烧土豆窍门

1排骨和土豆都切小一点，烧的时候比较好入味。2炖煮排骨一定要用热开水呦~3烧排骨的时候，盖上盖子，用小火慢慢烧，这样最后菜会更加入味，而且颜色也比较好。4待排骨基本比较熟软后，再下入土豆。这样最后排骨和土豆都能达到比较好的熟软度和味道。5口味可以根据自己的喜好微调~

1、切记油一定要先炸排骨，肉质才会紧实有口感，土豆本身含有淀粉和大量水份，一锅油炸的话，一定要放在最后炸2、土豆用油炸以后，是因为大火煮也不会散烂，不会变成糊糊的汤汁3、最后一定要大火收汁，差不多5分钟内就可以了

1. 为了健康，排骨一定要事先煮开去血水血泡。2. 炒料的时候放了豆瓣酱，后期添加食盐的时候要注意量，不宜过多，咸度不够可逐步少量添加。3. 甜红椒的作用是为了整道菜摆盘好看，适量点缀即可，可不加也可选择其他自己喜欢的蔬菜。4. 排骨烧到刚刚离骨口感最好。

1、牛肉先煮熟不影响此菜的口感，具体煮多长时间根据肉质而定；2、用电压力锅煮肉无需焯水，其强大的压力会将肉中的血水压出最后凝结在锅壁上，倒出熟肉时注意过滤就可以了；3、我和家人就喜欢吃这炖的面面的土豆，喜欢吃硬点的，少炖一会就可以了。

1、牛肉我选用的是牛腩，其实有了电压力锅，不管是牛腿、牛腩、牛健、牛霖都可以炖的软糯可口，随大家的爱好挑选。2、我家压力锅上的参考时间牛腩为30分钟，事实上我只用了20分钟的煮粥档就足够了，大家可以根据选用的牛肉老嫩程度来决定压力时间，压的太久牛肉就会过于软烂，没有了口感。3、在电压力锅炖牛肉的时候已经放入了不少香料，所以在炒锅中炒和炖牛肉的时候不需要再放任何香料，牛肉会将之前吸收的香料味自行释放出来。要知道牛肉的组织较猪肉粗很多，吸附汁水的能力是很强的哦。4、电压力锅炖好的牛肉取出沥干即可，不需要再用清水冲洗，一是没什么必要，二是冲凉水容易使肉质紧缩，香味变淡。5、牛肉由于有股自带的腥味，自我总结一定要放姜，完克腥味。

Ps:1、因为喜欢麻辣味道，所以加入了花椒和干辣椒以及郫县豆瓣，其实调料可以根据自己的喜好来放。2、加入没过食材的热水，可以避免排骨发柴。3、锅内温度最高时加入料酒可以去腥。4、土豆也可以换成香菇、胡萝卜等自己喜欢的配菜。

没有肥肉可以不用，多给点食用油就可以了，一定要煎熟了再给水烧一分钟就可以了。喜欢辣的还可以给香辣油，或辣椒豆瓣酱都可以的，随自己口味调味。只要是煎熟的什么味都好吃。煎熟的土豆外面一层焦黄酥香，里面的土豆肉鲜香，再加煎炸的肥肉这土豆了回味无穷了哦。

1、炖牛腩时先用大火烧开不要盖锅盖，这样可以去除异味。2、盐不要放得过早，过早肉质会变紧。3、经膜要处理干净。4、加水时一次要加足中途不再加水，这样烧的菜肴才更香。5、没有砂锅也可以用石锅或者压力锅都可以，自己要掌握好火候。

排骨第一次下锅是凉水下锅，炒的时候添热水，这样排骨的肉质不容易变老。这道菜最关键的地方是炒糖色，小火慢炒，直到油里开始冒黄色的泡泡才可以，糖色炒轻了排骨颜色太浅，糖色炒重了，排骨就容易变黑，色泽上就会不那么好看，这个度大家得把握好。

【营养价值】1.四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；2.化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；3.有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；4.主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证；5.豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。【温馨提示】  适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用；不适宜腹胀者。豆角使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎、呕吐腹泻。食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，这是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白。不论家里的父母，还是托儿所的厨师，在给孩子做豆角这道菜时，一定要充分加热煮熟，或急火加热10分钟以上，以保证豆角熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。

新鲜土豆的皮很好去，用手都可以轻松去除；我喜欢个头小小的土豆，新鲜土豆用来烧制味道很好；尽管原料只用了土豆，可是土豆本身就是极美味的，就算同排骨一起烧制，我肯定我家最先吃完的还是土豆；腐乳和豆瓣酱一起烧，味道很好，一点也不冲突。

