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1.爱吃辣的可以用辣酱代替，但是不要选用那种有油的酱料，一定用大酱类的，我还用海天酱做过，味道也不错 2.千万不要放盐了，干贝和海带都会有咸味，再加上酱，味道已经够重啦 3.如果用干海带一定提前一天泡水，中间勤换水，做汤之前最好再焯水，不然会很咸 4.我的汤锅是俩人份的，所以1勺酱刚好，大家做的时候要根据汤的分量酌情加减酱料
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吃海带后不要马上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸涩的水果（酸涩水果含植物酸）。因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情。孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。
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先洗好海带放水里泡3分钟，烧开水把海带放下煮5分钟，把泡沫捞掉；把豆腐切成两半，看看有没有不新鲜的，菜市场黑心老板给了几块放里面了，幸好我切开发现得即时，不然影响烫的味道和营养，里面肉白白的就是新鲜的，有点黄是坏掉的有异味，把它挑出扔掉，将好的加入锅里煮至软后；将面冲一下加入汤里面煮1分钟后加入鸡蛋即可；重点是一定要加入鸡蛋，才能使汤更美味，甜甜淡淡的！
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1. 海带要提前泡上两个小时， 中途换两次水； 2. 煸炒五花肉片微微出油后再加入大料煸炒一下， 这样更激发大料的香味； 3. 海带不易熟， 要多炖煮一定的时间， 最后再加入易熟的油豆腐进去， 微微炖煮一下即可加入盐等调味即可； 4. 它亦汤亦菜，想喝汤可以适量多加点水。
斯佳丽WH
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【菁厨温馨小提示】： 由于现在全球水质的污染，海带中很可能含有有毒物质——砷，所以烹制前应先用清水浸泡2-3个小时，中间应换一两次水。但不要浸泡时间过长，最多不超过6小时，以免水溶性的营养物质损失过多。吃海带后不要马上喝茶，也不要立刻吃酸涩的水果。患有甲亢的病人不要吃海带。孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎（婴）儿体内，引起胎（婴）儿甲状腺功能障碍。 为保证海带鲜嫩可口，用清水煮约15分钟即可，时间不宜过久。汤里别放其他调料，尤其不能放大料。一定要保持原汁原味。
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由于现在全球水质的污染，海带中很可能含有有毒物质——砷，所以烹制前应先用清水浸泡2-3个小时，中间应换一两次水。但不要浸泡时间过长，最多不超过6小时，以免水溶性的营养物质损失过多。吃海带后不要马上喝茶，也不要立刻吃酸涩的水果。患有甲亢的病人不要吃海带。孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎（婴）儿体内，引起胎（婴）儿甲状腺功能障碍。为保证海带鲜嫩可口，用清水煮约15分钟即可，时间不宜过久。汤里别放其他调料，尤其不能放大料。一定要保持原汁原味。大部分鱼收拾的时候一定要把鱼鳃、鱼肚子里面的东西都去掉洗干净（我保留保留了鱼泡和鱼籽），尤其是肚皮里面不能有黑膜，否则会很腥鱼。汤做好之后，最好是趁热喝，这样才汤鲜味美，不会很腥。在鱼汤里面放豆腐，千万不要放冻豆腐，因为鱼汤本身没有什么油脂，而且冻豆腐的味道会影响鱼汤本身的鲜味。如果想要汤显得奶白奶白的话，鲫鱼最好是煎一下；如果想喝更加鲜甜的鲫鱼汤，鲫鱼就不需煎，直接洗净放进去。
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1、吃海带后不要马上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸涩的水果（酸涩水果含植物酸）。因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。2、患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情。3、孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍
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1.建议做汤最好选用嫩豆腐，口感比较滑嫩； 2.海带一定要清洗干净，浸泡，否则细微的盐沙会影响口感；海带要提前焯制，制作时更省时快捷。 3.如果有高汤可以加入，汤味会更浓郁。 4.焯豆腐时加了盐，海米和海带都有咸味，所以最后的调味一定要先品尝后在酌情添加盐。
秋天到枫叶红
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