素菜窍门

瓜一定要买有甜味的（水份少的更好），像胡芦之类的千万不能买，盐少放，豆腐入了味就好，主要为了突出瓜的甜香，所以一定要买甜的，丸子里的肉可不放（我呢是想创新一下），炸好的瓜可以用吸油纸吸一下油，这个菜不吃油，油大了会很腻

大家都知道茄子要油多才好吃，确实如此，刚开始时候油到适量，炒到茄子微软时候再倒入一点油，在放一小杯子水即可，这样切不油不腻！

塌煎饼做法多种，基本都差不多，可以随意搭配蔬菜，有加火腿肠的，有加鸡肝的，有加鸡蛋的，加豆腐块的，有粉条的。多种多样。准备的蔬菜只炒了一半。不够又重新炒一分。这可不是煎饼果子哦，是塌煎饼。有啥技巧都已经写明白了。

1、因为今天临时决定做包子馒头的 没有准备南瓜 家里刚好有芒果 所以就制作了芒果酱加入一起发酵（加了蔬果酱做出来的馒头包子 口感好 更加松软）2、经过几次经验总结 个人觉得加了猪油和面粉一起发酵 做出来的包子馒头格外的香3、馅料之前有炒熟过的 水开后 馒头包子蒸12分钟左右就可关火 虚蒸两分钟再开盖取出包子馒头

板栗怎么去皮 教你六个方法快速去掉板栗皮       1.热水浸泡法：生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出栗子切开，内皮即随栗子壳一起脱落。      2.  冰箱冷冻法：栗子煮熟冷却后，放入冰箱内冷冻两小时，这样剥起来既快，栗子肉又完整。      3.微波炉加热法：将买来的生栗子，用剪刀把外壳剪开，放在微波炉中高温加热30秒，内皮和栗肉即会自动脱离。用此方法去内皮前，一定要将其外壳剪开，否则可能会引起微波炉故障。         4.热胀冷缩法：剥出栗子的外壳后，将栗子放入沸水中煮3--5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡3--5分钟。

❤鑫姐叨叨叨 ❤这些食材都是家里做饭剩下的一些菜，单个的菜不够料，乱七八糟合起来，照样可以做出来美味大餐。 ❤我切的蒜有点小也有点少了，可以用一头蒜，中间一切为二就好，因为蒜也很好吃做好了之后我菜想起来的。 ❤麻椒、干辣椒，这个要根据自己吃辣的能力了来放。 ❤王家渡的干锅料，非常好，用它可以做出饭店里一样的口味，超市，淘宝上都有卖，只放干锅料，不放郫县豆瓣也可以，我放了半包干锅料，非常非常辣，不能吃辣的估计放上一勺就很辣了。 ❤做麻辣干锅最重要的一步，就是要把该去水分的去水分，该炒熟的炒熟，如果有肉类还要下锅炸熟，或者煎熟，这可是鑫姐的经验之谈。 ❤木耳和金针菇藕可以一起炒，是我把它给忘了。 ❤煸好的麻椒实际上也可以把它凉凉，压成粉末，最后放在菜上，鑫姐着急吃饭就把这步省略了。

1、加入素菜，可随意选择，只要不与牛肉相克。2、在砂锅中煮时，注意里面的汤水有多少，少时需及时加水。3、在倒入砂锅前，牛肉进行翻炒，味道更香，也更容易煮软。4、牛肉砂锅的步骤多，灵活安排，可省力与缩短时间。5、把牛肉砂锅一同端上桌子时，需用帕子垫着两段，避免烫手。6、注意火候的把握，用砂锅煮开后均为小火。

1.我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！ 2.我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

1、将酵母融入温水可以使面团更好的发酵，水温不能超过40度，太烫会将酵母烫死。 2、菜不需要炒太熟，软化即可，油可以稍微多些。 3、包子包好后一定要二次发酵，锅里的水不能烧太烫，稍微有些热气上来后就马上关火，后面蒸的包子要用湿布盖起来防止表面干掉。 4、面团发酵的最佳温度是30度，常温发酵要2-3小时左右。

