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1.温水约50~65℃。辅料中大豆油为涂抹器具用；2.水晶皮操作时温度不可低于45℃（不好塑型），不可反复揉搓（会起气泡）；3.以上配方大约可做14个水晶玫瑰月饼，馅料会有少许剩余。具体用量可按自己实际所需调整。4.主要香气和美味来自椰浆和玫瑰糖浆，市面上这两种原料品质良莠不齐。请不要擅自替换这两款配方后再在后台质问我
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蒸冰皮后，要看看里外颜色是不是一样，一样就是蒸熟了，不然还要继续蒸的。没有猪油，也可以在面粉里加玉米油拌面糊。如果怕粘，也可以用手粉，就是要把糯米粉炒熟可以做手粉使用。橄榄油效果比较好，做完的冰皮月饼更漂亮。
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1. 红豆一定要充分吸足水，用电饭煲煮饭档就能轻松煮熟； 2. 过筛，口感更加细腻；如果嫌麻烦，也可不过筛，那颗粒状的豆瓣是另一番口感啦； 3. 放入玫瑰酱，味道更香，如果没有，也可不放； 4. 糖量根据个人口味进行调整； 5. 一定要慢慢熬，不能怕麻烦；如果水太多，可在炒之前，用纱布将多余的水份攥掉，这样炒起来就比较省些时间啦。
Meggy跳舞的苹果
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1、 这个配方我是在原配方的基础上减了20克的牛奶，操作起来还是很粘手，沾模具。我将做好的冰皮胚子放入冰箱冷藏了2个小时后再压膜就好了布展模具了很好操作。放置2天后冰皮月饼的皮还是软软的，吃起来QQ弹弹的，非常棒。 2、 直接放纸膜里脱模，这样既可以防粘吃起来又方便，不需要再倒腾一次手了，干净卫生。
东营小英子
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