米糕糯米窍门

1、用微波炉加热，具体时间大家可以自己调整，不要一下子把时间设定的过长，以免烤干了，尽可能短些，如果不熟在继续添加时间。2、可以按自己喜好添加更换糯米糕内果仁料，随意发挥均可。3、烤完就可以直接食用了，我为了好切块所以才冷藏会，不然会很粘不好切，撒糯米粉也是为了防粘，此步骤省略也行，也是会粘点哦。

1、糯米的功效：糯米营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。2、红枣的功效：红枣健脾益胃，补气养血，养血安神，经常食用红枣配糯米所做的食品，能使肤色红润。3、花生的功效：花生是全世界公认的健康食品，在我国花生被认为是“十大长寿食品”之一。中医认为花生的功效是调和脾胃，补血止血，降压降脂。，其中“补血止血”的作用主要就是花生外那层红衣的功劳。4、黑芝麻的功效：黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能，黑芝麻在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。中医认为，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，脑力工作者应多吃黑芝麻。

糯米糕一定要用你热水和面，水温在70度左右就可以，也就是说不烫手就行。蒸好的糯米糕很粘，所以蒸屉要铺玉米叶，铺蒸布很难洗，再说现在玉米也是家家都会煮着吃的时候。捏糯米糕的时候就像做窝窝头一样，如果不会捏，可以用擀面杖从面团中间顶进去，然后捏紧边缘，抽出擀面杖就可以了。喜欢吃甜的可以和面的时候放点糖，大枣的用量随意就好。

因为蒸的过程中它会涨开，所以摆盘蒸的时候要注意距离，不然会粘连住不好取下蒸的时候摆盘下面摸一层油，不然蒸好了不方便取下，因为糯米真的是太粘了！想要吃软的一点的就少加一点面粉，想吃硬一点的就多加一点面粉，糖随大家自己喜好

关于糖桂花的做法： 1.桂花采下来后用纯净水轻轻冲洗一下，并且晾干水分。准备干净无水无油的瓶子，一层桂花一层糖，最后用适量蜂蜜封口。等到糖完全融化即可。 2.100克清水、20克白砂糖用小火慢慢熬，滴入1、2滴柠檬汁，继续熬制糖水略微变浓稠即可关火，趁热倒入干净的桂花搅拌均匀即可。 第一种做法的糖桂花放置的时间比较久。第二种做法属于需要即时食用的。桂花季节第二种做法更快捷方便。

糯米粉我相信大家都非常容易的买到,如果不容易买到的话如果自己家里面有料理机的话也可以自己用大米和糯米混合然后一起盐磨成粉,其实这样的话吃起来会更香一点,如果可以加其他的坚果或者是干果之类的东西那么也会更加的好吃

因为糯米比较粘，在做的时候要抹点糯米粉，以防粘在一起，放花瓣的时候要一次性放好，不然重新放就会粘住，影响效果，调米粉的时候不要一次性把汁全倒进去，看情况一点点加，还有，为了颜色好看，紫甘蓝和番茄汁调的时候，紫甘蓝要比番茄汁多一些，这样才有粉粉的颜色，另外，我不喜欢太甜，如果喜欢吃甜的亲，也可以加点糖，口味儿更好。

1、红豆煮熟但不要煮烂2、大枣泡软泡透3、糯米粉开水烫成絮状后会有少量干粉存在，用手将其搓拌均匀。不要烫得过软。糯米粉在蒸制过程中会吸收蒸汽中大量水分，所以烫面时要控制好开水加入量，这样蒸出来的糕就不会过软而不成形4、蒸锅水烧开后调小火开始铺撒材料，随一层层铺撒，热气不断蒸腾上来，使糕更容易蒸熟5、蒸制时间随糕的厚度加减6、硅胶垫薄薄的刷一层熟食用油可防止糯米糕与硅胶垫粘连，有利整形操作6、切糯米糕时将刀面蘸水不容易粘刀，切出来边缘更整齐

1、糯米糕内的牛奶可换成椰汁，花生仁可换成核桃仁或其他坚果果仁，可根据个人喜好随意发挥。2、蒸完可直接食用，为了易于切块，可先放冰箱冷藏十分钟，不然会太粘不好切。3、炒制糯米粉时要小火，炒至变色微黄即可，不要炒糊。

