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1、油炸食品，油温不能太高。没有温度计，用筷子插入油锅，冒泡即可放入食物。 2、加入玉米淀粉，炸鸡粉的咸度不够，加适量盐调味。 3、面糊不能过稠，以免鸡排表面面糊太厚，影响口感。 4、没有肉锤，也可用刀背敲松鸡排。敲松后的鸡排口感不会老。 5、我用菜油炸鸡排，颜色较深，使用色拉油的话，颜色更漂亮。
遥远の呼唤
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网上有很多人用鸡蛋和面粉裹在玉米上，个人觉得这个方法不怎么好，会导致玉米皮不够脆，没有我这个方子更香更脆好吃。我的微信公众号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，每日更新美食制作，在制作过程中有任何疑问都可以咨询！
个性胜过姿色
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1.挑选栗子要选个头差不多大的，这样比较容易同时熟。 2.切栗子时要小，将栗子放在菜板，采用刀向下剁的方法，不要用手扶着栗子哦，很危险的。 3.微波容器要有盖子，这样栗子更易熟，而且保持点水份，不会口感太干。 4.每个栗子都要切开口，才能放微波炉，不然会崩开，也很危险的哦～ 5.微波的时间不是固定的，因为栗子个头也是有大有小的，根据情况自己调整。一般高火是5-8分钟左右。
雨木
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栗子一定要切开个口哦，这样比较快熟容易爆开。 泡一下水使表皮湿润一些，皮就没有那么容易焦。 不用担心海盐会粘在栗子上会咸，糖会把海盐都粘下来的。 炒的时候自己控制好火候和时间，因为每个锅的厚薄都有区别，受热程度也会有所不同。 海盐一般的杂货店都有卖的，我买了一包2斤的才2块钱，剩下的还可以用来盐焗其它的东西。
皮皮熊
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*口味较淡，也可再添加适量盐 *原材料面粉，普通面粉也可，除高筋面粉外 *不喜欢猪油的味道，可用起酥油代替 *面团擀压不需要撒干粉，油脂防粘 *边角料最后整合成面团，依照方子在操作依次 *所有步骤操作过程中，要时刻注意面团的湿润度，加盖保鲜膜
花事了的花
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1.水面团与油酥面团揉软要一致，调节水面团可以加粉或加少量白油。 2.因为水面团是含酵母的，过程中未经发酵时间，所以烤箱不要预热，让坯子入烤箱慢慢醒发。 3.馅料量一般不易太多，包馅收口要严，防止漏馅。 4.馅料也可以做其它的，随意改变。
小惠子
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1.揉面时加适量的油，我是边揉边加的，没有准确的量，总之很软的面团不粘手就好了。 2.一次可多做些，将面团放冰箱冷藏，用时拿出来煎一下就好了，做早餐很不错。 3.煎饼时，没有饼铛的可以像我一样用平底锅，小火，面很软，煎的时候，可用铲子压压饼来调整形状。
雨木
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1、做洋芋擦擦时，洋芋片一定要够薄，太厚吃起来就不够软。 2、泡过的洋芋片水分要沥干，保证洋芋片是潮湿的，但容器里不应有多余水分。 3、洋芋擦擦在上锅蒸之前整个应该是干爽分散状的，如果坨成一团，说明水分过多，应适量再加入面粉然后搅拌均匀。 4、洋芋片沾上面粉后，蒸的时间一定要够长，一般家里做，根据量的多少至少得20分钟以上才行。 5、如果要做炒洋芋擦擦，炒之前，要把蒸好的洋芋擦擦放凉，否则容易粘锅！ 6、洋芋擦擦比较吃油，炒制的时候要适当多放一些油。
提啦米酥
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*洗面的时候，面团会散开，不要紧，聚拢接着洗即可，洗到只剩面筋就自然黏在一起了。 *有专门做凉皮的器具，用披萨盘或者导热好的平盘都可以。 *披萨盘一定要刷油，我想着不沾的披萨盘不刷油是不是也可以，试了一下，不行，凉皮沾上了，拿不下来了。 *一定要蒸到凉皮起大泡为止，不熟不劲道。 *调料汁可以根据自己口味调，自己在家吃，自己的口味自己做主，自己喜欢即是正宗！
小春
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1、凉水和面面饧一会会变得更软，有利于做出特别多层次的酥饼来。 2、刷油面代替直接刷油也是为了更好地起酥哦！ 3、煎的过程中一定要用小火，不然外面煎焦了里面可能还没有熟透呢。 4、煎饼是一个耐心活，一定得慢慢来，才能做出真正好吃的酥香牛肉饼来。
提啦米酥
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1、芝士染色时候一定要换筷子或者擦干净了再上第二个颜色，不然会混色2、放芝士的时候尽量不要混色，混色出来的会是迷彩，当然也好看的，只是那样就看不到彩虹啦3、没有电饼铛不要紧，用平底锅小火煎，效果更好呢4、温热的时候芝士拉丝效果是最好的，可以拉出1米多长很美的彩虹呢
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