无花果窍门

1、这个派皮的做法和我以前做过的蜜桃派与香蕉派的做法一样； 2、很多甜品书里，派皮是应该先烤好的，然后铺上馅儿以后再烤一次，我嫌麻烦，就一次烤了，讲究的同学可以做好派皮以后，压上类似豆子之类的物体，180度烤十分钟拿出来再铺馅儿； 3、我的无花果是放冰箱冷冻然后拿出来解冻的，所以不如刚摘的好看，大家尽量用新鲜的无花果来做，拍出来也会美美哒； 4、如果你没有这个派盘，也可以换成6寸或者8寸的圆派盘来做。6寸的分量用这个就行，8寸的话就材料全部乘以2。

啰嗦两句：1、无花果果酱我是自己熬的，就是将无花果洗净然后搅打成泥，再加入适量的糖放到锅中炒干水分制成。如果你直接用新鲜无花果的果泥来做，那么份量要减低一些，从100克改成60克就足够了，加太多容易让蛋糕很水烤不透。2、无花果的切片不能一开始就铺上，因为它会下沉，很快就看不到了。所以我是烤十分钟左右，等蛋糕表面凝固以后再铺的。你也可以不铺，看个人喜好。3、这个蛋糕属于水果型蛋糕，因为添加了大量果酱，并用淡奶油代替了牛奶，所以内部组织是绵润口感的，切开以后能看到无花果的纤维。至于味道，肯定比戚风或海绵这一类轻盈的蛋糕更加馥郁。4、这个蛋糕吃起来会有点湿湿的，如果你想让它再干一些，可以表面盖上锡纸然后再多烤十分钟。不过我更倾向于这种绵润口感的，尤其是冷藏一会然后切片吃，更能品出无花果的香气。

1、次采用了君之的方子，他做的柠檬派，稍加改动变成了自己喜欢的无花果派~2、这款派皮十分之酥松，口感很特别，操作的时候也比一般的派皮易碎，可塑性较低。所以，擀的时候，需要保鲜膜或保鲜袋支撑。3、派皮需要先烤到金黄色，再倒入派馅烘烤，口感才会酥松。4、无花果烤制时飘出来的香气混合着派皮的香气简直不能忍受了~

黄黄的小贴士： 1、这款饮品，因为无花果含糖量高，不用加蜂蜜和糖，味道就已经非常的甜美啦！ 2、喜欢无花果的亲，可以多放几个，味道更加的浓郁哦！ 3、餐桌上给孩子和老人准备一杯，营养健康，补钙瘦身，也是想减肥女士的不二选择。 黄黄附送挑选无花果的小窍门： 一看：果皮颜色要鲜艳，如果是暗淡的就不要选，有可能是前一天卖剩下来的老果子，因为无花果不耐储存，最好是当天吃当天买哟；无花果的上端有个小开口，要选择开口不大不小，开口过大怕不卫生，无花果吃的时候不能清洗，所以一定要注意。 二摸：这是最重要的一个步骤，用手按压要买的无花果，稍微软一点的最合适，过硬的说明无花果没熟，甜度自然低。 三闻：如果是时间稍长的果子，闻起来发酸的，所以没味道的果子才最新鲜！

健康天然的无花果干是采用成熟无花果晒制而成，表皮呈深黄色，口感很甜，微酸。优质的无花果干表面有一层白色颗粒状或絮状的果霜，果肉松软、果酱浓郁。不打农药的有机食品在生长期间难免会生虫，故在挑选时应尽量挑选无虫眼的无花果果干。添加化学药剂制成的果干色泽暗淡、果肉不完整、肉质干如棉絮，挑选时应注意辨别。 应在避光阴凉处保存。

1.要想使成品好看，整形很重要，一定要按照模具的形状，将派皮完全覆盖。2.别忘记用叉子叉上小眼，这样派皮在烘烤中不会鼓起。3.派皮表面也可以不刷蛋液，但边缘刷过蛋液会，上色会很好看。4.焦糖淋完后，冷掉的焦糖可以拉出丝哦，多拉几层会让整体更漂亮。

