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1、揉面团的时候，水的量尽量按自家的面粉吸收程度来控制，不要一次性都加入哦。2、烤箱的温度和时间也要按平时的来操作。3、面包二次烤的时候，如果想鸡蛋半生不熟的话，时间上可以稍微的缩短几分钟，具体的自己看烤箱里的来设定时间。我给的时间和温度只能作为一个参考。
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1 配方中的液体量预留至少10克，视面团状态再加。不同品牌的面粉，不同的季节，面粉的吸水率都会有差异。2.烤制的温度和时间仅供参考，根据自家烤箱的脾气调整。3.发最佳发酵环境温度为35度左右，湿度为80% 。4.面团至少需要揉到扩展阶段，才会口感好。5.气温高的时候，揉面过程中需要控制好面的温度，需要使用冰水冰蛋来控制面温，以免面团提前发酵。6.检查发酵是否完成，一是靠目测，也可以用手指蘸粉，轻轻按一下面团，有凹痕，但是不会立刻回弹，就可以了。7.发酵过程中一定要控制好面的温度，温度过高会引起发酵加快，会极大的影响面包的组织和口感。
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1、面粉品牌不同吸水量不一样，配方的水量可先预留些看情况添加至合适 2、揉面及面团发酵，家庭制作很难达到面团需要的最佳环境，所以当我们营 造好合适条件后，我是只看状态不看时间了 3、烘烤温度和时间也是视自家烤箱情况而定，没有统一标准 4、此配方总量我共做了二款不同造型面包，请喜欢的亲注意呢
老方小雨
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1 面团加入液体份量要根据面粉吸收性来调整，一般制作面包，液体量放60—70%，液体量太少做出来的面包很硬 2 发酵的时间要根据当时的温度和湿度来决定的 3 整形时大面团表面的洞洞要挖深一些，青蛙的两只眼睛近一些 4 烘烤的时间和温度要根据烤箱性能调整。 5 汉堡包夹入的食材可以根据口味来放
康妮chen
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