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1、蛋羹水和鸡蛋比例看个人爱好，一般1:1或者1:1.2左右。 2、去掉泡沫看着会更细腻。 3、开锅后中小火蒸更细腻更好吃。 4、这里是一人份，你可以做多一些。 5、青豆和火腿可以少放一些会更好看一些。 6、你还可以放点生抽和香油，我多数时候都是吃原味的。
绿色天使
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原料：嫩豆腐1盒 鸡蛋3个 咸鸭蛋1个 皮蛋1个 调料：芝麻油 鸡精 小葱 1、将鸡蛋液过滤是为了让蒸出来的蛋羹更细腻。 2、咸鸭蛋可以放2个，这样不需要再放盐了，我今天只放了一个，是因为家里只有一个了。 3、切皮蛋的时候为了不粘刀，可以先将皮蛋煮几分钟。 4、今天家里没有小葱了，所以图片上没拍，但我觉得有小葱味道会更好。
sunshinewinnie
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一、鸡蛋液一定要过滤，蒸之前去掉泡沫，这样蒸出来的鸡蛋羹才细腻； 二、装鸡蛋液的碗上要用盘子扣得比较严实，有人说保鲜膜加热会产生有害物质，所以就没用保鲜膜来封住表面，直接扣了个盘子，我今天做的时候没有扣得太严，我蒸的表面有少许气泡，不过不影响口感； 三、最后淋的少许酱油要用凉拌酱油，不要用烹调酱油。
叶子的小厨
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1.要用温开水，因为烧开的水里面氧气很少了，蒸的时候不会引起蜂窝状； 2.鸡蛋和水的比例控制在1:1-1:2之间，水越多越嫩些； 3.鸡蛋液一定要过滤，这样蒸出来才会光滑无泡； 4.盖上保鲜膜扎孔是为了防止锅盖上冷凝的水珠掉落后打在鸡蛋羹上变形影响口感； 5.加上虾仁和鲜虾皮会更美味哦！我临时做了这个菜谱所以只放了香葱；
家夏
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添加要领：●宝宝对鸡蛋过敏也可以用30克清水+15克面粉来代替。●食材我们都可以随意替换哦，米饭换成面条也很不错哦。 黄妈说：鸡蛋的营养价值很高，但宝宝每天都吃单一的鸡蛋羹、煮鸡蛋也是会腻的，连我们大人连吃三天都会吃腻，所以也就别再责怪宝宝挑食。宝宝也有权追求，“好吃的”、“有食欲”的辅食。
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添加要领：● 牛奶加热后只会损失一些对热比较敏感的维生素，但其中的钙和蛋白质并不受影响哦。● 没有自制的番茄酱，我们也可以淋一点果汁，或者果酱，味道同样很好吃哦~黄妈说：天气热了，到底能不能给宝宝吃冷的食物呢？其实妈妈们不用太担心，宝宝的肠胃没有咱们想象的那么脆弱。偶尔给宝宝吃一些冷的食物，能缓解身体的燥热，身体舒服了，自然胃口也好了。
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