海带窍门

1、海带先清洗干净再泡水，直接用泡的水煮海带。这样可避免溶于水中的甘露醇和某些维生素被丢弃不用，从而保存了海带中的有效成分。2、枸杞可先用温水浸泡几分钟，变软后再用口感好。3、海带本身有点咸味，放盐时要注意用量。

卤料可以到超市调料货架选购，也可以自己搭配；卤制的时间可长可短，根据自己的口感需求来定时间；剩下的卤汤不要倒掉，可继续再卤几次，味道越来越好，还可以做为老卤汤来用；暂时不用的卤汤可过滤到其中的菜料，入冰箱冷藏或者冷冻保存，用时再回锅。

1、  海带先清洗干净再泡水，直接用泡的水煮海带。这样可避免溶于水中的甘露醇和某些维生素被丢弃不用，从而保存了海带中的有效成分。 2、  枸杞可先用温水浸泡几分钟，变软后再用口感好。 3、  海带本身有点咸味，放盐时要注意用量。

1、卤汁的咸淡一定要尝，请不要完全遵从我所说的调味料的量，因为后期我又有加生抽和盐调味，但没计量。2、卤制的食材不一定拘泥于我说的几样，尽量选你喜爱的食材进去卤吧。3、关于卤好的海带和黄豆的保存问题，取一干净、干燥的保鲜盒，放如卤好的海带和黄豆，浇上卤汁没过这些食物，然后盖盖放入冰箱冷藏保存，尽量在一周内吃完哦。

1、这个菜简单易做，但是非常开胃，且爽口下饭，由于海带有腥味，做不好的话，腥味较浓。所以应注意以下几点：2、用剁椒比用一般辣椒入味且去腥。剁椒可以自制，也可在超市买，但自制的味道会更好3、最后放入芝麻和香油是为了去腥4、这个菜在烹调过程中，最好别加水，靠醋、料酒和酱油的水份焖。味道会更好

1、饺子嘛，包来煮去都差不多，关键是馅料的变化；      2、用新鲜的海带最好，好吃好处理，下开水中一汆即可。也可以用干海带，但要泡发、洗净、煮烂才能入馅；      3、面团和馅料中都放了姜汁，不仅能中和海带的寒性，而且姜的味道和海带也很搭。如果没有磨姜盘，可以把姜切碎再取汁；      4、馅料中加少许糖可以提鲜，不喜欢可以不用。

1新鲜海带煮的时间根据自己对食物软硬的喜好吧，一般不需要很长时间，因为新鲜，比较嫩的。2煮好的海带用凉水泡会儿去海腥味儿。3买的整根的海带中间肥厚的部分不太适合包包子4包好的包子一定要再次醒发下，这样包子面皮暄软好吃5醒发的时候上面一定要遮盖点儿什么，不然面皮儿会干裂

我买的海带干是干干净净的，如果朋友们买那种厚厚一层盐的那种海带要仔细清洗干净噢不然会有很多沙子的，龙骨汆水时里面放入姜片和料酒可以去除腥味，后面炖汤就可以不用再加料酒了，家里没有浓汤宝的话就起锅放入鸡精和少许香油即可

韩国人做海带汤都是不放胡萝卜滴，这个纯属我个人行为，所以胡萝卜可忽略。正宗的韩式海带汤一般选用薄片的干海带制作，事先用水将海带泡发，然后进行煮制，海带的韧性非常好，烹煮时软而不烂，亲们可就地取材，用鲜海带或者海带芽都是可以滴。

提示:海带泡发后很难洗净，要有一点耐心，而且洗净表面有一层粘滑滑的，不要紧用高度白酒倒入切好海带丝拌匀静止一会，在冲洗几次去掉酒味，粘滑滑的一层就没有了，食材中用量1勺和半勺，指平常家里吃饭的勺。还有海带煮熟后捞出不过凉水，过凉水回生就是发硬，对肠胃不太好，一次泡发海带洗净吃不了那么多，可以吃多少用多少，余下装袋入冰箱冷冻室随时可用。

