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1.加入白酒会有保鲜的作用。2.裹上泥后粘的盐多，就能缩短时间。比如整个蛋粘上盐，只要十多天就咸了便可以吃了。3.琪琪妈妈在这向大家推荐一个特好用的东西就是丝瓜囊，它洗黄泥蛋很好，洗碗盘也好用。4.蒸好或者煮好的蛋为什么放冷水中冰呢？因为这样冰一下吃的时候，轻轻敲碎壳，剥壳时蛋清不会粘在壳上。
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1、咸鸭蛋虽好吃，也不宜多食，吃后应多喝水。2、孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用。3、鸭蛋腌制20天后就可以吃了，虽然蛋黄里面没有完全腌透，会有一点硬芯，但是此时蛋白的咸度正好，大约腌制30天蛋白就很咸了，但是蛋黄的出油程度会更好。4、分享一个小窍门：腌制好的鸭蛋，如果都煮熟，会容易变质，保存不了多少天，如果不煮熟一直泡在盐水中，时间长了蛋白蛋黄会变浑，我的方法是把腌透的咸鸭蛋生着放冰柜冷冻，吃的時候解冻后小火煮熟即可（因为冷冻会使蛋壳破裂，所以要小火煮），煮熟后和新鲜没冻过的一样。5、洗鸭蛋的时候要注意把裂纹的蛋挑出来。6、在盐水还温热有点烫手的时候就浇在鸭蛋上容易出油。
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1、咸鸭蛋虽好吃，也不宜多食，吃后应多喝水。2、孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用。3、鸭蛋腌制25天后就可以吃了，虽然蛋黄里面没有完全腌透，会有一点硬芯，但是此时蛋白的咸度正好，大约腌制35天蛋白就很咸了，但是蛋黄的出油程度会更好。4、一定要用高度白酒。5、腌制一段时间后，鸭蛋表面的盐会又些掉落，可以再取出粘上一些。
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1、最好选择红心鸭蛋和新鲜的其它鸭蛋 2、鸭蛋洗净后一定晾干或用抹布擦干其表面的水分 3、鸭蛋在高度白酒里不要浸泡时间过长，否则咸好的鸭蛋酒味过重 4、鸭蛋表面一定均匀裹满厚厚的食盐才好 5、腌制时间最好在1个月左右，出油和咸淡都刚刚好
老方小雨
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1、整个过程都要轻拿轻放，千万别把蛋壳磕裂，蛋也不用洗，拿来直接做就可以，因为如果洗了但是没有完全晾干，很容易臭掉2、盐我就选的普通盐，因为比较细，容易裹在蛋壳上3、我用了50只左右野鸭蛋，野鸭蛋比普通鸭蛋要小些，盐准备了两袋，大概用了一袋多一点4、酒尽量倒在碗里，比较省
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