小菜园装饰蛋糕窍门
Tips:1、 打蛋的盆一定要无水无油,鸡蛋要用常温的鸡蛋,便于打发2、 可可粉一定要用热水哦,更容易溶解3、 全蛋打发的标准就是打发好的蛋液滴落不会很快消失,有明显的纹路4、 干佩斯加色素调的,如果介意色素可以用色粉或者蔬菜汁,但是颜色没有色素鲜艳5、 蛋糕上面的仿泥土我是利用蛋糕的边角料,也可以用巧克力饼干碎
草莓装饰奶油蛋糕窍门
挤这种圆鼓鼓的球球,我试过好几次,都不太理想,后来发现是奶油的原因,如果都用动物鲜奶油搅打,要么粗糙发干,要么稀软不够结实。后来尝试配一部分的植物奶油,觉得效果大为改观。如果不求效果,可以都用动物奶油,大家随意吧。
装饰酸奶纸杯蛋糕窍门
注意事项:1.蛋黄糊筛入低粉后不要转圈搅拌以免使面糊出面筋。2.蛋白打至5分发状态,蛋白稍微凝固,拉不起尖。3.混合蛋黄糊和蛋白糊时用刮刀从容器底部向上翻拌,速度要快,翻拌时间不宜过长,以免消泡。4.烘烤温度和时间根据各家烤箱温度适当调整。
奶油装饰纸杯蛋糕窍门
1、打发淡奶油夏天一定要隔冰水打发才好打,冬天室温低的话可以不加; 2、食用色素不好把握的话可以先加少一点,不够再加一点,加了后需迅速切拌,以免消泡。 3、有色拉油可以直接用色拉油代替黄油。(我是刚好色拉油没有了,用的黄油) 4、因为上面要加奶油装饰,所以表面开不开裂已经不重要了,所以温度我调的比较高一点,这样速度快一些。
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