酸奶窍门

1，保溫杯的保溫性能必須要比較好的才能成功，一般保溫食物放置8小時後仍沒凉透都可以的2，保溫杯在發酸奶前要用沸水消毒，已確保酸奶菌能更好地發酵3，一般1克的酸奶菌可以發酵1000克的牛奶，所以我500克牛奶就用半包菌粉了4，請按自家保溫杯的大小調整份量比例

1、自己制作酸奶需要一些现成的酸奶做引子，大致上酸奶和牛奶的比例为1：4，注意要挑选没有添加增稠剂的酸奶2、发酵酸奶的容器最好选用玻璃的密封容器，并且应该无水无油，最好事先用开水烫一下3、发酵时最好放在较温暖的地方，如果是国内的北方，可放在暖气片儿上，南方就放被窝里吧4、制好的酸奶应当无乳清淅出，洁白粘稠5、如果食用不完应当放入冰箱，并且尽快食用完哟

1 做好的豆浆不用过滤的，如果追求更顺滑的口感，可那就要过滤，我个人偏向过滤一下，很细腻浓稠的豆浆做出来的豆浆酸奶口感更好 2 豆浆一定要放凉才能加入酸奶菌粉，没有酸奶菌粉可以换成酸奶，量可以随意，宁可少量长时间发酵，太多容易变酸影响口感 3 豆浆酸奶放凉冷藏食用，

自己在家做酸奶，也可以用液体纯牛奶 没有奶油可以不加，加了奶油口感更嫩滑 我家小朋友无糖不欢，所以我加了糖。。不加糖的话，可以直接用常温纯净水，不需要开水。如果用开水一定要凉至38度以下，否则温度高会破坏菌粉的活性，酸奶就没法儿成功了 装液体的容器一定要干净，用开水烫下

1.每小袋可以发酵1L的酸奶，酸奶酵母菌开封后要一次用完。2.冰箱冷藏的酸奶要先放置室温在接入酸奶菌，牛奶不要使用散装的或者抗生素超标的牛奶。3.面包机发酵过程中请勿摇晃或者频繁打开面包机盖子。4.如果装进酸奶杯的话，酸奶杯要用开水消毒一下，然后倒扣自然空干。

1.酸奶发酵过程中，不要随意打扰或者晃动它们，以免影响酸奶的凝结。大约5-6个小时后可以开始检查凝结度，倾斜瓶子如果酸奶不流动或者轻微流动，就发酵好了，可以适当延长一下发酵时间来提高酸度，但不可过长以免过酸析出乳清。2.酸奶发酵大约是6-8小时，时间是参考的，具体什么时候停止发酵以酸奶凝结状态为准3.发酵完成以后的酸奶可以立即食用，送入冰箱冷藏10小时后口感更佳。4.酸奶冷藏的保质期是7天左右，前3天活菌最多，建议5天内喝完。

第一次做用市售的酸奶就可以做成引子了，只要3/1杯就足够了，以后再做用自己做成功的酸奶就可以做好引子了。盛酸奶的所有容器工具都必须提前用开水消毒！吃不完的直接放冰箱冷藏，可以保存一个星期左右！我的一个酸奶瓶不小心摔碎了，就用沙拉酱的空瓶子代替了。纯牛奶我用的伊利的，老酸奶用的本地的老成都老酸奶。

1、酸奶的用量根据不同面粉的吸水性和鸡蛋的大小略有增减，但面团宜软不宜硬，多做几次便可领会。2、发酵时间没有固定规定，关键观察面团的发酵情况，一定要发到位，但也不要太发过了，否则二发时就没力了，比原来大一倍即可。3、烤箱的温度不同的品牌略有差异，可根据自家烤箱品牌调整，本菜谱用的柏翠PE5459。4、最后刷面时也可以用化开的黄油或者不用也可以，只是不刷面包表面呈哑光色。但不影响口感。5、糖的用量也可以根据自身喜好做一些调整，本菜谱甜味适中稍偏淡，供参考。6、隔夜后的面包用微波炉加热10-20秒左右即可恢复如初。若觉得干可以同放一碗开水在一旁一起加热。