1、猪蹄选后腿更好，肉更多。蹄子要先用火烧皮，去毛去腥。2、如果不喜欢吃甜味，可以全部改为加盐和酱油。喜欢吃辣就多加辣椒。香料可根据个人口味适当调整。3、加开水一次性加够。别先放盐，否则不易炖烂，在炖到肉比较软时加盐。

1.海带很薄，不要煮的时间太长，影响口感。2.第11步骤，鸡汤熬好后，可以将鸡肉取出，将鸡肉撕成条状，再放入锅中和海带同煮，味道更好。这道鸡汤就做好了，别看步骤很多，其实很简单，材料很平常，如果买不到我这种海带，可以换成干海带，用清水泡发也可以。鸡肉配以海带的香味，暖暖的，香香的，冲击你的味蕾，别提多好喝了。

1、糖水在其他季节可以热着喝，在炎热的夏季，冰镇后再食用口感更佳；2、绿豆去皮只是口感问题，如果懒或时间问题，可以不去皮；3、海带不要浸泡时间过长，以免海带表层的甘露醇（有消肿利尿功能）被溶解掉；4、如果想吃汤圆的，还可以加上汤圆哦；5、煮好后比较稀，不同于绿豆沙。

此菜特点；此菜浓郁、味道鲜美、十分下饭，经常食用海带还可起到补碘的作用。温馨提示；1、海带的薄厚不一，海带厚要炖的久一些，直至软烂为止。2、家常做法不需放很多调味品，用八角油葱姜加酱油焖好味道就很不错。大炒勺的这款私家小菜“家常焖海带”就做好了，供朋友们参考！

干海带本身就咸，泡发后尝尝咸淡，有的无需加盐。清水根据海带量多少加入，只要不糊锅就成，海带本身生着就能吃，所以无需火候过长。吃海带后不要马上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸涩的水果（酸涩水果含植物酸）。因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情。孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。

1、干海带泡发的时间要长，炖出来才软烂，提前一夜泡最好，也可以买泡好的海带。2、龙骨焯水时加少许料酒能去腥味。焯好后一定要洗去多余的血沫。用小火煸香后，煲出的汤更香浓，3、煲的汤一餐喝不完，建议别把调料加在整锅里，把调料加碗里吃多少盛多少，这样喝不完的汤，下一餐加热后一样很鲜。4，骨头汤里放半汤勺醋，能分解出骨头里面的钙质。(这款汤做排骨海带汤也好喝)。5、不吃鸡精的可以不放哦。

1、我用的是鲜海带，只需要用开水焯熟即可，如果你用的是干海带，需要用蒸锅蒸熟浸泡于水中几个小时就可以食用了。 2、海带本身是有咸味的，在炒的时候，要注意盐的用量。 3、猪肉半肥半瘦的比较好吃。 4、海带一次不能食用过多，防止消化不良。 5、喜欢辣味的可以加入一点辣椒，更有滋味。

1. 排骨和海带结都要提前泡水： 排骨为了泡出其含有的血末； 而海带一般买回来都有盐味， 也需泡出来； 2. 炒糖色要用冰糖，加入少许油小火慢慢煸炒， 直至其完全融化成棕红色后再加入排骨翻炒上色； 3. 排骨炒上色后加入大料翻炒一下， 更能激发大料的香味， 再加入点料酒去腥； 4. 将翻炒好的海带排骨放入电饭煲中煮熟， 最后加入点盐调味料拌均匀。

1、我用的是高压锅，具体是多长时间我也没看！因为绿豆泡了一晚上，听到高压锅发出响生后再煮一会，让绿豆煮的烂一点会比较好吃！也可以换成电饭锅煮，不过我觉得我家的电饭锅煮的太久了，没那耐心等！ 2、海带的大小长短也会影响口感哦！

