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来自于好友kiss战女的菜谱） 1、典型的pesto是用罗勒叶basil制作的，但用菠菜叶的也很多。很难找到新鲜的罗勒或吃不惯那个味道的，可用菠菜叶来替代的。 2、如果没有松仁，可以用大杏仁或核桃仁来替代。 3、青酱里可以加一点柠檬汁，一方面其带有的酸度可以丰富口感，另一方面柠檬汁里含的vc可以抗氧化，防止罗勒碎变色。 4、青酱非常容易变色，装瓶之后浇上一层橄榄油封住青酱使其隔绝空气。注意每次用完之后这个罐子里都要补上一点橄榄油封住表面。 5、青酱最好用手工石舂捣碎，以替代食品粉碎机，这样颜色会漂亮些。酱料颗粒大小不一，吃起来更有层次感。 6、青酱中各食材的比例不是固定的，喜欢罗勒的草本清香则多放罗勒，喜欢蒜味儿则多放些蒜瓣，喜欢奶酪的味道则多放奶酪粉，喜欢松子味就多放松子。 7、罗勒与九层塔同属亲戚，但罗勒的气味较九层塔来的温和，且带有香甜的气味，是西式料理中最具代表性的香料，与番茄的味道极搭，也是制作披萨的常用的食材。
辽南蟹
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1、其实各种成分没有固定的比例，自己看着来，蒜不要太多，免得太辣，我这一小碗青酱，用了四五瓣很小的蒜； 2、盐不宜太多，拌面的时候如果淡了可以再加盐，咸了就不好办了； 3、如果做得多就放在干净的密封盒里面，表面倒足够的橄榄油全部覆盖。
快乐的章鱼
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1.正宗青酱是用鲜罗勒 松子 橄榄油制作的，也可以替换成其他东西。但是食材如不能生吃的，要汆熟控水再用。2.松子一定要干焙下，如果怕搅不碎，可以先用擀面杖压碎。3.搅拌机搅打时一定要分次少量加入橄榄油，不要一次都倒进去，但是油要稍微多些，便于青酱保存
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在国内见到的意面不多。到了这边来看到各种花式意面简直狂戳萌点啊！所以我就给室友说。我以后一定要嫁一个卖意大利面的人=L=虽然在店里不太好意思拍照。但是话说我还是有一张在苏格兰小店里拍的意面大集合的写到这才想起来去苏格兰旅游的几样食物都没发上来呀=-=嘛。以后补上。意面做法要讲究可以很复杂。不讲究咱也可以很简单常见的传统的无外乎青红白三种酱。红酱我们应该是吃得最多了。白酱偶尔为之。抗奶力有限啊青酱嘛。个人喜好了。毕竟罗勒的味道不是大多数国人会一次喜欢上的其实看水印就知道这又是存货了。无奈本来是因为觉得那么好看的面被我照丑了想找机会重新拍的。也就是因为宿舍人大多对青酱不感冒仅我和大神略喜但无奈我俩都不是主要战斗力。青酱只做过两次就再没吃过了。所以。照片计划也一直搁浅。眼见着这学年再做的可能性都不大了。我还是先发出来吧
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1、青酱的制作没有什么标准，喜欢哪个材料的味道重一点可以增加量。 2、如果是新鲜刚制作好的青酱，可以直接加在意面里拌匀。我是冷藏过的青酱，所以是在有余温的锅里面拌匀的。 3、意面里面可以加入自己喜欢的各种材料，我家孩子就比较喜欢脆皮肠，我再煎一下，口感就更加好。
s姐_絮
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很多人都有个困惑：罗勒搅打碎了很快就氧化了，这样做好的就不是青酱、而是灰黑酱啦保持青酱翠绿颜色的窍门就是：罗勒事先焯烫一下，过冷水，再入榨汁机这样能保持颜色我发现焯烫过的罗勒没有生罗勒味道那么重，所以不妨多放点~
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1.正宗青酱是用鲜罗勒+松子+橄榄油制作的，也可以替换成其他东西。但是食材如不能生吃的，要汆熟控水再用。 2.松子一定要干焙下，如果怕搅不碎，可以先用擀面杖压碎。 3.搅拌机搅打时一定要分次少量加入橄榄油，不要一次都倒进去，但是油要稍微多些，便于青酱保存
暗昼
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