海带丝窍门

1、新鲜的有机海带是用大量的盐腌的，制作前必须反复浸泡清洗，才能去掉过量的咸味。2、辣椒粉比较容易糊，所以姜蒜炒香后关火再放进去，炒香的油能激发出辣椒的香味，辣椒还能不糊。3、冷吃热吃都非常可口哦。下酒、配粥都是超级棒。

烹调心得：1、海带买回家后如果清洗后的水有异常颜色，也应该停止食用，以免影响身体健康；2、海带买回来后尽可能在短时间内食用掉，或拆封后应贮存在保温条件良好的冷藏柜中，因为拆封后的海带在储存过程中由于不良的贮存环境会随着营养成分的降解，微生物的繁殖，有害成分的增加等原因而变质。如果海带经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性，说明已经变质不能再食用。

1、海带可以提前泡,早上起床就泡着,等到要做午餐时刚好泡发好了2、油温的控制很关键,切记不能太高温度,一定要等关火待油温降下来才能淋到调料上,不然糊了就不好了3、这个汁已经有咸香味了,不用再放盐了,除非你吃得很咸,那样对身体不好哦

诗心片语：1：海带焯水的时候加点盐是为了让海带有些底味，加点油是为了更好的保持住海带的翠绿。2：焯水后直接拌热的也行（我拌的就是热的），如果过一下凉白开再拌也行，那样的会更脆一点。3：干红椒和花椒入锅炸之前，过一下冷水打湿，这样不容易炸焦，而且特别香。炸时用小火。4：炸好以后的干红椒和花椒，碾碎再拌，特别的香，也特别有麻辣味。不过碾碎了的比较辣，要酌情用量。5：新鲜的红椒丝和蒜末要放在一起，最后浇油的时候浇在上面，激出来的香味比较浓。

海带含有褐藻胶、海藻酸。这些物质不溶于水，却都具有极强的吸水膨胀性能，一经吸水，海带表面就会出现粘稠胶体，它能阻止水进一步浸入，因此海带很难泡透。同时海带中所含的碘质大部分在表面，过久浸泡会使碘流失。因此，最好办法是干蒸。即把海带散开，放在蒸笼里蒸半个小时，再用水冲洗，就即嫩又脆了。如用水煮时，可在水中加一点儿碱面或小苏打，因为海带胶容易被碱性物质溶解，煮时可用手掐一掐软硬，以便掌握火候。海带泡发好后，食用时可加一点儿食醋，使之更软脆。 （部分资料来自网络）

1.酸盐水的量根据自己家的酸咸度适当增加或减少，可以用筷子先尝尝。2.干海带丝煮熟后会膨胀一倍到两倍，所以干海带丝不用取太多。3.因为用的干海带丝，所以煮的时间会稍微久一些，如果用新鲜海带丝，煮的时间都不要超过15分钟，避免营养流失。

如果家中有香油也可滴几滴，那样的话味道更香。海带中含有沙子等杂质，吃之前要用冷水泡一个小时左右，而且要多清洗几遍。市场有卖干的海带丝，就不用回去现切了，比较方便。喜欢吃酸的朋友可以多放点醋。喜欢吃辣的朋友也可加入辣油或者辣酱。

这样拌好的海带丝鲜而不咸，香气四溢，不信你可以试一试～冬天看到凉拌菜，首先在心理上就会“打冷战”，尤其是胃肠不适或体虚怕寒的人。今天，推荐大家一种制作凉拌菜的方法，这是我做凉拌菜时通用的方法，吃过的朋友都说我制作的凉拌菜非常好吃。

吃海带后不要马上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸涩的水果（酸涩水果含植物酸）。因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情。孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。

１.　我用的是鲜海带，所以煮的时间比较短，如果用泡发的干海带，煮的时间至少在５分钟以上，而且不要过凉水，因为过凉水却使海带变硬，影响口感； ２.　调料的量只是我大概估出来的，根据个人的口味进行调整。醋一定要多放些，什么种类的醋都可以，糖不要多放，一点点而已； ３.　吃之前，如果蒙上保鲜膜，放冰箱里冷藏２０分钟以上再吃，口感更好； ４.　不放香油也很美味。如果喜食辣，放入辣油也可哟； ５.　青红椒也可换成其他可生食的根菜类，例如胡萝卜。

海带的饮食禁忌 　　1、吃海带后不要马上喝茶(茶含鞣酸)，也不要立刻吃酸涩的水果(酸涩水果含植物酸)。因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。 　　2、患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情。 　　3、孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。

1、如果是干海带要事先充分泡发，然后才能烹饪；　　2、煮海带丝的时候加入适量的白醋，不仅能去除海带丝特有的腥味，也能促使海带更容易煮软，颜色也好看，喜欢更软的口感可以适当延长煮制的时间；　　3、大蒜、生姜尽量切成蓉，太大的颗粒影响口感，没有蒜苗可以用香葱代替；　　4、建议用香油炸配料，其特有的香味会因为受热挥发到极致，没有花椒油可先放入适量花椒粒炸制，等花椒香味出来，捞出花椒粒以免影响成品的口感；　　5、炸制调味料一定要用小火，时间也要短，以免炸糊，最后加入香醋、生抽的时候要关火离灶，以免溅油伤人；　　6、油辣子可以用老干妈油辣子等代替，万一不吃辣的也可以省略，调味汁可以用筷子蘸少许试尝，比平时炒菜稍稍咸一点点即可；　　7、白芝麻事先小火炒香摊凉，放入玻璃罐密封，可随用随取。

