糙米窍门

淘米筛的滤网要尽量细窄。如果滤网间隙过大，最后会导致在淘米过程中有大量的颗粒丢失。注意并不是所有大米都需要淘洗的，现在淘米行为已经过时。如果你怀疑大米被人从大仓库中进口或者是粗略处理过，那么淘米就是一个必要的清洁过程。如果大米是国产货，那么完全没有必要担心是否需要清洗。煮糙米粥不需要提前浸泡。因为煮饭的时间很长，浸泡糙米所需时间不会使得总的煮粥时间有明显的变化。而且，糙米粥需要将米和水粘合在一起，而通过浸泡将引起粘度的淀粉类物质去除实际上没有一点儿好处。如果你喜欢更加可口的粥，那么你可以用鸡汤或者是蔬菜汤代替部分水，亦或是代替所有的水直接用等量的汤汁煮粥。我给出的食谱用汤汁煮粥是极好的，但是如果你打算在粥里加入杏干或葡萄干等甜味佐料，那么用清水煮粥是最佳选择。将蔬菜加入到粥里之前你可能会打算将里面的油排出去，这样做可以使食物更加利于健康，但是将油留在蔬菜中可以使粥的口味更好。将鸡蛋一切为二，每份粥配半个煮鸡蛋。如果你喜欢喝甜粥，你可以忽略上面提及的配料，用蜂蜜、杏干、葡萄干等代替之。

糙米至少要事先泡水4~6小时，建议前天晚上睡觉前洗好泡着，这样隔天就可以派上用场；另外，糙米的皮含有植酸，会引响人体吸收铁、钙、镁等矿物质，所以洗米后，用40℃~60℃的温水浸泡至少30分钟，将大部分的植酸分解，以免影响人体对营养的吸收。

糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，所以糙米和糯米一定要用水浸泡3小时以上，这样蒸出的米才会晶莹饱满。电饭煲蒸好后不要马上打开盖子要多焖一会儿，让饭更糯一些。饭要稍微晾凉一些再包饭团，这样便于操作，千万不要在饭热热的时候就开始包饭团会烫到手的。

糙米的纤维含量较高，要等到宝宝肠胃功能相对健全后才可以适量添加，否则会不易消化，但宝宝有便秘症状时，适量添加有助于肠胃蠕动，帮助排便。大米和糙米的混合比例可以根据宝宝的消化能力调整，如果消化能力较弱，糙米就少加一点。糙米要提前浸泡1小时以上，充分泡涨，我们平时煮粥可能不太在乎浸泡这个步骤，但做糙米粥时一定要泡涨，否则很难煮烂。煮粥时如果把生肉切好后直接放下去，这样煮出来的猪肉都会很老，宝宝就不愿意咀嚼，正确的步骤应该是焯水后再使用，这样既能去除杂质，少一点腥味，还能保证猪肉的口感。选用南瓜是为了给粥增添一点甜味，南瓜也可以用其他蔬菜代替，比如青菜、秋葵、芦笋、山药、红薯等。

糙米要事先泡水2个小时以上，杂粮虽好，比例却不要太高，否则肠胃难以消化，反而对健康不利，并会影响身体对营养成分的吸收。细粮和粗粮的比例3：1比较好，青菜可随意选择，喜欢的都可加进去，多加一些，都可以不再做菜了。

糙米可以自己在家用料理機攪成粉，也可以在店舖買現成包裝好的，但要是純糙米粉的，並沒有添加其他材料的，如是做不加蓋土司，又想要高高的山峰，二發時可以9分或滿模，烘烤時間要比加蓋土司縮短5分鐘，份量中的牛奶我用了140克，這要視乎你的糙米粉的吸水量而定，所以要看攪拌情況而適當地增減

挑选芦笋的四个要点，嫩直、紧密、鲜亮、易折；形状要嫩茎挺直，笋尖的花苞要紧密，闻着没有水伤的腐臭味；芦笋的表皮要鲜亮不萎缩，笋根未老化，用手容易折断为最佳；刚采下的芦笋组织很快就会纤维化，不易保存；可以用报纸包好，放冰箱冷藏，可保鲜2、3天。糙米最好提前一夜用清水泡上，因为糙米是除了外科之外都保留的全谷粒。由于口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，所以用清水浸泡时间尽量长些。

*芋头一定要先炸过,不要切太小块,煮粥时比较不会煮煳了,芋头如果不喜欢太烂的可以等粥快滚时再放入**糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。能降低胆固醇多吃糙米好处多多*我是先煮好糙米饭,也可直接用生米煮粥,更好吃,米2杯量米杯,水约1500cc**判断芋头是否炸好,是芋头会很清楚看出芋头纤维纹路(变深)就是差不多了*

1、2、控制体重不要吃太咸，以免容易水肿喔!3、这个分量煮起来，就是刚刚好如图片中的一碗，浓稠度也如图片，但是因为火候不同，水分逸散程度也不同，所以务必酌量增减用水喔!4、这里的"匙"，是指烘焙及烹饪的标准匙，都是平平的一匙，不是尖尖的一匙喔。5、为了滑顺口感，所以丝瓜煮得比较久，丝瓜久煮自然会偏黄，如果喜欢翠绿的颜色及口感，可以在后面10分钟再放。

糙米最好提前一夜用清水泡上，因为糙米是除了外科之外都保留的全谷粒。由于口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，所以用清水浸泡时间尽量长些。红豆要提前煮好，再跟粥同煮就很容易煮熟了。大枣要去核，煮粥的时候，大枣的甜度会更大程度的融合到粥里，喝粥的时候也会避免吐大枣核。玫瑰花可以碾碎的放粥里，这次俺是整朵一起煮的。

1、糙米虽然健康，且瘦身效果显著。但因为内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多使得糙米口感较粗，所以混合部分丝苗米口感会较好。更易长期食用。 2、喜欢口感软糯的，可以将红薯丁和糙米饭一起煮，煮好后，直接拌入菠菜再调味也OK。

腊肠我并没有切很多，只有几片可以用鸡胸肉、鱼肉代替腊肠，煮熟放进去就好，家里有什么肉放什么就行只要别选太油的青菜也是有什么放什么就可以但是不放腊肠就加点糖或鸡精，不用多加，因为腊肠本身有点甜增加了沙拉的味道也可以加点白醋一起拌，鸡蛋也可以放个水波蛋但一起蒸比较省事所以这次我一起蒸了蒸个溏心的也可以减肥也不能完全不摄入油份，但不需要很多，如果想清肠胃不放也可以

心得后语 : 1 : 步粥（2）先清洗两次亦可 ，在浸泡之时多次清洗 ，换水即可 。 2 : 使用砂锅亦可 ，电煲饭要浸泡一小时30分钟 ，水分自行斟酌加减即可 。 3 : 如须多煮 ，少煮 ，请自行斟酌份量即可 。 4 : 请参考 “ 私菜食谱经－－糙米饭【铁铸锅版】” 的日志网址 : http://home.meishichina.com/space-5901869-do-blog-id-949955.html