1、上述材料总共做了2个450克吐司模。用200克高粉做450克吐司，这是我第一次尝试用这么少的面量做450克吐司，看最后成品，还是相当满意的。新手的话，建议适当增加50克面粉。2、本次使用三能黑色波纹土司模，很早之前买的，现在流行三能金波没用过，听说上色更好，建议根据自己使用的工具摸索时间。3、本次使用的酸奶为自制酸奶，自制酸奶的方法查看菜谱烤箱制作酸奶。各人使用的酸奶和面粉各不相同，建议初次制作减少一下酸奶的用量。4、因为液体量大，揉好的面团也是非常粘的。没敢继续揉面团，害怕揉断面筋，所以分割滚圆擀卷面团时，因为黏，在手上放了一点黄油，用手温将其融化，再操作面团即不粘手。5、液体量大的方子做出来的吐司口感更绵密湿润，更好吃哦。喜欢的亲一定要试试哈。

原料：玉米油48克 酸奶200克 鸡蛋4个 低粉40克 玉米淀粉28克 细砂糖50克 烘焙：烤箱中层 170度 水浴法 35分钟对了，有很多食友问到水浴法是什么意思，这里大概解释一下，水浴法一般是两种：1、烤盘里放入清水，模具（活底模）用锡纸包上，把模具直接放在烤盘的水里烘焙。2、烤盘里放入清水，烤盘上面一层放烤网，把模具放在烤网上烘焙，不用包锡纸了。我一般用第二种方法，感觉更方便一些。烤盘中加的是凉水，我也加过热水，两种烤出来好象差别不大呢。总结一下不同的油做出来的酸奶蛋糕：1、我自己感觉最大的不同就是，用玉米油做出来的感觉更轻盈，用小熊的话来说，就象没吃一样。2、黄油版的更象轻乳酪蛋糕，特别是冷藏后。3、小熊说用玉米油做出来的酸奶的感觉重一些，这个我倒没怎么注意。总之呢，两款味道都不错，不同尝试哦。

A：空腹切不要喝酸奶，因空腹时胃酸过多，食用酸奶会将乳酸菌杀死，保健作      用减弱B：将酸奶的容器应事先冲烫消毒灭菌，并且选用密封性好的容器，酸奶才不会容易变质C：酸奶做好时如果还不食用时先不要放糖，等要食用时再加入糖，再冷藏小会，这时才不会影响口感

1、自己制作酸奶需要一些现成的酸奶做引子，大致上酸奶和牛奶的比例为1：4，注意要挑选没有添加增稠剂的酸奶2、发酵酸奶的容器最好选用玻璃的密封容器，并且应该无水无油，最好事先用开水烫一下3、发酵时最好放在较温暖的地方，如果是国内的北方，可放在暖气片儿上，南方就放被窝里吧4、制好的酸奶应当无乳清淅出，洁白粘稠5、如果食用不完应当放入冰箱，并且尽快食用完哟

可配上果酱、炼奶、蜂蜜或干果、水果等一起食用。酸奶有一定的减肥效果。能够有效地调节体内菌群平衡，促进胃肠蠕动.从而缓解便秘，可以有效缓解迫切的食欲不能过量饮用，否则很容易导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌、降低食欲、破坏人体内的电解质平衡。

鱼儿泡泡：1、酸奶和油在混合时记得要搅拌均匀哦，不然容易出现油水分离现象。2、在绘制图案或是文字时，可以用挤酱笔来写，或是将巧克力装入裱花袋，切个小口来描绘3、水浴法：烤盘中注中开水或是热水，一般是以漫过蛋糕模具一半的水量，如果是烤箱配套的烤盘，就差不多注入2/3的水就可以了。4、各家烤箱脾气不一样，温度可根据自家烤箱进行调整