1、先将鸭子煮一次，只为了去鸭子身上的血水和脏东西，放料酒是为了去腥。洗无花果放盐，是因为无花果味甜，生长在树上，难免被虫蚁爬过，杀杀菌。2、冷水下鸭子能保证炖出来的汤清，没有杂质和浑浊物。3、一锅好的汤最忌讳的就是作料繁多，这锅汤，就加盐和白胡椒就足够了。4、至于盐，大家根据自家的口味加入就行了，我向来口味比较淡，所以也是估摸着写的。5、家里有沙锅的也可以用沙锅炖，但时间就要长些，估计得两小时左右吧！我家是没有沙锅，就用高压锅，快点，也方便。最后给大家附上一些关于无花果的知识：无花果的功效与作用：消化不良、不思饮食、阴嘘咳嗽、干咳无痰、咽喉痛。无花果的食用禁忌：脂肪肝患者、脑血管意外患者、腹泻者、正常血钾性周期性麻痹等患者不适宜食用；大便溏薄者不宜生食。如何挑选无花果：1.挑选无花果，首先要挑选个大，这样的果子果肉饱满，水分多。2.其次，尽量挑选颜色较深的，这样的果实才熟透了，口感上更甜；3.再次，可以轻捏果实表面，挑选较为柔软的；4.最后，要避免选购尾部开口较大的无花果，其难免会粘到空气中的灰尘和细菌，不太卫生。

1、辅助食材可以自己灵活变换，画面内容也可以灵活变换。 2、如果想要无花果里面颜色深一些，可以提前切开隔一会儿，通过氧化，颜色会变得深而好看。 3、食用提醒：一般人群均可食用。消化不良者、食欲不振者、高血脂患者、高血压患者、冠心病患者、动脉硬化患者、癌症患者、便秘者适宜食用。但是，脂肪肝患者、脑血管意外患者、腹泻者、正常血钾性周期性麻痹等患者不适宜食用；大便溏薄者不宜生食。

1．虫草花用清水浸泡2-3分钟，洗净即可，不需要泡太久；2．排骨汆烫后要洗去浮沫，否则汤水不够清澈；3．加入虫草花，汤水会变黄，属于正常现象，只要汤水清澈、无异味即可；4．虫草花不适合做生滚汤，小火煲出的老火汤，才能充分发挥其营养及功效；5．虫草花保存时一定要保持干燥，以免受潮发霉；6．盐不要加太多，否则会掩盖汤清甜的味道。

1）全麦面包含B族维生素，对疲倦、腰酸背痛、食欲不振、脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。 　　2）全麦面包含有丰富的粗纤维，对便秘有一定的食疗作用。 　　3）全麦食品有助于减肥、预防糖尿病、动脉粥样硬化等疾病的发生。

1,煲汤的雪梨一般不去皮，买回来可以先用盐水泡一下去残留和保鲜剂。准备了两个雪梨，最后我只用了一个半2,这个汤也可以加糖做成甜汤喝，喜欢喝甜味的朋友可以在出锅前五分钟加入适量的冰糖。3,杏仁不可以过量食用，加减汤料的时候注意用量。

1、淡奶油可替换为牛奶淡奶油混合物比例牛奶：淡奶油=1:22、无花果干先一剖为二取出当中有籽的部分，再把无花果皮切碎3、我用的土耳其特级最大号的无花果干（很难得我去土国的时候买到了最顶级的无花果，挺贵的，尽量不要用小无花果干，甜度中会有涩度，新疆的比土耳其的差一点点，也是可以用，但不要用美国的那种零食袋装的无花果，真的特别难吃）

/酥皮/ 1、视频中的酥皮用的是现成的，使用方便，操作简单。但不建议经常食用。 2、有条件的小伙伴可以自行制作酥皮使用。味道会更加好吃。 /口味搭配/ 1、 买不到无花果的小伙伴可以用其他水果代替，例如草莓、芒果等。 2、柠檬卡仕达酱制作觉得麻烦的，可买市售的柠檬酱使用或省略不加，加入香草精做成香草味的卡仕达酱即可。

1 雪梨不要去皮，这样煮出来的梨汤更浓更好喝，打蜡的梨千万不要选 2 炖一个钟头，所以，这道早餐建议周末制作，不足一个小时，味道略逊 3 梨子以雪花梨最佳 4 无花果有解毒消肿功效，对干咳也有很好的作用，和梨子搭配更是绝配，可以润肺止咳，建议不要省略 5 隔水炖隔水炖隔水炖，重要的事情说三遍，这样炖出来的梨汤才会呈现通透的琥珀色

1、炖汤的水，最好用矿泉水，或纯净温开水。彦彦一般都是提前煲好一壶纯净水晾温，没有直接从纯净水机接水，这个是考虑卫生问题。2、炖汤的肉，适宜选猪展肉或猪脊肉，这二个部位炖汤，较清甜。3、夏日汤水适宜用瘦肉炖汤，汤水清润，不油腻。4、这款汤水，清润，竹荪爽口，很适合夏日饮用。5、竹荪也可以跟瑶柱，香菇排骨，比萝卜一起炖煮，味道也很鲜美。

1、做汤时要先添加少量盐：汤中添加盐，除了调味外，还对蛋白质溶解度有影响。在把原料下冷水锅的同时添加少量盐，可使原料中盐溶蛋白质充分溶于水中，增加汤汁浓度和营养价值。但是必须掌握添加盐的量。 2、无花果要提前泡发好，不然很难出味。