1.做这菜之前得清洗猪大肠，这可是一个很重要的环节，如果处理得不好，会直接影响到口感和食欲。 2.我一般先先用面粉去除大肠上的粘液，再用清水翻洗数遍，择去污物，然后破开大肠翻转用水简单冲一下，这一面不是很脏，所以清洗比较容易，大肠里头有些淋巴和脂肪，要摘掉不用，然后进行搓洗，搓到觉得差不多干净就行了，最后再把大肠翻转回原样，继续冲一下0k， 3.搞定这道菜在炒制过程中加入白酒很重要，可以帮助除去肥肠的味道

1、猪脊骨本身味道鲜美，几乎不需要加任何调料，焯水去腥即可，也可加一块姜同炖去腥提味； 2、脊骨含有一定脂肪，肥胖者和血脂高者不宜经常食用； 3、海带的碘含量高，甲亢和孕妇不宜多吃； 4、脊骨没有现成的热量值查阅，一饭碗的汤（两、三块肉）是合适的； 5、有关食材的营养成分，引自《糖尿病怎么吃》P56、71。

1、炖海带时加几滴白醋，海带易烂。 2、由于工作紧张，多年来我基本上都是头一天晚上把第二天晚饭的原材料准备好，为的是节省烹饪时间，让饥肠辘辘的老公和女儿及时吃上热乎可口的饭菜，这个土豆条便是我早早切好的，因此颜色有点黑，呵呵，不影响口感。

1、孕妇慎吃海带，一方面就是海带有催生的作用，另一方面海带含碘量非常高，它过多的食用可以影响胎儿的甲状腺的发育，所以孕妇吃要慎重一些。2、海带偏寒的，所以脾胃虚寒的人，在吃海带的时候不要一次吃太多，或者搭配的时候不要跟一些寒性的物质搭配，否则的话会引起胃脘不舒服。

1、新鲜的有机海带是用大量的盐腌的，制作前必须反复浸泡清洗，才能去掉过量的咸味。2、辣椒粉比较容易糊，所以姜蒜炒香后关火再放进去，炒香的油能激发出辣椒的香味，辣椒还能不糊。3、冷吃热吃都非常可口哦。下酒、配粥都是超级棒。

焯水中用到的花椒和料酒都是为了去肉的腥气，花椒在冲洗的时候一定不要留在骨头上，煮汤的时候不需要有花椒，除非你喜欢那个味道；骨头和海带都炖的酥烂才好吃，骨头不彻底炖烂吃的时候根本无法下口，哈哈，最好的办法就是用筷子戳一下，可以轻松把肉戳下来最好。

1此汤的做法基本算是原创，鉴于很多的做法不一，没有具体参照某一个。2用普通的炒锅做就可，不必麻烦一定用砂锅。3牛肉切片的多些，但剁碎也可，碎牛肉很适合做汤。4海带具体是鲜的还是泡发的未可知，因为来的时候就是包装好的，据说是干海带泡发的，但这种海带很好泡发，十几分钟即可，而且特别柔软，口感很好。5煮的时间长短不一，我是俺普通的时蔬汤做的，没有很长时间的炖煮。6具体加盐加葱花还是香菜等也可依据自己口味，韩国喝过的不叫葱姜香菜。

1、要想将小海带切成漂亮的细丝，最好将整片海带卷起来，这样操作时方便而且切成来的成品海带丝细长、漂亮；2、小海带出品时是腌制状态，所以切好的海带丝要用清水将盐份清洗干净并浸泡至合适口味；3、这道菜一定要用急火快炒，这样出来的味道才非常鲜美；4、白醋一定要等快出锅时淋入少许，提前放入会影响小海带的颜色。

烹调心得：1、海带买回家后如果清洗后的水有异常颜色，也应该停止食用，以免影响身体健康；2、海带买回来后尽可能在短时间内食用掉，或拆封后应贮存在保温条件良好的冷藏柜中，因为拆封后的海带在储存过程中由于不良的贮存环境会随着营养成分的降解，微生物的繁殖，有害成分的增加等原因而变质。如果海带经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性，说明已经变质不能再食用。