1.  如果是两款一起做，建议先做第二款，再做第一款。因为步骤B中擀出来的杏仁皮需要切掉边缘的。这些切掉的边缘可以用到第一款的菠萝杏仁底中。2.  不管是糯米糕还是菠萝杏仁底，都是粘手粘刀粘盘不粘牙的。切的时候一定刀和手都要沾水，每切完一刀都要将刀洗净，不然根本无法再继续。3.  装盘时最好底下垫一张面包纸，防止粘在盘子上。4.  在设计做菠萝杏仁糯米糕是，有不周全的地方，所以今天做的时候尤其不上手。花了三个小时才做出了这两款。这里给出的做法是我今天的实际操作，还是不完美。在使用的时候，可以按照自己的想法来美化完善我的做法。5.  没有给过任何添加剂，所以只能当天做当天吃。放一晚上就很可惜地硬掉没法吃了。

1.要用纯糯米煮糯米饭，要比平时多放一点水，煮得软软的，比较粘湿，这样才有利于做成糕。2.冷冻时间视各家冰箱温度而定，一次吃不完可以继续冷冻，现吃现取，到时稍微回回温再切，小心别伤到手。3.切厚片时尽量切得厚一点，1-1.5厘米，切得太薄，糯米糕一遇油就会沾在锅底，不成型了。4.不喜欢吃甜的，也可以把白糖换成盐，那就是咸味的锅巴了，也不错哦！

1、用微波炉加热，具体时间大家可以自己调整，不要一下子把时间设定的过长，以免烤干了，尽可能短些，如果不熟在继续添加时间。 2、可以按自己喜好添加更换糯米糕内果仁料，随意发挥均可。 3、烤完就可以直接食用了，我为了好切块所以才冷藏会，不然会很粘不好切，撒糯米粉也是为了防粘，此步骤省略也行，也是会粘点哦。

做这个糕舂米不费劲，整理铺层时太粘手，如果不好弄，可以用手沾水后整理。切块时也是，刀刃沾水后好切一些。糖的用量我个人认为少许即可，本身糯米和蔓越莓都是甜的，冻过以后也有很甘甜的感觉。按照一喆一娜的菜谱是要舂好米后再上火蒸二十分钟的，我省却了再蒸的过程。我感觉这样已经够黏了。希望口感更黏的，再蒸二十分钟去。

1.糯米最好选择圆粒的，这种糯米粘性比较好，做好后的糯米糕口感较好。2.蔓越莓干入锅蒸会变得更加饱满，更适合造型。3.切的时候工具上沾上温水比较好。4.冰棍棒串起来方便直接吃，如果没有也没关系，定型后直接切开吃就好了。5.吃的时候还可以撒上一些白砂糖，口感非常好哦。

糯米粉和面粉的比例为2:1，这样作出的桂花糕口感最好，非常的劲道有嚼劲。可以用模具做成自己喜欢的各种形状，不过模具中稍微抹点油好去模。其实也可不用煎至，就那样吃一样香甜软糯。煎至桂花糕用中小火就好，锅中不用放很多油，只是在锅底抹上一点有就好，最好用不粘锅，可轻松煎至。

1．芋头本身比较糯加上糯米粉的糯，所以吃起来很软的（如果不喜欢这么软，可以在糯米粉里加点面粉哦）。2．用来蒸的容器高度最好1～2厘米左右，两厘米高度的切的时候要在中间切一刀，不然有点厚。3．这款小吃可以根据自己的喜好，即可沾糖吃，也可沾调味料吃的。

白糖可以在搅拌糯米和黑米的时候添加，也可以根据喜欢在吃的时候蘸着。糯米的量要多于黑米的量，我用的黑米不太吸水，所以只加了少量的水来蒸熟。糯米和黑米也可以在搅拌的时候就混合在一起，这样糯米中混杂着黑米，虽然没有了层次感，但白中夹杂着点点黑色，也很漂亮。

糯米粉和面粉的比例为2:1，这样作出的桂花糕口感最好，非常的劲道有嚼劲。 可以用模具做成自己喜欢的各种形状，不过模具中稍微抹点油好去模。 其实也可不用煎至，就那样吃一样香甜软糯。 煎至桂花糕用中小火就好，锅中不用放很多油，只是在锅底抹上一点有就好，最好用不粘锅，可轻松煎至。

1、提前浸泡糯米，制作椰浆。如果不方便制作，可以直接超市买到椰浆，但是会没有这个浓稠，所以要酌情加入。标准就是，椰浆充分吸收后糯米还是比较粘的，不是水水的感觉。2、蔓越莓剁碎或者料理机打碎，成泥状。是否加糖更具自己情况来定。3、椰蓉的加入是有防粘，和增加口感的作用，更有风味，嚼起来很香，如果没有，也可以不加，糯米糕已经椰香十足了。4、糯米类食物，最好温热吃，而且不易消化，再好吃也不可以一次吃太多。