诗心片语：1：用现成的酸奶做引子的话，比例为1：4或者1：5，1：4的更浓绸一些。2：发酵酸奶的容易最好选用玻璃密封容器，在使用前要用开水烫过，而且保证使用时无油无水。3：制做好的酸奶应该是白嫩粘绸的。4：吃不完的酸奶要放入冰箱冷藏，并且尽快食用完。

营养分析1． 酸奶能促进消化液的分泌，增加胃酸，因而能增强人的消化能力，促进食欲。2． 酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱酸性物质转变成弱碱性，而且还能产生抗菌物质，对人体具有保健作用。3． 据墨西哥营养专家们说，经常喝酸奶可以防止癌症和贫血，并可改善牛皮癣和缓解儿童营养不良。4． 制作酸奶时，某些乳酸菌能合成维生素C，使维生素C含量增加。5． 在妇女怀孕期间，酸奶除提供必要的能量外，还提供维生素、叶酸和磷酸；在妇女更年期时，还可以抑制由于缺钙引起的骨质疏松症；在老年时期，每天吃酸奶可矫正由于偏食引起的营养缺乏。6． 酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。

酸奶最好是按我的这个比例加，如果添加过多也不是不可以，只是酸奶的味道会掩盖到奶油香味。如果不加奶油，直接把奶油的量换成酸奶也是可以的。那就是纯味的酸奶冰激凌啦，也很好吃的，只是口感没有加了奶油的细腻。想追求细腻口感，又不想用奶油的话，可以试试换一下，但是要注意增加一个蛋黄，那样口感会更好些。

我是冷藏一晚后再切开吃的，口感比较润。配方中的淡奶油不建议用牛奶代替，我试过用牛奶，但是口感却有大不同，加了淡奶油的，口感更像乳酪蛋糕，也更滋润。方子中的酸奶，。我用的是自制的，如果选用市售的话，建议越厚越好，做出来口感更浓厚。

小贴士：1、我的酸奶机共有6个杯子，所有原料可以全部装入，全部为1200毫升哦；2、做好的酸奶放入冰箱冷藏后食用风味更佳，不过应尽快在十天内喝完；3、做好的酸奶是凝固体，把杯子倒过来都不会流出来哦，为了拍照给搅成稀的了。

酸奶能促进消化液的分泌，增加胃酸，因而能增强人的消化能力，促进食欲。酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱酸性物质转变成弱碱性，而且还能产生抗菌物质，对人体具有保健作用。据墨西哥营养专家们说，经常喝酸奶可以防止癌症和贫血，并可改善牛皮癣和缓解儿童营养不良。制作酸奶时，某些乳酸菌能合成维生素C，使维生素C含量增加。在妇女怀孕期间，酸奶除提供必要的能量外，还提供维生素、叶酸和磷酸；在妇女更年期时，还可以抑制由于缺钙引起的骨质疏松症；在老年时期，每天吃酸奶可矫正由于偏食引起的营养缺乏。酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。

1、在制作酸奶时尽量不要放糖，吃时再放白糖或蜂蜜口感更好。2、酸奶做好后，还是温热状态，可稍稍冷藏再吃口感更好。也可以根据个人喜好添加麦片或者水果一起食用，口感和味道都很好。3、没有乳酸菌也可以做酸奶，宝妈可以去买现成的酸奶，加上鲜牛奶搅拌均匀，密封起来。放置在一个恒定的温度下半天左右即可形成酸奶，一般30℃即可。夏天天气热，直接放在窗户边上即可。4、酸奶不要空腹喝，因空腹时饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。5、酸奶喝不完最好密封起来放冰箱保存，以免天气太热坏了。饮用时，最好不要加热，因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡，营养价值降低，味道也会有所改变。6、酸奶虽好，也不宜喝得过多。过量会导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲。同时胃酸过多、常常觉得脾胃虚寒、腹胀者，更不宜多饮。

