串串窍门

1、根据自己的喜好选择蔬菜、肉类 2、准备骨头汤或者鸡汤等汤类，不用放盐 3、想要麻辣鲜香、要放入花椒粉，最好是姜花椒炒出香味，再研磨 4、芝麻炒熟，放入底料里。 5、放入火锅底料。 这道串串香，我是根据自己的口味来调的底料，大家也可以根据自己的口味来制作。

温馨提示：简单的食材制作出来的火锅味道也可以很好吃。下菜的时候土豆尽量最后入锅，因为土豆容易毁汤。喜欢什么食材可以自己添加，当然可以省略竹签串菜这部分，可以直接下菜。喜欢红油就加入适量的老干妈豆瓣酱炒香，干辣椒都可以。如果怕麻烦可以直接加入红油火锅底料就可以啦。不过这款青椒火锅制作特别简单，主要靠浓汤宝来调味，加入青椒不是特别的辣的口味下也可以让你食欲大增。

1、自己调制汤底，更加方便灵活，可以根据口味进行调整，比如爱吃辣就可以多放点红油，爱吃麻就再加点麻油，好方便呢。 2、虾很容易熟，不要提前煮，不然二次加工容易造成营养流失。不易熟的蔬菜提前煮熟可以避免吸收更多的汤汁而导致过于辛辣。 3、这个菜冷吃热吃均适合，不过我还是更喜欢热乎乎的吃。

蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。蚕蛹能产生具有药理学活性的物质，可有效提高人体内白细胞水平，从而提高人体免疫功能，延缓人体机能衰老，蚕蛹油可以降血脂、降胆固醇、对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。 [宜食] 适宜高血压病、高脂血症、脂肪肝、糖尿病之人食用；适宜肺结核、身体瘦弱之人食用；适宜小儿疳瘦者食用；适宜慢性胃炎、胃下垂之人食用；适宜中老年人腰膝酸软、夜尿频数、阳痿滑精者食用。 [忌食] 蚕蛹补虚，但有脚气之人忌食。 蚕蛹具有极高的营养价值，含有丰富的蛋白质（鲜蚕蛹含粗蛋白占51%）、脂肪酸（粗脂肪占29%）、维生素（包括维生素A、维生素B2、维生素D及麦角甾醇等）。蚕蛹的蛋白质含量在50%以上，远远高于一般食品，而且蛋白质中的必需氨基酸种类齐全。蚕蛹蛋白质由18种氨基酸组成，其中人体必需的8种氨基酸含量很高。蚕蛹中的这8种人体必需的氨基酸含量大约是猪肉的2倍、鸡蛋的4倍、牛奶的10倍，且营养均衡、比例适当，是一种优质的昆虫蛋白质。

鸡胗的功效消食导滞，帮助消化治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。鸡胗的使用效果据《本草纲目》，它还有“消食导滞”，帮助消化的作用。如何挑选鸡胗新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实；不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹性和光泽，肉质松软，不宜购买。

做串串，调料都可以根据自己的喜好选择，但是红油一定不可以省略，自制红油其实不难，看到很多食谱上的红油是把辣椒放到油里熬，但其实比较传统的做法是把油烧热后直接浇在辣椒面了，如果担心这样香气不够或者不好控制温度的话，我有个小秘方：分多次浇油，一次比一次温度高。这样对辣椒有所控制性，不至于糊或者程度不够，并且味道比普通的做法香很多。即使第一次尝试也能做出十分成功的红油，让你在这个夏天有很多很多美味的凉菜。如果想偷懒，那就跟我一样，选择现成的红油，超级省事。 汤里盐一定要加够，蔬菜放在泡一段时间，食材才能入味。 汤里绝对不能加酱油、蚝油等颜色较深的调料，要的就是清透的汤底和纯正的红油色。 汤底可以是热的也可以是冷的，取决于自己的喜好。 配菜随意，可以替换成自己喜欢的。

一、烧烤牛肉串放孜然粉特别香，再加些花椒粉，再加刺激；二、蔬菜材料可以根据自己的喜好组织；三、穿串时不要穿得太紧，块与块挤得太紧中间不容易熟；四、为了保持串的色感和清香，没有放烧烤汁，涂汁改用蒜茸、孜然粉和盐来调配，烤起来整个厨房弥漫着蒜香味，香到快要晕的感觉，喜欢烧烤汁的童鞋，也可以放烧烤汁加蜜糖。

鸡肉，指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。 1.温中益气 中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。 2.保护心血管 鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。而且含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量，有保护心血管的作用。 3.提高免疫力 鸡肉中含有大量的蛋白质，尤其是鸡胸肉和鸡腿肉蛋白质含量高，对于婴幼儿以及生长发育期的人群，有促进发育，提高免疫的作用。常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。 4.强身健体 鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。而且鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。