我比较懒，所以没有换锅，大家不要学习我。这汤我没有加盐，是因为海带丝中有盐，做汤后鲜咸味道就都出来了所以盐味精也不用加。大家可以根据自己做的量适当的放盐。放入海带丝后一定不能长时间煮否则海带的口感会很差。

既然是海带被切成了丝，我就分两次做了麻辣海带丝，因为喜欢吃外面卖的，感觉这个如果做的话应该也不会太复杂。一次煮，一次泡，口感完全不同。煮的是麻辣中带有海带的醇香，泡的是脆脆的海带伴着酸甜麻辣，都很好吃！注意吃海带后不要马上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸涩的水果（酸涩水果含植物酸）。因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情。孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。

1、海带含砷，主要是海水污染所致，砷在人体细胞代谢中起一定作用，但长期超量摄入可致慢性中毒。因此在食用海带时，从安全角度出发，一定要洗干净。海带经水浸泡以后，砷和砷化物溶解在水中，含砷量会大大减少。通常海带比较嫩、含砷量少的浸泡时间不能太长；如果质地硬的，含砷多的，浸泡时间可相对较长。浸泡时水要多些，或者换一两次水。 2、凉拌酸辣海带丝搭配的食材及调料随自己喜欢的口味添加。

如果使用干制海带（干制的海带表面有一层白霜，那是植物碱经过风化形成的一种叫做甘露醇的物质，非但无害，还有排毒退肿的作用。不要误认为那层白霜是盐分的析出，或是发霉变质的现象），应把海带表面冲洗一下，然后放入蒸锅中蒸30分钟后，再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹饪口感才爽脆。不要将海带直接浸泡，否则无论炖煮炒拌，口感都有硬梆梆的感觉

因为部分区域海水被污染，砷含量很高，所以在泡发海带的时候需要多换水，而且要泡24小时，砷含量才达到正常值。海带里的营养素,多附在表层,所以,浸海带水不宜过多.用洗米水泡海带,容易泡胀洗净,煮时容易熟透.在烧海带的水中加一点醋,使海带变软,较易消化.吃海带要吃姜,海带属凉性,姜属热性可驱寒.

1、这道酸甜带微辣、麻香的凉菜在炎热夏季里，带给人一种清凉的感觉，特别的爽口。浸过热油的白菜海带丝儿口感更好，更加味美醇香。 2、海带虽好，但也不可以贪吃。由于海带味咸性寒，因此脾胃虚寒、肿胀、腹泻、消化不良者需慎食。

天冷，最后还是吃温拌菜为好， 2、使用了调和油，其里有芝麻油及花生油成份，我就不用撒芝麻了，很香呢。 3、食材可以根据自己的选择，不喜欢辣的，可以不用放青红椒丝及炸红油，可以直接将调和油加热就可以了，更加简单。

把海带泡发后，把海带洗净后，再切成丝，然后再把粉条用水冲洗，洗干净后，最后再把白菜掰开，把白菜放入盆里，再把海带丝和粉条和白菜放入盆子里，再炖15分钟左右，就完成了。

1.每个地方的营养习惯不一样，调料配料可以按自己喜欢的口味调哦... 2.泡好的黄花菜焯水的时候，不要太久了，不然黄花菜会焯开花，花粉焯了营养价值会流失 3.管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意..

1:买回来的海带清洗干净之后切丝一定要放入蒸锅蒸一下，这样能去除海带上的盐和沙子。 2:海带是一种富含碘很高的海藻，有防治缺碘性甲状腺肿的作用。 3:海带含有膳食纤维﹐而且热量很低，有利于减肥。 4:.海带中还含有大量的甘露醇，有利水消肿的作用。 5:海带与绿叶蔬菜相比，其粗蛋白、钙、铁的含量均高出几倍，对人体有保健作用。 6:海带所含钾盐、钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压。 7:喜欢辣的可以放点辣椒酱或者其他辣椒油。 8:喜欢胡萝卜，蒜，姜的可以分别切成胡萝卜丝和蒜末姜末，在放调料的时候到少量进去。

1.海带可以提前泡,早上起床就泡着,等到要做午餐时刚好泡发好了 2.油温的控制很关键,切记不能太高温度,一定要等关火待油温降下来才能淋到调料上,不然糊了就不好了 3.这个汁已经有咸香味了,不用再放盐了,除非你吃得很咸,那样对身体不好哦

1.海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能，如果吃海带主要是为了养生的作用，建议用亦舒堂巴马的火麻油来拌，对改善三高的作用更明显，不过建议就不要放辣椒了。 2.发现芥末跟凉拌菜的新搭档，如果想吃得更清新，可以再拌点芥末，味道会更好。

诗心片语： 1：海带焯水的时候加点盐是为了让海带有些底味，加点油是为了更好的保持住海带的翠绿。 2：焯水后直接拌热的也行（我拌的就是热的），如果过一下凉白开再拌也行，那样的会更脆一点。 3：干红椒和花椒入锅炸之前，过一下冷水打湿，这样不容易炸焦，而且特别香。炸时用小火。 4：炸好以后的干红椒和花椒，碾碎再拌，特别的香，也特别有麻辣味。不过碾碎了的比较辣，要酌情用量。 5：新鲜的红椒丝和蒜末要放在一起，最后浇油的时候浇在上面，激出来的香味比较浓。