海带汤窍门

我买的海带干是干干净净的，如果朋友们买那种厚厚一层盐的那种海带要仔细清洗干净噢不然会有很多沙子的，龙骨汆水时里面放入姜片和料酒可以去除腥味，后面炖汤就可以不用再加料酒了，家里没有浓汤宝的话就起锅放入鸡精和少许香油即可

韩国人做海带汤都是不放胡萝卜滴，这个纯属我个人行为，所以胡萝卜可忽略。正宗的韩式海带汤一般选用薄片的干海带制作，事先用水将海带泡发，然后进行煮制，海带的韧性非常好，烹煮时软而不烂，亲们可就地取材，用鲜海带或者海带芽都是可以滴。

1.海带很薄，不要煮的时间太长，影响口感。2.第11步骤，鸡汤熬好后，可以将鸡肉取出，将鸡肉撕成条状，再放入锅中和海带同煮，味道更好。这道鸡汤就做好了，别看步骤很多，其实很简单，材料很平常，如果买不到我这种海带，可以换成干海带，用清水泡发也可以。鸡肉配以海带的香味，暖暖的，香香的，冲击你的味蕾，别提多好喝了。

1、干海带泡发的时间要长，炖出来才软烂，提前一夜泡最好，也可以买泡好的海带。2、龙骨焯水时加少许料酒能去腥味。焯好后一定要洗去多余的血沫。用小火煸香后，煲出的汤更香浓，3、煲的汤一餐喝不完，建议别把调料加在整锅里，把调料加碗里吃多少盛多少，这样喝不完的汤，下一餐加热后一样很鲜。4，骨头汤里放半汤勺醋，能分解出骨头里面的钙质。(这款汤做排骨海带汤也好喝)。5、不吃鸡精的可以不放哦。

1、猪脊骨本身味道鲜美，几乎不需要加任何调料，焯水去腥即可，也可加一块姜同炖去腥提味； 2、脊骨含有一定脂肪，肥胖者和血脂高者不宜经常食用； 3、海带的碘含量高，甲亢和孕妇不宜多吃； 4、脊骨没有现成的热量值查阅，一饭碗的汤（两、三块肉）是合适的； 5、有关食材的营养成分，引自《糖尿病怎么吃》P56、71。

焯水中用到的花椒和料酒都是为了去肉的腥气，花椒在冲洗的时候一定不要留在骨头上，煮汤的时候不需要有花椒，除非你喜欢那个味道；骨头和海带都炖的酥烂才好吃，骨头不彻底炖烂吃的时候根本无法下口，哈哈，最好的办法就是用筷子戳一下，可以轻松把肉戳下来最好。

1此汤的做法基本算是原创，鉴于很多的做法不一，没有具体参照某一个。2用普通的炒锅做就可，不必麻烦一定用砂锅。3牛肉切片的多些，但剁碎也可，碎牛肉很适合做汤。4海带具体是鲜的还是泡发的未可知，因为来的时候就是包装好的，据说是干海带泡发的，但这种海带很好泡发，十几分钟即可，而且特别柔软，口感很好。5煮的时间长短不一，我是俺普通的时蔬汤做的，没有很长时间的炖煮。6具体加盐加葱花还是香菜等也可依据自己口味，韩国喝过的不叫葱姜香菜。

1、排骨要凉水下锅，这样可把肉内的杂质排出，切不可把排骨开水下锅，否则肉会略带腥味，汤的味道就逊色多了。而排骨在开始焖炖时要用开水或80度的热水。2、制作此汤，建议最好使用黄酒为好，可保持汤的味道鲜美而纯正，料酒虽可去除异味，但炖出的汤味欠佳。

一、您在买干海带的时候，一定要把海带卷打开，看看海带是否完整，叶片是否厚实。如果海带很小并且很碎，那就不要买了。二、看海带上是否有小孔洞，或者是大面积的破损，如果有，就说明海带在长时间的储存过程中，有被虫蛀或者是发霉变质的情况。三、 海带的表面有一层白色的粉末，这是好海带的重要标志，如果没有或者是很少，就说明是陈年旧货，您最好就不要买了。四 选择干海带时,首先看其表面是否有白色粉末状随着，因为海带是含碘最高的食品，另外还含有一种贵重的营养药品----甘露醇。