在挑选时，要注意其新鲜程度，表现在破损较少，无霉烂，无异味，颜色自然;另外，还要注意菇体的品质，比如:含水量适中，没有人为的加水或是在水中浸泡，表现在菇体弹性好，手感不粘、不湿;此外，菇体洁净，无虫蛀，不带泥沙杂质等。 不要切的太小快不然没有了草菇的甜味了，菌类本来就比较甜我就没有放味精了。喜欢的可以适量添加一些。

南瓜：南瓜的皮越粗糙，越老（用指甲掐不透），越黄，这样的南瓜最好，水分少，口感甜、面，煲汤或炖都很好。 像图里的长南瓜就要嫩一些了，用指甲轻轻抠会到肉里流出汁液来。看看有没有磕伤或者变色如果有最好不要买哦，磕伤的瓜容易侵入细菌哦，不好保存

白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍；微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。 1、其中维生素C，可增加机体对感染的抵抗力，用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治。 2、白菜中含有的纤维素，可增强肠胃的蠕动，减少粪便在体内的存留时间，帮助消化和排泄，从而减轻肝、肾的负担，防止多种胃病的发生。 3、白菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。更主要的白菜中还含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。 4、大白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。

苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，以及维生素 B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。苦菜中含有维生素C，胡萝卜素，分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用 。清热消炎苦菊中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

荷兰豆性平、味甘，具有和中下气、利小便、解疮毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通乳、治便秘。常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。其种子粉碎研末外敷可除痈肿。与糯米、红枣煮粥食用，具有补脾胃、助暖去寒、生津补虚、强肌增体之功效。

一、您在买干海带的时候，一定要把海带卷打开，看看海带是否完整，叶片是否厚实。如果海带很小并且很碎，那就不要买了。 二、看海带上是否有小孔洞，或者是大面积的破损，如果有，就说明海带在长时间的储存过程中，有被虫蛀或者是发霉变质的情况。 三、 海带的表面有一层白色的粉末，这是好海带的重要标志，如果没有或者是很少，就说明是陈年旧货，您最好就不要买了。 四 选择干海带时,首先看其表面是否有白色粉末状随着，因为海带是含碘最高的食品，另外还含有一种贵重的营养药品----甘露醇。

1、酱油包含生抽和老抽两种，如果家里没有酱油，那生抽与老抽的比例是2汤匙生抽，1/2汤匙老抽，这样的比例杏鲍菇上色才漂亮。 2、炸花生米要小火凉油凉锅，待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音，闻到明显的花生香味，这样炸出来的花生米才好吃。 3、料汁的比例仅供参考，每个人的口味不一样，可根据自己口味轻重调配。调制料汁时，可以一边试味一边下调料，这样才能调配出最适合自己的口味。 4、蒜苔也可以改为黄瓜、胡萝卜或青豆等。 5、用电磁炉来烹饪食物很方便，可以随意调节火候大小，这样不容易烧糊料汁。

诗心片语： 1：在焯海带的时候锅里加入1茶勺的盐是为了让海带更有底味，加入少许油是为了更好的保持海带的碧绿。 2：红椒丝和蒜末最好放成堆，这样在浇油的时候浇在上面，可以激出她们特有的香味。 3：浇的油要烧至冒烟，这样才够热。 4：浇油过后再拌入香菜段，这样香菜不会因为热油而变成皱巴巴的样子。 5：拌好后稍过一下再吃，口感更好更入味。

注意事项： 1.茄子要选结实并且均匀的长条； 2.切片要薄厚均匀，以免生熟不均； 3.茄子片煎的时候很会吸油，可以事先用刷子将油刷在茄子片上面，这样可以避免太多的油摄入； 4.煸炒青红椒的时候注意控制火候油温，温度高了会破坏青红椒的颜色，所以要文火略煸，油的颜色转为淡黄色的了就可以放入生抽和水。