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1. 牛排要自然解冻，不要用微波炉加速解冻。下锅煎之前，要保证牛排的温度在室温左右； 2. 牛排也可以根据个人喜好，用松肉锤稍稍敲几下。没有松肉锤，可以用刀背敲几下； 3. 牛排表面只要抹少许盐即可，不要太多； 4. 煎之前，用蒜摩擦牛排表面，下锅煎的时候，蒜香会渗入肉中，香味更加浓郁； 5. 煎牛排，一定要用厚底锅或者铸铁锅； 6. 有的人煎牛排之前，喜欢在锅里放橄榄油或者黄油。我不喜欢，橄榄油不适合高温加热，黄油会抢走牛肉本身的香气。如果一定要用黄油，尽量使用淡味黄油； 7. 锅子一定要烧到冒烟再下锅，用高温使牛排表面立刻凝固，锁住牛排的香味和肉汁； 8. 我的牛排不到2cm厚，每面煎了不到一分钟。所以煎的时候，时间不要太久； 9. 牛排两面煎至金黄之后，要放在事先预热好的盘子中，不要放在冰冷的地方； 10. 具体的烘烤时间和温度，要根据实际情况来调整。烘烤结束后，要将牛排放在温暖的地方静置几分钟，让肉汁回流，才会汁水丰沛。
暖调蓝0429
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西冷牛排含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，肉质细嫩，上好的沙朗会嫩到入口即化的地步。西冷牛排要比菲力牛排多一些韧性，所以入口更有牛排的芬芳。吃的时候以五分至八分熟最好，适合年轻人和牙口好的人，最好不要煎得过熟，不然口感会偏硬。
007小嘟嘟
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1、初始预热烤盘，会有少许的白烟冒出，这是正常现象，一会儿就好了。 2、煎烤时尽量减少食物的水分，因为油水沸腾会造成微溅。 3、我在烤炉下面加垫了一个烤网，怕高温烫坏桌子。 4、烤盘非常好清洁，洗净后用干抹布或纸巾擦干即可。 5、烤盘热的时候不要随意挪动，一定要动请戴上防烫手套，以免烫伤。
千惠烘焙
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小贴士： 1.披萨面团揉好后分割我没有醒面，直接整形做披萨皮，整形完也是直接烤的，这样做出来的饼皮不是很厚，口感很好，不硬，如果喜欢厚底，可以在整形完醒发15分钟后再烘烤定型。 2.蔬菜和肉类为了避免烘烤时出过多的水份，需提前用锅煸炒一下，去处部分水份。 3.饼皮如果一次用不完可以在烘烤定型完放保鲜袋里，放冰箱冷冻保存，用的时候取出直接用就可以。 4.由于烤箱不同，烘烤温度和时间也不相同，根据自己的烤箱实际情况调节。
一切随缘zzh
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