1.黄瓜必须选用新鲜的哦！黄瓜要清洗干净，用淡盐水浸泡一会儿消毒2.黄瓜切丁，然后放料理机中打汁，只需要加一点点凉白开即可3.酸奶是自己做的酸奶，之前放冰箱冷藏的，所以加了黄瓜汁就可以吃啦！如果是刚刚做好的酸奶，加了黄瓜汁后，放冰箱冷藏一下味道更好！4.糖的量根据喜好添加，为了减肥，甚至可以不加糖！5.可以做一些放在玻璃瓶中，放冰箱冷藏，随吃随取！

注意事项：1、酸奶和干果倒入批萨盘平铺抹平，这样出来的酸奶薄厚均匀。2、从冷藏室取出后立即用刀划十字分块并食用以防掉。3、水果干果可以任意搭配，我是用家里现有干果和水果。4、酸奶本身是甜的，红豆也是甜的所以不需要加糖或蜂蜜。4、不足之处请哈友指点。呵呵

酸奶发酵8小时后自动断电，断电后不要急于取出酸奶，再继续发酵2-3小时酸奶会凝固粘稠状，装入酸奶瓶放冰箱钝化24小时食用更佳！冰箱冷藏，可以保存一周时间(酸奶的头三天的乳酸菌最活跃，过了三天后乳酸菌会慢慢减少，所以建议最好三天内吃完比较好）

自制的酸奶3天内喝完最好。通常都没有添加任何防腐剂，保质期相对较短，但是如果做法科学无污染，放在冰箱冷藏（0-4摄氏度），保存1周是没问题的。可是酸奶中的益生菌会随着冷藏时间延长而逐渐减少，为了保证酸奶的营养价值，做好后3天内吃完比较好。

网传香蕉和酸奶不能一起吃，因为两者的营养冲突，一同食用可能会产生有毒物质。但是大家可能也有看到，市面上有香蕉酸奶卖，到底香蕉和酸奶能一起吃吗？答案是肯定的。香蕉和酸奶营养相冲的说法是没有科学依据的哦！香蕉和酸奶同吃不仅对健康没有任何不利，两者的营养素还能一定程度上互补，对身体益处多多。酸奶不含有膳食纤维和维生素C，而香蕉有；香蕉中不含有维生素A、D蛋白质，而且维生素B2极低，而酸奶中这些营养素都很丰富。两者一同食用，不仅口感好，还能为人体补充更加全面的营养物质。因此，也有一些商家推出香蕉酸奶这一产品，因为营养与口感兼备而深受人们喜爱。实际上，说香蕉和酸奶一同食用会有害健康，很可能是因为体质本身不宜食用，或者是食用方法不当。比如，一些脾胃虚寒容易腹泻的人，喝了刚从冰箱拿出来的酸奶，再加上促进肠道蠕动的滑肠食品香蕉，那么就容易发生腹痛腹泻等问题。而健康的朋友或者是便秘的朋友如此食用，反而能够促进排泄，对健康有益。又或者是，有些人空腹喝酸奶后，再吃香蕉，因而出现腹痛腹泻现象，误认为是食物中毒导致，实际上是空腹喝酸奶刺激肠胃导致腹泻。这些不良反应都并非因为香蕉和酸奶的营养相冲。

酸奶我用的买的原味酸奶，要浓稠点的，如果是自己做的无糖酸奶，再把糖量加5到10克，做好的雪糕液可以自己尝一下来调整糖量，如果喜欢果味的酸奶雪糕，可以加50克的果酱，什么果酱都可以，淡奶油打的稠些，成品雪糕就会多些，也可以加入葡萄干或果粒

我用的是固底不粘模具，用活底模具的，底部请包锡纸防漏。原方子细砂糖是70克，我用的是市售酸奶，之前做过比较甜，减了一些糖后符合我的口味。如果用自制无糖酸奶的话，还是按原方子操作吧！烤箱的温度也按照自家烤箱脾气自行斟酌。