1、先将鸭子煮一次,只为了去鸭子身上的血水和脏东西,放料酒是为了去腥。洗无花果放盐,是因为无花果味甜,生长在树上,难免被虫蚁爬过,杀杀菌。2、冷水下鸭子能保证炖出来的汤清,没有杂质和浑浊物。3、一锅好的汤最忌讳的就是作料繁多,这锅汤,就加盐和白胡椒就足够了。4、至于盐,大家根据自家的口味加入就行了,我向来口味比较淡,所以也是估摸着写的。5、家里有沙锅的也可以用沙锅炖,但时间就要长些,估计得两小时左右吧!我家是没有沙锅,就用高压锅,快点,也方便。最后给大家附上一些关于无花果的知识:无花果的功效与作用:消化不良、不思饮食、阴嘘咳嗽、干咳无痰、咽喉痛。无花果的食用禁忌:脂肪肝患者、脑血管意外患者、腹泻者、正常血钾性周期性麻痹等患者不适宜食用;大便溏薄者不宜生食。如何挑选无花果:1.挑选无花果,首先要挑选个大,这样的果子果肉饱满,水分多。2.其次,尽量挑选颜色较深的,这样的果实才熟透了,口感上更甜;3.再次,可以轻捏果实表面,挑选较为柔软的;4.最后,要避免选购尾部开口较大的无花果,其难免会粘到空气中的灰尘和细菌,不太卫生。