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1、调料可根据个人口味调整； 2、如果没有空气炸锅，可用烤箱、电饼铛、微波炉或平底锅煎炸； 3、零落的美食生活（零落美食/18LS28xgl零落），美食专栏原创作者。关注我，我会与大家分享更多美食的简单做法！如果您喜欢，请一定要转发，您的转发对我很重要！
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至于放多少水？视自己能接受软绵程度，想排骨软绵些，可以多放些水，不够水的话中途也可以适量加点水。 我这次大概煮了半小时左右。每个电饭煲的功率不同，所花时间会有所不同 。 喜欢辣的 可以加辣椒一起煮，或者装盘之后撒些孜然粉 风味更特别。
柴哇哇学煮饭
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原料：排骨 香菇 配料：大葱 姜 蒜 调味：豆豉 蚝油 料酒 生抽 芝麻油 胡椒粉 盐 1、豆豉、蚝油和生抽里面都有盐味了，所以盐要根据自己的口味少放一些。 2、豆豉和蒜用油炒过后再用来腌排骨，感觉味道更香。 3、底层和顶层铺上香菇，底层的香菇底朝上，顶层香菇底朝下，感觉是香菇把排骨完全包裹了起来，香菇的香味更能浸入排骨中哦。 4、如果喜欢浅颜色的豉汁排骨，就只有放弃蚝油、生抽这些容易上色的调味了。
sunshinewinnie
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1.这道菜的主要制作要点是淹渍小排，喜欢味重有色的，可以多加一些老抽，我没有另外加糖和盐，感觉所有的调味料中都有这两种成份，所以都免了另外加了。 2.糯米的多少可以根据个人爱好，裹完排骨后我将余下的糯米都加上去了。 3.吃的时候排骨有糯米的香味，糯米有排骨的味道，非常美味的。裹在一起吃，或分开来吃，都非常好吃。
桔子熟了
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原料：排骨 扁豆 配料：大葱 姜 蒜 小葱 腌肉料：料酒 生抽 胡椒粉 芝麻油 调味：豆瓣酱 生抽 五香粉（或十三香）花椒粉 盐 1、排骨可以剁得比平时做菜的时候小一些，这样有利于排骨的成熟，也利于入味。 2、排骨在腌制前要滤干水份，如果拌调味的时候排骨还很湿，可以用厨房用纸将排骨多余的水分压干，这样有利于调味的渗入。 3、我用的酱是家里长辈送的，用超市里的豆瓣酱就可以，比如说郫县豆瓣，如果里面的豆瓣比较大，剁碎了再炒，这样吃饭饭的时候口感好些。 4、生抽和豆瓣酱里都有味道，所以盐要根据自己的口味少放一些。 5、一般米提前泡15分钟来煮最好，所以在排骨快要腌好的时候，就可以将电饭煲内放入米和水，提前泡制。因为炒排骨只需要几分钟，所以在炒的时候就可以将煮饭键按下了。
sunshinewinnie
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1.排骨事先焯水去掉血水浮沫会比较干净。 2.用隔水蒸的方法，排骨健康不上火，可以保持肉质的软嫩口感和原滋原味，蒸好的汤汁也要一起倒回锅中。 3.碗汁的比例要正确，不然出来的酸甜味会有所偏差，我用了大概20小块排骨的量。
球球厨窝
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1．玉米最好选黄色的水果玉米，颜色漂亮甜度足口感也脆。 2. 这个汤只用姜，葱及盐来调味，不建议放太多香料以免影响原汤的清甜。 3. 用高压锅时要注意放气阀的位置要正确，大火上气后调成小火后再离开。 4. 用高压锅煲汤是快捷高效的做法，实在没有就用普通砂锅或汤锅来做，时间适当加长，并且水量要一次性加足。
爱美的家
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Q:大家知道做菜、做汤或者煮粥时，枸杞应该什么时候放吗？ A:枸杞因为皮薄肉厚，且易于煮烂，所以，在菜快熟的时候，或者是汤/粥快收尾时，再把枸杞加进去，这样才不会破坏枸杞的营养价值。 如果不懂可以加我微信，我可以分享和教导。 微信：cola8415
小森的妈妈
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煲汤是很适合上班族和初入厨房的新煮们尝试的，你可以头天晚上提前做好１２３，第二天早上用电压力锅定时就好，晚上回家就有热腾腾的汤喝了 我用的食材的量是４到６人的，因为晚上要跟公公婆婆一起吃饭所以做的比较多，如果是小家庭可以减半 一般排骨汤都会剩一些，第二天早上打个蛋花煮个面条吃也不错
chinook
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1、花雕酒是这道菜得灵魂，南方人做菜喜欢用这个酒，如果没有可以用料酒和黄酒代替2、这个花雕酒的量自己控制哈，我觉得可以多放。毕竟度数低还有营养。红曲粉能让排骨颜色漂亮，如果您不喜欢，可以省略这一步骤3、最后一步炒制能让排骨颜色更加鲜亮，慢火慢炒不要着急
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1.放入适量的醋使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，不但能够增加鲜味，还能提鲜增营养，有利人体吸收。 2.准备未剥皮的大蒜，选择大蒜瓣小一点的好入味也容易软烂，大蒜一定要带皮烧哦！ 3.准备新鲜的小排。将排骨剁成大小一致小段。这样才比较容易熟能够受热均匀，入味快而且均匀。我选择的骨头很细的寸排；越细越好。
摩西膳坊GODOFMERCY
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