1、经过清水反复浸泡的筒骨，能够比较彻底地去掉骨头里的血，这样比焯水更有效。2、通常炖骨头的时候，可以加几滴白醋进去，能够充分炖出骨头里的钙，骨头汤白白的也比较好看，这里我没有加，因为这样的天气，觉得清淡的汤更有味口。

1.爱吃辣的可以用辣酱代替，但是不要选用那种有油的酱料，一定用大酱类的，我还用海天酱做过，味道也不错 2.千万不要放盐了，干贝和海带都会有咸味，再加上酱，味道已经够重啦 3.如果用干海带一定提前一天泡水，中间勤换水，做汤之前最好再焯水，不然会很咸 4.我的汤锅是俩人份的，所以1勺酱刚好，大家做的时候要根据汤的分量酌情加减酱料

若说是自创，还真是有点夸张，只是一种改良而已，“鱼头浓汤”是一道家常汤菜，而此鳙鱼头海带豆腐汤，汤白似乳，滋味浓厚，味丝丝诱人，那味道特别鲜、骨质特别香、粘肉特别甜。在没有吃鱼之前，先喝一碗鱼汤就已经倍感惊艳。淡淡的鱼香，清爽的豆腐，非常完美的组合。鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、大头鱼、黑鲢。豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。

吃海带后不要马上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸涩的水果（酸涩水果含植物酸）。因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情。孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。

1.若是不太急，同样的步骤用牛肉代替土豆，就能做出还是牛肉海带汤了。若放牛肉可一定要加热水。2.材料表里的量只是参考，50g的海带刚好出两碗汤。土豆大的半个就够，小一点的放一整个也行。喜欢汤厚的朋友可以多放一点。3.加水盖盖前打个荷包蛋进去，汤头更鲜美，营养也更丰富哟。只是加了蛋就得盯着点，小心鸡蛋扑锅。祝哈友们，用餐愉快。

取出大葱，是为了煲汤时，没有大葱那种味。这是秋天买的个人家的玉米，黄豆也是个人家的，把玉米买回家摘洗干净，在锅里煮熟，晾晾，装袋放入冰箱冷冻起来，冬天吃起来比较方便，好吃，我家没有冰箱，我把秋天的菜都放在家这边的冷库冻起来。东北彻底冷，外面可以冻吃的，我把冻菜已经取回家，放在家院子的大柜子冻起来。我冻的菜不少，玉米，豆角，茄子，西红柿。都比现在菜店的菜好吃，没有化肥。大家也可以试试啦！！

此菜特点；汤色清亮呈淡茶色、排骨海带完整酥烂、汤味清淡鲜美、排骨不油不腻。温馨提示；1、排骨要凉水下锅，这样可把肉内的杂质排出，切不可把排骨开水下锅，否则肉会略带腥味，汤的味道就逊色多了。而排骨在开始焖炖时要用开水或80度的热水。2、此汤要微火慢炖，不宜快速求成，炖好后的排骨外表完整而入口软烂才行。3、制作此汤，建议最好使用黄酒为好，可保持汤的味道鲜美而纯正，料酒虽可去除异味，但炖出的汤味欠佳。此汤调味虽简单，但很讲究调味品的运用，如没有好的黄酒，使用上海黄酒也可以。

1、吃海带后不要马上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸涩的水果（酸涩水果含植物酸）。因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。 2、患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情。 3、孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。 4.冬瓜性寒凉，脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者忌食。

第一次做的时候用了5个海带结，4汤匙冰糖，结果海带有点多，又有点甜～第二次做的时候做了调整，用了2个海带结，3勺冰糖，我感觉味道刚刚好～这是第三次做，因为海带结只剩一个了，冰糖这回买的是大块的，所以配料凑合了，不过味道也不错哦～

