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面糊里加生粉是为了让煎好的饼皮半透明更加Q弹。调的面糊一定要稀点可流动，才好摊。火腿丁和葱花可以直接加入到面糊里搅匀后再煎，但是这样得到的饼皮没有后放的好看。面糊铺好后就撒火腿和葱花，这样才能融入到面糊里成一体。再开大火煎。锅最好用不粘平底锅！面饼一定要煎熟了才好揭开，否则会和锅粘连揭不下来导致碎掉。蛋液半凝固的时候就卷起来，这样才不会散开，这点和做厚蛋烧差不多。
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如果家里有别的面粉，比如说黑米面，杂粮面，黄豆面都是可以做的！但是做的时候，要加入一点面粉！面粉加入三分之一就行！还有就是摊面糊时，要在锅热后再摊，就像摊鸡蛋饼一个样！如果这个时候摊的有点不好，漏了也没关系，打入鸡蛋后，可以用鸡蛋液补上！最后肯定是完整的一张煎饼！煎饼里除了加油条外，还可以加入点黄瓜丝！不但解油条的腻，更多了清爽的味道儿！
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本来白菜碎和咸干花生碎是因为家里没有火腿和薄脆之类的为了口感好点才放的，可是煎出锅的时候真的很香，一股白菜的香味儿混着花生碎的香味，看来以后也可以加这两样了； 如果想要好看和好卷一些，还是用白面和绿豆面吧，玉米面粉不太好摊，特别是用勺子更不好摊； 哥哥的早餐就是一个煎饼一盒牛奶了，其实他喜欢吃油条，可是我一直没买到油条膨松剂，要把早餐吃好，才有精神给病人看病不是？嘿嘿
豆豆的美食之旅
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1、面糊的浓度大家可以脑补一下外面卖的煎饼的浓度，比那个要稍微再稀一点，因为我们没有推面糊的工具，完全靠面糊在锅里自己流动摊平 2、香葱没有定量，味道完全看你喜好 3、最好用平底锅，方面晃动锅，下面糊前锅的温度益低不益高 4、放面糊之前，锅里的油要粘到锅上没有余量为合适。
星星私厨
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1、做煎饼最苦恼的是起疙瘩，搅拌很难，其实和面糊有窍门的，可以把切好的菜洗一下，带点菜水，然后 把面粉撒在菜上，搅拌菜，然后再倒入鸡蛋内。如果稠在加少许水。 2、锅内油不要多，刷一下可以做两张。油多会滑，做的就很厚。
绿色天使
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诗心片语： 1：煎这样的饼，面糊不要太浓绸，太浓了面饼不容易摊薄，影响口感。 2：如果喜欢辣味，也可在面粉里加入适量辣椒粉，但做为早餐不大建议。 3：热锅以后要转小火，而且锅不可太热，否则面糊一下锅就熟了，无法流动。
诗心
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营养野生蔬菜 面条菜 又名面条稞、米瓦罐，它抗寒耐冻，生长期几乎没有病虫害，可以说是一种无公害的绿色食品。 面条菜以肥嫩的叶片和幼茎为食用器官，质甜味美，营养丰富，富含维生素、氨基酸和人体所需的多种矿物质。 药用价值 【性味】甘；微苦；性凉 【归经】心；肝经 【功能主治】养阴；清热；止血调经。主吐血；衄血；虚痨咳嗽；咯血；尿血；月经不调
chinook
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1、面糊倒入后全程中小火以免您手忙脚乱糊锅 2、加入的东西具有随意性,还可以加卤蛋或是白水煮蛋,我做的卤蛋吃光了就省了 3、酱的选择看您啦 4、如果摊厚了也没关系多煎一会儿就是 5、黑米面可以换成玉米面、绿豆面、糯米面、小米面等等等等,但是杂粮面必须十分细腻 6、各种杂粮面超市的粮食区有售
金金有味
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