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1. 排骨和海带结都要提前泡水： 排骨为了泡出其含有的血末； 而海带一般买回来都有盐味， 也需泡出来； 2. 炒糖色要用冰糖，加入少许油小火慢慢煸炒， 直至其完全融化成棕红色后再加入排骨翻炒上色； 3. 排骨炒上色后加入大料翻炒一下， 更能激发大料的香味， 再加入点料酒去腥； 4. 将翻炒好的海带排骨放入电饭煲中煮熟， 最后加入点盐调味料拌均匀。
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1、排骨要凉水下锅，这样可把肉内的杂质排出，切不可把排骨开水下锅，否则肉会略带腥味，汤的味道就逊色多了。而排骨在开始焖炖时要用开水或80度的热水。2、制作此汤，建议最好使用黄酒为好，可保持汤的味道鲜美而纯正，料酒虽可去除异味，但炖出的汤味欠佳。
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取出大葱，是为了煲汤时，没有大葱那种味。这是秋天买的个人家的玉米，黄豆也是个人家的，把玉米买回家摘洗干净，在锅里煮熟，晾晾，装袋放入冰箱冷冻起来，冬天吃起来比较方便，好吃，我家没有冰箱，我把秋天的菜都放在家这边的冷库冻起来。东北彻底冷，外面可以冻吃的，我把冻菜已经取回家，放在家院子的大柜子冻起来。我冻的菜不少，玉米，豆角，茄子，西红柿。都比现在菜店的菜好吃，没有化肥。大家也可以试试啦！！
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此菜特点；汤色清亮呈淡茶色、排骨海带完整酥烂、汤味清淡鲜美、排骨不油不腻。温馨提示；1、排骨要凉水下锅，这样可把肉内的杂质排出，切不可把排骨开水下锅，否则肉会略带腥味，汤的味道就逊色多了。而排骨在开始焖炖时要用开水或80度的热水。2、此汤要微火慢炖，不宜快速求成，炖好后的排骨外表完整而入口软烂才行。3、制作此汤，建议最好使用黄酒为好，可保持汤的味道鲜美而纯正，料酒虽可去除异味，但炖出的汤味欠佳。此汤调味虽简单，但很讲究调味品的运用，如没有好的黄酒，使用上海黄酒也可以。
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1、小贴士:2、一般煲汤水没过食材货高于食材为宜，因为九阳的锁水很好，所以没过食材就可以了。3、煲汤的时候没有加盐，汤好后，吃的时候加盐即可，不需要其他的调料。4、每个电压力锅的操作方法和功能不同，博文只提供食谱，具体使用电压力锅的操作方法还是根据您家里平时的使用方法。
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1、排骨汤里加几滴白醋，可以释放出骨头里的钙，但是不能加多啦，不然就汤就变酸了。2、用开水焯排骨，可以去除杂质和血水，煮出来的汤会更清澈，不会有血沫沫。3、山药可以先去皮泡水，也可以在要下锅前去皮，切段，直接放进锅里。4、煮汤的山药要切的大点，不然会煮烂掉。5、排骨汤，本身味道很鲜，可以不放味精或鸡精，这个随个人喜欢。
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排骨冷水泡1小时，去除血水。排骨冷水下锅焯，能去除排骨的杂质，肉不易变紧。排骨用高压锅煮，节省时间还软烂。玉米、海带等配料按照易熟快慢，依次下锅里煮。盐后加，是怕煮时肉变紧，口感不好。煮汤用海带结，耐煮厚实。
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加入几滴米醋能快速溶解排骨中的钙质，3，4滴就可以啦，太多了汤就变味啦。海带炖30分种正好，炖的久了营养都流失了，而且口感太软烂不好吃。胡萝卜也是不能放的过早，太早放入煮好了碎碎的不好看口感也不太好。最后放盐，盐放的早了排骨肉质就变得粗粗的，紧紧的，汤的味道也会打折扣！
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小贴士: 1.一般煲汤水没过食材货高于食材为宜，因为九阳的锁水很好，所以没过食材就可以了。 2.煲汤的时候没有加盐，汤好后，吃的时候加盐即可，不需要其他的调料。 3.每个电压力锅的操作方法和功能不同，博文只提供食谱，具体使用电压力锅的操作方法还是根据您家里平时的使用方法。
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