猪油窍门

1、熬猪油的原材料首选猪板油，就是猪肚子上的那块白色的大的油脂块，用它熬油，油渣少出油量高。2、猪油存放时间不宜过长，特别在夏天，极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油不宜食用。3、猪油放凉后加入少许白糖和盐不仅能增加猪油的风味，还能防变质。4、一般人群在不过度摄取之下，猪油对人体有补虚、润燥的作用。5、猪油热量高，故老年人和三高人群都不宜食用。

1.案板，菜刀，锅子最好先用洗洁精擦出白色的乳化液再用清水洗净，否则很难清洗。 2.我做的猪油是准备做虾饺和开酥用，所以没有放盐。放盐可以延长保质期。除了盐以外，也可以在熬油的时候加入花椒，香叶等等香料制成香料油，可以炒菜或者调咸味馅儿时适当加入调味增香

猪油放凉后加入少许白糖和盐能增加猪油的风味，还能防变质；用来做蛋黄酥的猪油，不必加糖和盐，以免影响口味。祝你吃得愉快！欢迎收藏、点赞、评论及上传学做。囿于厨房美食更多食谱及视频课程，请移步个人主页观看。

1、熬猪油最好用猪板油部分，买不到就用肥五花。猪板油就是肥膘，跟肥肉还是有点区别的。记得猪板油不要用水冲洗。因为水油不相融，水洗不净油污的，如果猪板油弄脏了，用刀把表面的脏污刮掉即可。2、加食盐是为了延长保质期防腐坏，猪油熬好后放入密封的容器内，一般在0℃时能保持2个月以上，-2℃度时则可存放10个月3、空气炸锅绝对是熬猪油利器，全程都不用看管，最后只要过滤一下猪油里的杂质就可以了。如果使用传统的锅子熬猪油，就要时不时的用锅铲翻底，避免猪板油糊底，可以说需要人不离锅的看着，比较耗费精力。4、熬猪油剩下的干肉渣，用来炒菜或者拌饭都很好吃的，直接吃也很香。

我今天用的是板油，在卖猪肉的地方有，也可以用肥肉，放水熬猪油，受热均匀，熬出来的猪油更滑更细腻，为了做糕点用，所以熬油过程中不要加香葱或盐。在出油的时候就不能有水滴落到锅里面了，一定要注意，以免油溅出来烫伤，油温很高，炼油过程中不要让孩子在旁边，倒入容器的热油也要放在孩子触碰不到的地方

1.炼油的过程，用冷水泡是去掉油里面的血水，千万别用热水泡的，这样油会泡出来2.里面放花椒是增加油的香味，不喜欢的可以不放，3边熬制边把油盛出，是因为这样熬制出来的油很白，如果一下子熬制完，最后才把油盛出，这样的熬制的油会有点老，口感不好，颜色也没好看，4，炼猪油是不能放盐的，如果放了盐保存的时间就很短，还容易坏掉，没放盐就保存的时间久，而且还很香，口感也是比较鲜的，大家可以共参考

1、猪油有很多妙用，蒸馒头的发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头膨松、洁白、香甜可口；2、煮陈米时，加点猪油和少许盐，煮出来的饭松软、可口；3、铁锅洗净擦干，再涂点猪油抹匀，可防止生锈等;4、还有最不可缺少的用处就是中式点心。做中式点心，比如菊花酥，老婆饼，还有苏式月饼等，都少不了猪油;5、猪油在热天不容易储存，可以在熬好凉后趁其未凝固之时放入少许盐，拌匀后密封冷藏，可储存较长时间。

暖心提示:全程保持小火！水汽蒸发掉以后开始出油时更要勤翻动板油，以免崩出来！ 我也不知道为什么放半碗水，可能为了逼出板油本身的水汽？也可能为了出油更快？从小家里就是这样熬的，我也就学了，没有变过。如果你喜欢可以尝试不放水。 放几粒花椒可以去除板油的猪味，也给油增香，但是吃起来没有任何花椒味，可以放心使用。 板油一定要选新鲜的，厚的板油出油率才高。 容器提前洗净，晾干净水分，保持干净的状态再放猪油，这样可以好好存放猪油。

1、面粉和温水的比例大约是一斤面六两水，温水的温度约40度左右。2、面团和好后，是比较柔软的样子。盖上保鲜膜，醒30分钟左右，让面团充分的吸水并得到延展性。3、不喜欢猪油的，当然也可以不用的，用大豆油或花生油代替就可以。4、猪油在温度比较高的时候，也会凝固，可以将装猪油的盘子放在热水中，让猪油慢慢融化，再往面片中涂抹就比较容易了。5、趁热食用用猪油烙的饼，是最好吃的时候。6、烙好的饼，一摔二敲三挤，就可以展现出酥饼及多层的外表了。

