奶香玉米窍门

1：玉米最好选用鲜嫩的甜玉米，汁水比起糯玉米来更丰富，而且打出来的玉米浆也更细腻。2：煮的时候一定要煮熟，否则研磨出的玉米汁便不够浓稠。3：最关键的一步，玉米粒一定要煮好了再磨玉米汁，如果用生玉米粒去磨，然后再煮的话，不但有一股青涩味，而且怎么煮，也不会浓稠，更别说嫩滑了。

1、此配方可做11个2、宝贝长大了奶粉吃不完，不要浪费，可以做此款窝窝头哦3、如果觉得整形困难，有窝窝头模具可用哦。4、和面用温水。温度在28-30度之间最好。但很多朋友家里没食品用温度计怎么办？用手来感觉吧。别让你的手感觉出烫来就行。特别提示：用手背来测水温。就算是在夏天，也建议用温水。5、和面成功秘诀：首先水面比例要恰当，其次，就是不停地揉，揉到面光、手光、盆光。面不粘手不粘盆。

1、牛奶不能用烫的，会杀死酵母。有一点温热即可。2、如果温度不够，可以将蒸锅的水烧热一点，把容器放到蒸锅里发酵。注意温度不能太高。3、面团里加入白糖和泡打粉可以使发糕发酵的更好。4、牛奶的量请根据自家面粉的吸水程度酌量添加。5、蒸发糕的时间一定要够，否则不熟就难吃了。

1、带着内层的玉米叶子煮，玉米甜且嫩。2、玉米须的价值也可以有利用了，吃的时候轻轻一拽就干净了。2、切掉玉米棒子的两头，很容易剥下整个的玉米叶子，蒸馒头特别方便。3、煮玉米的奶汁，米妈放在小菜园的大桶里发西酵后浇菜用，特别肥。

蒸蛋时，不能蒸太长时间，一般蒸水蛋都是五到八分钟，时间长了蒸老了。鸡蛋过滤是使蒸出来的鸡蛋更细腻。我家宝宝喜欢吃这种微甜的鸡蛋羹，所以不必再加糖，喜欢吃比较甜的可以加点冰糖。不爱吃甜的，可以加适量盐和香芝麻油，也一样很美味哦。

玉米面和白面的比例最好是3:1，这样做出的馒头口感才好吃。和面的时候加入少许米酒，蒸出的馒头带着淡淡米酒清甜，口感很棒。面团一定要揉均匀，使得玉米面和白面充分的混合均匀，蒸出的馒头色泽才好看。蒸制好的馒头不要马上取出，焖至3-5分钟后再取出，馒头才不会塌陷。

1. 如果室温很低，可以先将酵母粉溶解在温牛奶中，让酵母得到激活。如果室温太高，可以用冰牛奶； 2. 粗粮粉的颗粒一般来说都比较大一些，所以面团的粘性不会很大。这个玉米饼最后是不会成团的，而是呈现浓稠的糊状； 3. 面团发酵的时候，注意不要发过头； 4. 大家还可以根据自己喜欢，在面糊里加干果或者坚果等等。

1、关于糖量，如果选用的甜玉米甜份足够，可以不加糖，糖量依个人口感而定 2、加入糯米粉可以使口感软糯，如果没有糯米粉换成等量的面粉也是可以的，依个人口感来定 3、煎的时候要等到一面煎好了再煎另一面，这样不容易散，个人喜欢煎得稍微焦一些，这样吃起来表皮焦香

备注：如果家里有奶粉的话加上适量奶粉，成品奶香味会更浓更好吃。 烙饼的时候可以选用平底锅，如果怕火候不好掌控就用电饼铛，电饼铛只用下火就可以了。 有问题可加微信：xingyunmamami（幸运妈妈咪全拼）我们一起交流学习，努力做到最好。

诗心片语：1：玉米面是很细的那种玉米面。如果感觉买来的不够细，可以自己用干磨机再磨一下。2：黄豆面不加也行，另外也可以加南瓜或者红薯之类的。那就变成南瓜窝窝头和红薯窝窝头了。3：面不能和得太软，以免蒸熟后塌陷而影响不美观。4：牛奶的量我没有写，因为可以根据面的多少而确定，边加边看，可揉成面团了就可以了。另牛奶也可以用温水代替。

如果室温很低，可以先将酵母粉溶解在温牛奶中，让酵母得到激活。如果室温太高，可以用冰牛奶；粗粮粉的颗粒一般来说都比较大一些，所以面团的粘性不会很大。这个玉米饼最后是不会成团的，而是呈现浓稠的糊状；面团发酵的时候，注意不要发过头；大家还可以根据自己喜欢，在面糊里加干果或者坚果等等；如果不是“CIRCULON圈圈不粘锅”，煎饼前可以先在锅底抹上一层薄油，防止粘锅。

1、水量可以根据自己喜好的口感适当减量，我这个配方浓淡适中。 2、玉米要选用水果玉米，颗粒饱满而且水分多多，甜味也够，不用加糖就可以喝，也可以根据自己的口味加入适量糖调味。 3、没有原汁机的也可以用豆浆机做，如果有渣过滤一下即可。

诗心片语： 1：玉米面是很细的那种玉米面。如果感觉买来的不够细，可以自己用干磨机再磨一下。 2：黄豆面不加也行，另外也可以加南瓜或者红薯之类的。那就变成南瓜窝窝头和红薯窝窝头了。 3：面不能和得太软，以免蒸熟后塌陷而影响不美观。 4：牛奶的量我没有写，因为可以根据面的多少而确定，边加边看，可揉成面团了就可以了。另牛奶也可以用温水代替。

1：配方中我用到了玉米粉，因为玉米粉没有面筋，所以用高筋面粉搭配使用，这样做的好处是水煎包会更加的有嚼劲。 2：制作水煎包它的发酵过程和状态跟做馒头很相似，煎的时候一定要注意，不要经常打开锅盖观察状态，因为温度骤降，水煎包的膨胀状态就会立刻改变，引起局部膨胀不好，这就是热胀冷缩的原理，所以在加水的时候，一次性加足，水分会随着温度的升高而逐渐挥发，水煎包也会变得松软可口哦。