1、全程使用中小火，不可大火煮开，否则鲜味儿容易散失。2、下入味增后，不可久煮，不可沸腾，不然味增的味道也容易散失。3、只用味增调味，视味增的品种和咸度适当调整味增的用量。最好的办法就是少量多次加入，尝尝味道再加下一次。4、如果还嫌寡淡，可以加点盐。5、少做，一次吃完，再加热后味增的味道就不好了。

1、小贴士:2、一般煲汤水没过食材货高于食材为宜，因为九阳的锁水很好，所以没过食材就可以了。3、煲汤的时候没有加盐，汤好后，吃的时候加盐即可，不需要其他的调料。4、每个电压力锅的操作方法和功能不同，博文只提供食谱，具体使用电压力锅的操作方法还是根据您家里平时的使用方法。

1、排骨汤里加几滴白醋，可以释放出骨头里的钙，但是不能加多啦，不然就汤就变酸了。2、用开水焯排骨，可以去除杂质和血水，煮出来的汤会更清澈，不会有血沫沫。3、山药可以先去皮泡水，也可以在要下锅前去皮，切段，直接放进锅里。4、煮汤的山药要切的大点，不然会煮烂掉。5、排骨汤，本身味道很鲜，可以不放味精或鸡精，这个随个人喜欢。

排骨冷水泡1小时，去除血水。排骨冷水下锅焯，能去除排骨的杂质，肉不易变紧。排骨用高压锅煮，节省时间还软烂。玉米、海带等配料按照易熟快慢，依次下锅里煮。盐后加，是怕煮时肉变紧，口感不好。煮汤用海带结，耐煮厚实。

【菁厨温馨小提示】：  由于现在全球水质的污染，海带中很可能含有有毒物质——砷，所以烹制前应先用清水浸泡2-3个小时，中间应换一两次水。但不要浸泡时间过长，最多不超过6小时，以免水溶性的营养物质损失过多。吃海带后不要马上喝茶，也不要立刻吃酸涩的水果。患有甲亢的病人不要吃海带。孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎（婴）儿体内，引起胎（婴）儿甲状腺功能障碍。  为保证海带鲜嫩可口，用清水煮约15分钟即可，时间不宜过久。汤里别放其他调料，尤其不能放大料。一定要保持原汁原味。

我比较懒，所以没有换锅，大家不要学习我。这汤我没有加盐，是因为海带丝中有盐，做汤后鲜咸味道就都出来了所以盐味精也不用加。大家可以根据自己做的量适当的放盐。放入海带丝后一定不能长时间煮否则海带的口感会很差。

1、电压力锅有很好的锁水功能，这个比普通的高压锅强，所以水量不必太多，喝多少加多少即可，不会流失的2、冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保平安，所以夏天吃姜的好处是好多的：可以解毒杀菌、祛风散寒、还能对付“空调病”哦，所以在夏季时候做菜不妨放些姜吧。

1、吃海带后不要马上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸涩的水果（酸涩水果含植物酸）。因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。2、患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情。3、孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍

加入几滴米醋能快速溶解排骨中的钙质，3，4滴就可以啦，太多了汤就变味啦。海带炖30分种正好，炖的久了营养都流失了，而且口感太软烂不好吃。胡萝卜也是不能放的过早，太早放入煮好了碎碎的不好看口感也不太好。最后放盐，盐放的早了排骨肉质就变得粗粗的，紧紧的，汤的味道也会打折扣！

注：    鸭子做不好会很腥，所以不要怕麻烦多折腾几次吧。我这样做虽然够麻烦，但是一点也不腥。    老姜和胡椒要多一些。其他东西都不要放了。    香叶没有可以不放。    海带和笋，任选一种也可以，海带老鸭汤，和鲜笋老鸭汤，都很好喝。    吃剩下的可以煮面，可以放点粉丝，鸭血，蔬菜，变成鸭血粉丝汤。