温馨提示：制作这道菜不要把鲫鱼的鱼鳞去除掉，鱼鳞通过蒸至，会把营养全留在汤里。鱼鳞中含有大量胶原蛋白，可使皮肤细胞变得丰满、完整，保持皮肤的弹性与湿润，有效防止皮肤的衰老。鱼鳞中的甲壳素可与食物中的脂肪结合，阻断脂肪的分解、吸收，使脂肪从肠内直接排至体外，对减肥有良好作用。对胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。鱼鳞中还含有较多的甲壳素，有增强人体免疫功能的作用，可减少肿瘤细胞对人体的伤害，还能促进肝脏受损细胞的新生及正常化。

原料：猪肥肉配料：清水 姜丝 花椒 盐调味：生抽 小葱1、炼油的过程中放一点水，这样猪油在炼制的过程中不易粘锅。2、做好的猪油放冰箱保存，看网上介绍，放几个月没问题。3、做猪油拌饭时，一定要用热的米饭，就放一点生抽可，个人感觉真的不需要其它的调味了。

肥肉温水洗净放锅里，同时放半小碗水，煮沸，然后改中小火，水慢慢会收干，同时油就慢慢渗出来了，待油多了，就盛出一些，最后油全部熬出即可。放水可以使熬出来的油嫩。火小使熬出来的油白。猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲。  夏天由于气温高，炼出的猪油很难凝固，这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后，端离火源，视油温降至80度左右时，加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1:15。油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易变味.猪油存放时间不宜过长，特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”，不宜食用。    猪油热天易变坏，炼油时可放几粒茴香，盛油时放一片萝卜或几颗黄豆，油中加一点白糖、食盐或豆油，可久存无怪味。猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可久存而不变质。

1，因为现在的室温关系，我这个是一次发酵的。你也可以两次发酵，更容易发一点。2，也可以采用中种法，我想发出来的花卷更好吃。3，蒸的时候，用中火，火大火小都不合适。为了让表面不会有斑点，可以，时间到了之后，火力不减，慢慢开盖，这样可以避免斑点问题。4，因为蒸花卷讲究的是两点，一个是面团揉得好不好，一个是发酵的充分不充分，这个问题，需要在实际操作的时候，具体掌握。5，一次做的花卷过多，可以放保鲜盒中，盖盖，再放冰箱，一周内不会坏。6，如果你时间过长，可以放冰箱冷冻室，保存几个月是没有关系的。

生的猪膘比较难切，要小心一点。油滚烫的时候拿起油饼从锅的边缘慢慢滑入油中，小心被油溅到。要把握炸的火候，让油饼上色又不会变焦。白糖最好不要撒的太多了，依自己口味酌量好了。油饼最好趁热吃，凉了没有酥软的口感和特有的香味。如果一次性吃不完，下次吃时最好用电饼铛加热一下，效果也很好的。

1、做猪油时可以少放一些盐，那样存放的时间会更长。2、猪油直接拌入粘米饭中，或者炒菜都很好吃，只是血脂高的人不宜多吃或者尽量不吃。3、粘米、饭豆洗净放入适量清水泡一夜，喜欢软糯一些的，所放水比平日煮饭水多一点即可，喜欢更有嚼头的可与平日煮饭水一样多。

老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者慎食。一般人群均可食用。尤适宜寒冷地区。一般人群均可食用。尤适宜寒冷，猪油可以起酥，可做酥点，非常美味，炸好的猪油渣不要扔，用来炒菜很香，非常棒。猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲。

1、熬猪油的原材料首选猪板油，就是猪肚子上的那块白色的大的油脂块，用它熬油，油渣少出油量高。 2、猪油存放时间不宜过长，特别在夏天，极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油不宜食用。 3、猪油放凉后加入少许白糖和盐不仅能增加猪油的风味，还能防变质。 4、一般人群在不过度摄取之下，猪油对人体有补虚、润燥的作用。 5、猪油热量高，故老年人和三高人群都不宜食用。

生的猪膘比较难切，要小心一点。 油滚烫的时候拿起油饼从锅的边缘慢慢滑入油中，小心被油溅到。 要把握炸的火候，让油饼上色又不会变焦。 白糖最好不要撒的太多了，依自己口味酌量好了。 油饼最好趁热吃，凉了没有酥软的口感和特有的香味。 如果一次性吃不完，下次吃时最好用电饼铛加热一下，效果也很好的。

1:没有猪油可不放，口感会略有差异，放了猪油的青菜口感是非常的软嫩鲜香\n2:全程只要翻炒均匀就可以出锅，不可过多时间翻炒。\n3:因为小青菜很嫩，炒制会出很多汁液，所以盐在出锅前再放入

