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香椿豆特点；黄绿分明、颜色美观、咸鲜适中、清香可口。 温馨提示； 1、干黄豆用温水浸泡八小时以上，使之充分涨发才行，在煮的时候不宜住得太烂，有些嚼头才好吃。 2、香椿不可煮的过久，烫变色立即捞出。未烫时香椿带有紫色，遇开水后会立即变绿，此时要立即捞出，只需5-10秒钟即可。 3、香椿豆里不宜再放其他调味品，香油也不宜多放只需几滴即可，要保持香椿的原味儿才好吃。 大炒勺的这款京味儿小菜“香椿豆”就做好了。香椿豆可拌芝麻酱面吃，亦可做为下酒小菜，供朋友们参考！
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韩式小菜特点；色泽红润美观、蒜香果香浓郁、咸鲜酸甜微辣、爽脆味美可口。 温馨提示； 1、腌萝卜时可适当多放些盐，腌透后攥干萝卜的水份，然后再拌入其它调料； 2、如不急于食用可不用放醋，令其自然发酵5-7天，口感微酸便可食用。 3、辣椒粉一定要熟制，因此在米糊熬制粘稠后趁热倒入烫熟即可，其它调料一定要等辣椒糊晾凉后再放，否则把蒜烫熟了就不好吃了。辣味儿的浓淡可按个人的喜好来添加，喜吃辣可多放些辣椒面。 大炒勺的这款韩式美味儿小菜“腌辣萝卜”就做好了。吃起来口感爽脆，味道和市场出售的一样，供朋友们参考！
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此菜特点；色泽红亮、香气浓郁、咸鲜微甜、味道鲜香。 温馨提示； 1、草鱼要选择大一些新鲜的，破开后去掉脊骨即可，然后切成合适大小的鱼块。 2、腌的时间一定要够长，六小时以上为好，那样会更入味。制作此菜使用黄酒最佳，可用绍兴黄酒或上海黄酒都可以，其它酒没有黄酒的味道好。 3、炸的时候一定要用高温，鱼块下锅后不要马上翻动，那样鱼块易碎，待其定型后再稍事搅动，使之炸的均匀，然后改用中火炸透即可。 4、还可以把鱼块炸好后，利用原来的腌料稍加炝锅，再加少许水，把鱼块再回锅焖炖至收汁，味道也很好。但，喜欢吃干一些的，炸好以后就可食用，这根据自己的喜好而定。 5、如不喜欢煎炸，还可把鱼块中拌入少许油，然后放入烤箱烤熟，味道也非常好。
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此菜特点；菜色红润，味道浓郁、食之鲜香，味美可口。 温馨提示； 1、小焖肉不要去皮，肉不要切的块太大，这样便于熟得快。 2、放几粒冰糖烧出的肉颜色油亮味道也好，八角是为了增香，肉烧好后把八角拣出，然后再大火收汁，当然了，不拣也可以。 3、此菜把汤汁收净味道才浓郁，用豉油和郫辣酱烧的菜里面已有一定咸度，因此可不用放盐。市场上有蒸鱼豉油和蒸鸡豉油，蒸鱼豉油的颜色比较淡一些，味道也很鲜美，而蒸鸡豉油颜色比较深，我感觉还是用蒸鱼豉油味道比较好，最后放些青蒜是为了提味，不放也可以。 大炒勺的这款私家小菜“豉油酸角小焖肉”就做好了。味道十分香浓，最适合当做下饭小菜，供朋友们参考！
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