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1、洗白菜叶时动作要轻，不要弄破白菜叶。2、白菜叶要焯烫一下，使其变软，卷肉馅时更容易，焯烫时间不要过长，否则易煮烂。3、卷白菜肉卷时，白菜叶要包严实肉馅，不要卷得过松，否则会影响口感。4、猪肉也可换成牛肉，味道会更好。
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● 加拿大的猪肉会有比较重的腥味，所以我习惯加入姜末去腥● 绞肉要一起拌入的料并没有固定，所以也是一个很好清冰箱的机会，不过要记得切成小丁再拌入，口感才会一致● 蒸煮好的肉卷会有很多汤汁，汤汁可以再回到炉火上进行勾芡，淋到切片肉卷上很美味，不过由于我是要当便当菜，所以多的汤汁我拿来炒西洋芹鸡丁，也很棒！
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1、白菜肉卷中的馅料可根据自己的口味随意调制，但肉馅一定上劲，不然最后夹出的时候容易散； 2、白菜尽量选择菜叶比较大的那种，便于包制； 3、白菜肉卷普通蒸锅蒸制10分钟即可成熟，而且颜色漂亮些，但家乡的做法类似功夫菜，而且长时间蒸制味道和4、时间短的绝对不一样； 5、最后汤汁勾薄芡让成菜更漂亮，口味也更浓郁一些。
疯狂煮父
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