猪油制作的酥皮点心酥香软糯，用来炒菜、煲汤调味或者拌饭也是一样美味的。【猪油保存的三个实用方法】1. 猪油熬制时放入了盐，可以有效延长猪油的存放期。放在密封容器中放在冰箱冷藏，可以保存3-5个月。2. 猪油去渣放凉，至手感不烫时，将维生素e胶囊刺破，挤出胶囊内的油，与猪油混匀，一斤油放一粒就够了。3. 猪油去渣凉透后，在上面放上一勺豆油也可以帮助延迟猪油的保质期。

1、罗宋面属于硬皮面包，在揉面的时候，可以用温水进行揉面，这样发出来的面粉更佳Q弹，然后，在第三次发酵的时候，可以在其表面用一层湿润的纱布盖着发酵。  2、在划口子的时候一定要让其表面稍微干燥了再进行，不然容易划伤面皮。    好啦~外酥里嫩的罗宋面包就完成啦~  祝大家好胃口~下次见啦~~

1. 鸡蛋和牛奶不要用冰箱里的，要用常温的，否则融化的猪油倒入后，猪油遇冷会结块。我第一次做就是遇上了这样的情况，不过没关系，HOLD住，把容器坐在热水里，搅啊搅啊，液体温度上去后，猪油就又融化开了。2. 步骤2一定要搅到材料全部融合在一起，再进行下一步。3. 步骤4中，容器壁记得要抹油，您不抹油蒸完它死活赖在模具里不出来。4. 面糊不要倒太满，蒸着蒸着，它会发育膨胀的 5. 面糊静置是为了让泡打粉更好的发挥作用。6. 马拉糕要趁热吃，如果隔天吃可以放入微波炉叮热或上锅蒸热再吃。

萝卜擦丝焯水攥干后使用，萝卜口感好，而且馅料不出水；没有油渣可以将肉馅煸熟放酱油与萝卜混合，味道比生肉馅要好吃很多。蒸包子馒头是解决零七八碎面粉的好方法，为增加筋度可加一些盐，那么在馅料中就要少放一些盐，防止因报入过多盐分而影响健康。

1.熬出的猪油还要做其他产品食用，之前猪肥油肉不宜切太薄，可保证油滋够嫩。 2.切好的肥油肉，加入锅中最开始需翻炒，防黏锅，出油后，略微翻动使其熬制均匀即可。 3.中火，可防止贴锅壁的油滋被熬糊。 4.熬制过程中，边熬边按压，油多后，就开始乘装油入容器，可加速油熬出来。 5.边熬边乘装油过程中，要保证油滋还是完全泡于油内，防油滋熬糊。 6.最后油滋熬至体积为原来肥油肉四分之一或三分之一左右，即可完全滤出油。这样可保证油滋不会太油又够嫩，直接食用或做其他食品都较合适。 7.若熬太狠，油滋会偏干硬，味略苦，就不太适合食用。若不想要油滋，就可熬狠点，多熬出些油。我发的菜谱川渝特色面点猪儿粑中，油糖馅的，就需用到油滋。 8.油滋拌料需趁热，盐糖才易化开。

原料：猪肥肉 配料：清水 姜丝 花椒 盐 调味：生抽 小葱 1、炼油的过程中放一点水，这样猪油在炼制的过程中不易粘锅。 2、做好的猪油放冰箱保存，看网上介绍，放几个月没问题。 3、做猪油拌饭时，一定要用热的米饭，就放一点生抽可，个人感觉真的不需要其它的调味了。

1、萝卜干有湿的、半干的，全干的之分，用来炒制的最好用半干的，这样的口感很脆爽。2、猪油渣可以用肥肉熬制，也可以用腊肉肥肉熬制，我用的就是腊肉肥肉熬制的，所以整个菜品没有加入食盐。3、如果短时间内吃不完，希望保存时间长久，可以炒制完成了以后，另外起锅烧热油用来浸泡成品，浸泡的容器要选用无油无水的器皿。再放入冰箱可以保存半个月以上。

1、榨猪油2、某节目营养师曾介绍放电锅蒸,但只能榨出约一半的油,剩下的要靠下锅榨3、阿基师曾教过锅子放水把猪油渣放入，煮到水蒸发完最后在榨干的方式，但是要顾比较久。4、传统方式把猪油直接放入锅子，还是要顾咸度咸味来原是豆鼓，怕太咸的可以放少点，或是葱放多一点

熬猪油整个过程不盖锅盖。中途需要搅拌避免受热不均匀，边熬边用锅铲按压板油丁，随时把熬出的猪油用锅铲兜出在容器中，待板油丁慢慢变成微黄色，体积缩成很小块，没有油份析出即可关火，把油渣捞出，锅中余油倒出至容器中，室温放凉后存放。（也有人熬猪油当中是不把油兜出的，直接熬到好后，捞出油渣，倒出熬好的猪油。我小时候看我妈妈就是边熬边盛出猪油，所以我也喜欢这样，反正熬的时候人不能走开，要随时搅拌下防止受热不均匀的。）