自制酸奶窍门

自己在家做酸奶，也可以用液体纯牛奶 没有奶油可以不加，加了奶油口感更嫩滑 我家小朋友无糖不欢，所以我加了糖。。不加糖的话，可以直接用常温纯净水，不需要开水。如果用开水一定要凉至38度以下，否则温度高会破坏菌粉的活性，酸奶就没法儿成功了 装液体的容器一定要干净，用开水烫下

1.每小袋可以发酵1L的酸奶，酸奶酵母菌开封后要一次用完。2.冰箱冷藏的酸奶要先放置室温在接入酸奶菌，牛奶不要使用散装的或者抗生素超标的牛奶。3.面包机发酵过程中请勿摇晃或者频繁打开面包机盖子。4.如果装进酸奶杯的话，酸奶杯要用开水消毒一下，然后倒扣自然空干。

A：空腹切不要喝酸奶，因空腹时胃酸过多，食用酸奶会将乳酸菌杀死，保健作      用减弱B：将酸奶的容器应事先冲烫消毒灭菌，并且选用密封性好的容器，酸奶才不会容易变质C：酸奶做好时如果还不食用时先不要放糖，等要食用时再加入糖，再冷藏小会，这时才不会影响口感

1、自己制作酸奶需要一些现成的酸奶做引子，大致上酸奶和牛奶的比例为1：4，注意要挑选没有添加增稠剂的酸奶2、发酵酸奶的容器最好选用玻璃的密封容器，并且应该无水无油，最好事先用开水烫一下3、发酵时最好放在较温暖的地方，如果是国内的北方，可放在暖气片儿上，南方就放被窝里吧4、制好的酸奶应当无乳清淅出，洁白粘稠5、如果食用不完应当放入冰箱，并且尽快食用完哟

可配上果酱、炼奶、蜂蜜或干果、水果等一起食用。酸奶有一定的减肥效果。能够有效地调节体内菌群平衡，促进胃肠蠕动.从而缓解便秘，可以有效缓解迫切的食欲不能过量饮用，否则很容易导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌、降低食欲、破坏人体内的电解质平衡。

诗心片语：1：用现成的酸奶做引子的话，比例为1：4或者1：5，1：4的更浓绸一些。2：发酵酸奶的容易最好选用玻璃密封容器，在使用前要用开水烫过，而且保证使用时无油无水。3：制做好的酸奶应该是白嫩粘绸的。4：吃不完的酸奶要放入冰箱冷藏，并且尽快食用完。

营养分析1． 酸奶能促进消化液的分泌，增加胃酸，因而能增强人的消化能力，促进食欲。2． 酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱酸性物质转变成弱碱性，而且还能产生抗菌物质，对人体具有保健作用。3． 据墨西哥营养专家们说，经常喝酸奶可以防止癌症和贫血，并可改善牛皮癣和缓解儿童营养不良。4． 制作酸奶时，某些乳酸菌能合成维生素C，使维生素C含量增加。5． 在妇女怀孕期间，酸奶除提供必要的能量外，还提供维生素、叶酸和磷酸；在妇女更年期时，还可以抑制由于缺钙引起的骨质疏松症；在老年时期，每天吃酸奶可矫正由于偏食引起的营养缺乏。6． 酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。

小贴士：1、我的酸奶机共有6个杯子，所有原料可以全部装入，全部为1200毫升哦；2、做好的酸奶放入冰箱冷藏后食用风味更佳，不过应尽快在十天内喝完；3、做好的酸奶是凝固体，把杯子倒过来都不会流出来哦，为了拍照给搅成稀的了。

酸奶能促进消化液的分泌，增加胃酸，因而能增强人的消化能力，促进食欲。酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱酸性物质转变成弱碱性，而且还能产生抗菌物质，对人体具有保健作用。据墨西哥营养专家们说，经常喝酸奶可以防止癌症和贫血，并可改善牛皮癣和缓解儿童营养不良。制作酸奶时，某些乳酸菌能合成维生素C，使维生素C含量增加。在妇女怀孕期间，酸奶除提供必要的能量外，还提供维生素、叶酸和磷酸；在妇女更年期时，还可以抑制由于缺钙引起的骨质疏松症；在老年时期，每天吃酸奶可矫正由于偏食引起的营养缺乏。酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。

1、在制作酸奶时尽量不要放糖，吃时再放白糖或蜂蜜口感更好。2、酸奶做好后，还是温热状态，可稍稍冷藏再吃口感更好。也可以根据个人喜好添加麦片或者水果一起食用，口感和味道都很好。3、没有乳酸菌也可以做酸奶，宝妈可以去买现成的酸奶，加上鲜牛奶搅拌均匀，密封起来。放置在一个恒定的温度下半天左右即可形成酸奶，一般30℃即可。夏天天气热，直接放在窗户边上即可。4、酸奶不要空腹喝，因空腹时饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。5、酸奶喝不完最好密封起来放冰箱保存，以免天气太热坏了。饮用时，最好不要加热，因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡，营养价值降低，味道也会有所改变。6、酸奶虽好，也不宜喝得过多。过量会导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲。同时胃酸过多、常常觉得脾胃虚寒、腹胀者，更不宜多饮。