1、这款水果蛋糕冷却后用保鲜膜包起来，放冰箱1天以上后食用更有风味，更好吃，试试吧。 2、今天的这款蛋糕我用的是金龙鱼蛋糕用小麦粉，让这款蛋糕吃起来口感细腻，而且面糊也很蓬松，烤好的蛋糕色泽感也强，非常的有食欲。

1.辣椒粉我是用的意大利的辣椒粉，超级辣，所以放一点点就足够，当然如果超级能吃辣的童鞋也可以多放辣椒粉。辣椒粉和辣椒酱的作用是不一样的，由于辣椒酱是经过加工的，还有别的调料在里面，因此味道要比辣椒粉来的更多元化，也为整道菜提供了咸鲜香的味道；而辣椒粉则完全是为了增加辣的味道。辣椒虽然美容，而且想到国内现在已经到了炎炎夏日，因此要注意使用量哦~~ 2.茴香也可以不焯，我是觉得不过水的话味道太冲，如果觉得可以忍受的童鞋可以省略掉此步哈。 3.无花果味道甘甜，可以当作水果吃，所以将无花果泥入菜又为这道菜增添了与众不同的口感。 4.此菜很适合作下饭菜，当然也可以佐以稀饭同食，口感更佳。

取无花果果肉的时候，最好带上手套。无关卫生，只是我发现……无花果的白色汁水好像有一定腐蚀性。我边咬果肉边拍douyin，拍了好几遍吃了四五个，嘴居然爆皮，好蛰好疼。手指甲缝也很痛，手指头有假滑现象，害我洗脸的时候，以为自己是塑料脸

Tips： 1、响螺肉如果是用的新鲜或者冰冻的，就不用隔夜浸泡了。 2、家里没有无花果的朋友，也可以用蜜枣代替。不喜欢汤品有甜味的，可不用无花果或蜜枣。 姬松茸是一种珍稀的食用菌，有很浓郁的杏仁香味，能提高人体免疫，修复活化普通细胞，降血糖、降血脂，改善动脉硬化，增强体力和精力，延缓衰老等等。 响螺是滋阴的海产品，蛋白质含量高，有丰富的钙、磷、铁，有滋阴健脾、益气补肾的作用。

1、炖汤的水，最好用矿泉水，或纯净温开水。彦彦一般都是提前煲好一壶纯净水晾温，没有直接从纯净水机接冷水，这个是考虑卫生问题。2、炖汤的肉，适宜选猪展肉或猪脊肉，这二个部位炖汤，较清甜。3、这个汤水清香、清润清甜。有清肝明目，祛肝火的功效，特别适合熬夜上火，电脑和手机作业太多的人群。也可以作为每周一次的家庭饮用汤水。

1、无花果是干品，要提前浸泡半个钟。2、本菜谱用的是新疆香梨，多汁无渣，口感很好，煲糖水首选，而且也不会太寒凉。3、百合要后下，不宜久煮，但也要煮熟煮透。温馨提醒：A：无论是干百合，还是鲜百合，都不可以过量食用，因为百合中含有一种叫做秋水仙碱的生物碱，少量食用对身体十分有益，但是如果一次性食用过多的话，生物碱在体内会打破体内酸碱平衡，损伤脾胃，因此每次食用要适量。B：百合不宜生吃，要高温煮熟才能吃。

1、焯烫甲鱼时，时间要久些，这样可以更彻底的去除杂质和血水； 2、水要一次性加足，中间不要再加水； 3、煲制时先将甲鱼煲成8分熟，然后再加入无花果干和大枣煲制，这样各种精华都集中到汤里，而且最佳保持无花果干和大枣的原形，成品更美观； 4、盐一定要最后加，如果之前加会掌握不好味道，而且这道汤炖出来非常鲜美的，只需最后加少许盐调味即可。

Tips： 1. 无花果干最好不要用别的代替，会影响风味； 2. 肉桂粉的量，根据自己喜欢调整，不喜欢也可以不加； 3. 室温低的话，可以先将酵母溶解在温水里，然后再使用。夏天的话，就不需要提前溶解额，而且可以用冰水； 4. 具体的发酵和烘烤时间要根据实际情况自行调整。

做面包需要注意一发和二发的温度，发酵过头了面包组织比较粗糙，所以要注意观察面团的发酵情况，另外，这个方子做的成品是两个小的（藤篮尺寸是13*6）和一个大的（藤篮尺寸是18*9）软欧，请根据实际藤篮尺寸大小把面团分等份，各家烤箱温度有差，菜谱实际操作的温度请根据自家烤箱的温度差和时间做适当调节。