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1.馒头胚做好以后如不能及时进入锅中蒸煮，一定要外敷一层保鲜膜，防止面团里水分挥发，我的就没有盖，所以小刺猬就都开花了2.黑芝麻是给小刺猬做眼睛用的装饰，所以不是必需品3.糖的量依据个人口味添加，没有明确要求4.酵母一定要趁南瓜泥温热时放进去搅拌，有利于激发酵母的活性
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***干酵母先以温水调和，静置五分钟后使用，水温约洗澡水温度 **红山药可替换为甜菜根、火龙果...等自然颜色的食材，须注意食材含水量与甜度同步调整添加水分与糖***面团发酵视气温而延长或缩短时间 ***锅盖绑纱布可以避免水滴下滴到馒头 ***蒸馒头漂亮的秘诀是「分段降温」，温度高低落差容易让馒头凹陷，步骤为:蒸25分>>连锅盖闷10分>>离开滚水放旁边静置10分
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1.面粉干湿度不同，牛奶的用量可酌情增减。2.食用色粉可换蔬菜粉，颜色会略浅。所有面团与色粉混合揉搓时，太干的可加适量清水或牛奶。53.可发挥想象制作出自己喜欢的其他形状。4.具体小细节的多看食谱介绍。5.密封冷藏保存，可冷冻，再吃的时候热一下即可。友情提示，小宝贝吃的时候家长要帮助把牙签取下噢。
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1.这款造型卡通包并不适合零基础新手制作，需要有制作面食的基础，本次面团采用的是一次发酵法制作卡通造型包。2.这款也可以做成立体造型，我有做过，发过视频，但考虑到制作难度，这次菜谱上传的是雪人躺下的造型。会更容易上手。3.雪人的各个部位连接时，需要刷点水做粘合剂，用牛奶效果更好。4.配方里的水可以用牛奶代替。5.不建议把酵母放入水里划掉再和面制作，面团发酵速度太快，后期造型做完了，雪人就发酵过度了，成品蒸熟了表面有小气泡。6.关于配方里水量，面粉吸水性不用，根据情况有上下5克的浮动量，自行调整水量。7.绿色面团也可以用抹茶粉代替，黑可可粉也可以用竹炭粉代替。
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1、揉面要揉到三光的状态，即手光，盆光，面光的状态是最好的。 2、发酵好后用力揉个10分钟，为的是把发酵后产生的小气泡揉掉，这样蒸出来的馒头里面不容易有气泡。 3、碾的时候尽量碾光滑来，只有馒头生胚做光滑了，蒸出来的馒头才会光滑。 ★4、最后一点最重要，切记，馒头包子都是冷水下锅蒸，不能把水煮开了再放生胚下去蒸。 5、蒸好后不要立刻开盖，等个两分钟再开，这样蒸好的馒头不容易因为突然遇冷回缩。
小瑶的美食
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