酸奶发酵8小时后自动断电，断电后不要急于取出酸奶，再继续发酵2-3小时酸奶会凝固粘稠状，装入酸奶瓶放冰箱钝化24小时食用更佳！冰箱冷藏，可以保存一周时间(酸奶的头三天的乳酸菌最活跃，过了三天后乳酸菌会慢慢减少，所以建议最好三天内吃完比较好）

1.我不把酸奶盖也烫水消毒是因为塑料的容易变形。2.4瓶纯牛奶刚好可以做7瓶150ml的酸奶。3.东西一定要消毒，否则酸奶会坏的。如果消毒后没有那么快干，可以把里面的水甩出来，剩下那么一点点水就不用管它了。4.酸奶菌提前10分钟取出回温。酸奶菌我推荐买天猫巧厨食品店的，那里的比较好用(个人认为)5.倒牛奶的时候记住不要一次性全部倒进去，一开始先倒一半(2瓶)，最后再倒完。6.吃的时候如果觉得不够甜可以根据自己口味加入适量的糖。(做好后的味道和超市卖的味道一样)7.把酸奶装入瓶子的时候可能会有一点淡黄色的水在酸奶里，这个不影响，搅拌均匀即可使用。8.最后再啰嗦一下:酸奶菌在网上有的买，选择合适自己的就行。上面也说到，巧厨食品店的比较好用。没有就用酸奶当引子(具体教程可以去香哈找找看)

1.做酸奶用袋装奶比较好，做出来的酸奶很浓稠，也有打奶的，但是好多打奶的人给前一天卖不完的牛奶里兑水，做出来的酸奶都是坏的。2.没有菌粉可以买盒酸奶当引子，但是我自己觉得用酸奶当引子做的酸奶有豆腐渣的感觉，不像菌粉做的很细腻。3.酸奶桶一定要用开水烫，不然会有细菌，酸奶就做坏了。

刚发酵好的酸奶可立即食用，但这时的酸奶还未达到最佳口感。可将发酵好的酸奶连同容器直接放入冰箱冷藏，进行纯化24小时，纯化的酸奶香味纯正，口感极佳。酸奶不可以与香蕉、黄豆、药物、火腿同食。酸奶不可加热也不可空腹喝。

1.白糖也可以做好酸奶后放2.具体发酵时间得看室内温度，温度高可以减少时间，温度低就要增加时间啦3.如果没有菌也可以用做好的酸奶做引子4.吃之前可以加点蜂蜜，果肉等，要比买的还好吃5.自己做的酸奶一般可以保存三天，超过三天菌类就不好了

在加菌粉搅拌这个环节,一定要充分搅匀起泡,这样才能充分融合,发酵才会更充分.另外做完后放到冰箱里钝化24小时,口感会更细腻.白糖也可以不放，在吃之前加入蜂蜜、果酱、各种水果口感也是很不错的，喜欢的朋友们可以自己试试哦。

的编号对应步骤的哈···1.选鲜奶一定要用比较新鲜的蛋白质含量较高的这样做出来的酸奶味道比较好  原料用菌粉的话一般是1g酸奶发酵1L鲜奶有的为了发酵快一点可能会先将鲜奶加热如果加热的话要记着要晾一会儿再和菌粉搅拌哈  原料用酸奶发酵的话我自己是酸奶鲜奶1:4的比例做的好像也可以不用这么多我怕酸奶少了发酵出来效果不好就多加些酸奶一般在超市买的酸奶是什么味道的发酵出来就是什么味道的自己做好的酸奶也可以当菌种用来下一次发酵不过最好要新鲜一点的哈不然的话效果不好2.3.4.内胆用开水烫过之后不要马上加菌粉可以先放鲜奶搅拌均匀就好5.加入酸奶机的水不要水温过高40℃到50℃之间最好7.发酵时间短了会影响酸奶成型有可能发酵不完全时间过长的话就太酸了控制在10到12个小时就好8.9.发酵好的酸奶可以马上就吃的放入冰箱钝化12-24小时左右口感会更好绝不输超市里卖的各种酸奶10.怕酸的话可以加糖蜂蜜果酱巧克力酱还可以加入水果果干什么的这个就自由发挥了哈···PS1.发酵过程不要动酸奶机影响成型  2.做好的酸奶最好三天之内吃完  3.酸奶放置一段时间会有水一样的东西析出是乳清不影响食用的  4.吃完酸奶最好漱漱口哈牙齿一定是要保护好滴···

1.网上有很多卖酸奶菌粉的，但是这种菌粉需要冷冻收藏，夏天天太热，怕菌种失效，我就没在网上买，在同城一家卖烘焙店里买的。如果是冬天天冷的话可以考虑在网上买。2.自做的酸奶真的比外面的好吃，而且放心，我是加蜂蜜吃的，还可以再加入火龙果等时令水果。

