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◎猪肉馅偏瘦一些，这样在烤制的时候不容易出油。烤盘中如果出水了，可以中途拿出来倒掉。 ◎在锡纸上刷一层薄油，防止猪肉脯拿不下来。 ◎擀肉馅的时候一定要擀成薄厚均匀，这样烤制的时候受热才会均匀。 ◎ 猪肉馅一定要搅打上劲儿，那样口感才好。
薄灰
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1.红糖就是黑糖，如果有颗粒块儿状，用之前一定要擀碎，这样揉好的面团才均匀2.盐放一点儿可以不会让饼干那么死甜，味道会很好3.小苏打不要放多了，1g就可以了4.油一定要用没有味道的油，不要用花生油，菜籽油，会影响味道5.面皮要尽量擀薄，这样烤出的饼干才特别酥脆好吃6.吃不完的饼干切记一定要放入密封盒或者密封盖里。以防止不脆了。花生酱要用带颗粒装的味道才浓郁香甜可口。
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啰嗦一下: 1.做虾干去头是为了吃起来方便,虾的头最是容易坏的,如果烤的不干就容易坏掉,还不如去掉做成虾油. 2.去了头的虾干吃不了可以放在保鲜盒里面放冰箱冷藏,一般半个月是不会坏的. 3.如果一下子做多了,可以2周后再拿出来放在烤箱里面烤一会,又可以放很长时间.现在虾便宜可以多做一点, 多出来可以烧粥,下面条,做汤.都很好吃.
yuruping789
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1首先从选材开始，猪里脊要买鲜猪肉，不要买超市里的冷鲜肉排酸肉。经过多次试验，排酸肉冷鲜肉炒出来的肉松只能叫肉粉，一样的肉，体积有2到3倍的差别。 说到这里不免要多啰嗦几句了，现在超市里的排酸肉就是合法的注水肉，肉质松软越来越像鸡肉了，一点香味都没有。农村市场上有生猪宰杀现杀现卖的煮肉拿回去炒菜包饺子，肉质Q弹有嚼头，有香味。以前过年跟着老婆回老家，总觉得岳母炒的肉好吃，以为是烹调方法的问题，后来才知道，岳母都是去农贸市场割鲜猪肉。 选择正确的食材很重要。要不然一开始就注定失败了。 2切的块太小或者不是顺丝切的容易炒出来很碎。 3煮肉的时间长短也会影响肉松的口感，煮的时间太长了容易碎。因为家里炊具不同具体时间还需要在实践中灵活调整。
书毓爸爸
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