小贴士 1.在制作酸奶前，请务必记得将器具消毒，菌种需要在无菌环境下发酵。 2.如果制作完成后，酸奶表面出现淡黄色的水，不用担心是变质问题，这种水是“乳清”，属于自然现象。 3.养生壶的【酸奶】模式是12小时，小北建议8小时后断电取出最佳。 4.做出来的酸奶可以分2次食用，放入冰箱冷藏保存即可，建议2天内食用完毕。

1.刚发酵好的酸奶虽可立即食用，但此时的酸奶未达到最佳口感。建议做好后将容器入冰箱钝化24小时，香味更纯正，口感更细腻。2.酸奶冷藏时间不能超过10天，在3天内食用最佳，因酸奶中的乳酸菌在这个时间活性最高。3.如果你没有酸奶机，用电饭煲恒温控制、或者放在盛温水的锅中（期间不停更换温水）8小时，一样可以做出美味的酸奶的。

碎碎念一：糖不可以提前加，一定要在8小时以后牛奶成功了再加进去，可以加盐牛奶再启动2小时。做之前加糖极难成功。 碎碎念二：一定要正常的纯牛奶，万万不可用低脂奶，最起码脂肪含量要大于3.1，否则容易不成功。 碎碎念二：用之前最好给所有容器用开水烫一下再擦干净。制作酸奶整个过程都要保证牛奶碰到的任何容器无油无水。 碎碎念三：小杯子容量125g，每次都是用两袋牛奶，重量480g，而酸奶菌1g可以做500-1000g牛奶，所以我每次只用半袋就够啦，每次半袋都成功，剩下的放冰箱过几天用一样的。 碎碎念四：如果室温低于25度，要在酸奶机里、杯子外放一点温水。

制作方法非常简单，可以用电炖盅（当然，前提是你的炖盅有酸奶键），可以用面包机（现在好多品牌的面包机都有酸奶功能），还可以用酸奶机~~~~~，只要你有合适的温度，只能做出来，我做过N次，从来没有失败过。如果你做的酸奶失败了，可能容器没有高温烫过，可能酸奶发酵剂失效了，也有可能温度不达标。

1.牛奶要用纯牛奶，不要用高钙奶或是低脂牛奶来做酸奶，这样会降低酸奶的凝固效果。 2.糖粉可以放3-50克，根据自己的喜好添加。 3.我家没有酸奶机，直接用烤箱来发酵，40度，8小时。 4.酸奶做好以后就可以吃了，放冰箱冷藏片刻口感更好。 5.可以在酸奶里添加各种自己习惯的果酱一起吃，口感非常好。

1、所有与牛奶液体接触的容器或工具都要用开水烫过。 2、杯子最好冷水入锅，这样杯子预热过后不容易裂。 3、不用淡奶油的可以发酵时间为8小时，加了淡奶油，时间过了也不会酸，而且更浓稠，奶香味十足。 4、做好的酸奶可以加些水果，冷藏保存风味更佳。

所有的容器必须高温烫一下。包括搅拌的勺子，酸奶容器，瓶子。因为消毒以后可以延长酸奶冷藏的保质期。至少7天哦。每天晚上睡前1个小时喝一瓶酸奶对孩子肠道和钙质吸收都有很大的帮助间接辅助宝宝睡眠哦！每款菌种的配比不同建议仔细看说明书。

1做酸奶的用具一定要用开水消毒并且擦干再使用。  2全程不能沾到油  3牛奶和白糖也可以放在锅里烧热搅拌至白糖融化，但不要煮开，晾至常温再加酸奶菌搅拌均匀。我看说明里说可以不用加热，所以我就偷懒了。加热一下更有助于发酵。

原料：牛奶1000ML  老酸奶酸奶发酵剂1小包（1克）1、自制酸奶有很多方法，可以直接买酸奶机，也可以用有酸奶功能的面包机，如果家里什么机器都没有，还可以用电饭煲等等，说穿了，就是需要一个适合酸奶发酵的温度，如果是冬天，直接放在暖气片上一样可以做酸奶。2、做之前将容器用沸水烫过，是为了杀菌消毒，做酸奶更易成功，做好后也更易保存。3、如果不需要拍照，直接将牛奶倒在面包机桶内即可，为了好拍照，我先倒在锅里了。4、做好的酸奶，直接吃也可以，如果觉得酸了，可以根据自己的喜好加一些糖、蜂蜜或者是水果，都很棒。5、酸奶发酵剂可以在超市购买，如果超市没有，就去找万能的淘宝吧。

1、糖的量根据自己口味放，放的多，成品甜、少发酸；2、最好用原味的酸奶，大概150克左右；3、还可以放上自己喜欢的水果，成果味酸奶了，朋友们可以试试；4、北京现在有暖气，放暖气上一宿基本都能发酵，没有固定的时间。5、我家里就剩4袋牛奶了，就用了4袋，用多少根据自己，用的少酸奶加一半，5-6袋牛奶，酸奶用一杯就可以了。