这道红烧菜咸鲜微甜、香气四溢、菜色诱人，关健要掌握几点:焦糖色是本道菜红亮的关健，用白糖、冰糖都可隨意，冰糖更增亮色。炒糖色一定要用小火，并且不停耐心搅动，防炒过火发苦影响口感。除葱姜以外，大料必不可少，也是增香的关健。水要一次添够，小火焖烧，中途加水会影响口感。

1、牛腩煮的比较多，留了一小部分第二天煮了西红柿牛肉面，也很好吃。 2、牛腩焯水时要凉水入锅，而刚焯过水的牛腩是热的，煮的时候就要先把水煮热后再加入热的牛腩。这样以免牛腩突遇冷水收缩，不容易熟。 3、土豆直接切块更省事，但是我为了山寨的更像，还是挖球了。

1、处理豆角时虽然用油炸的方法省时间，但不利于健康，所以我选用了干煸的方式，油稍多一点，期间不要加水，口感更好。 2、如果不喜欢土豆的可以在干煸完豆角后直接加入炒好的肉末就是另一道菜品——肉末豆角，味道也很赞！

1.土豆一般10分钟左右就炖好了，不要多太久，不然烂了不好吃。 2.排骨用油先炒一下，味道会更香。 3.喜欢有汤汁的，可以不收汁。

1.土豆先过热油，这些土豆不容易煮得面面的；2.加两颗冰糖排骨的肉更嫩；3.加番茄可以提升鲜味，颜色也更红亮；4.小泰椒可以用干辣椒代替，我是为了不要太上火；5.因为酱油和豆瓣酱都有盐味，所以可以考虑不放盐，但根据个人口味可以酌量。

炖肉料一包（生姜4片、肉桂1段、干辣椒5颗、香叶3片、八角2颗、肉蔻1颗、甘草3片、花椒麻椒适量、冰糖6-8颗） 1.牛羊肉 冷水下锅；猪肉沸水下锅 2.初次炖煮40分钟，口感较为劲道，再加工可自由调整时间20-30分钟都可 3.水的份量：可以自己掌握，炖煮时间长短以及火候决定（我基本是稍稍没过） 4.干辣椒很容易煸过，尽量后放保持小火 5.牛腩是提前炖煮过的 土豆和牛腩放入时间基本相同 6.不喜辛辣 辣椒可以少放点儿

1，这道菜因为原料都是熟的，所以做起来超级快。想要吃盖浇米饭，就多留点汤汁，米饭吃起来美味无比！    2，我试过一次把土豆炸很焦，味道有种焦焦的香味，特别独特，比今天的炸的更老一些。你感兴趣的话，可以试试。    3，虽然是快手菜，但是味道一点也不觉得寡，相反比传统的炖的久的，更有一种不同的口味在里面。真的很好吃。尤其是做盖浇饭。

1、大葱一定要用小火慢慢浸炸出香味，千万不要火急了，那样出来的葱香气不浓烈。2、土豆一定要提前炸制成熟，海参煨制时间不能太久，这样两者才能达到一致出锅入味。  香糯的土豆，爽滑的海参，搭配香气四溢的大葱，这一餐让幸福吃的大呼过瘾！最重要是你像一个天使在我眼里，我小心翼翼捧你在手心!二十四个小时陪着你，只有幸福和开心!讲美丽的故事给你听，你重要的超过我自己。就算哪天和你下起雨,也会陪你淋雨!全世界最重要的就是你，任何人都无法将你代替.带你看所有美丽风景，直到下个世纪.全世界最重要的就是你，遇见你是生命中的奇迹.我们之间再没有过去，将幸福延续!

不吃辣的可以把香辣酱换成黄豆酱！小土豆压扁的时候一定要等土豆稍晾凉后轻轻压，太用力会压粉碎的。土豆去皮的时候要趁热，凉了就不好揭皮了。这是一道素菜，喜欢吃肉的可以加入剁碎的肉末，会更好吃哦！肉末要在土豆煎好后捞出把肉末炒断生变色或着微黄后盛出，炒好酱料了再倒入土豆和肉末一起炒就行，非常简单！没有小土豆用大土豆切块也是一样的！

1、郫县豆瓣比较咸，所以不需要另外加盐了。如果口味比较重，可以在最后收汁的时候加适量的盐。2、加老抽是为了颜色漂亮，但不要加多。3、炖排骨一定要加开水，否则肉质会紧缩，口感不好。4、最好用一次性调料包或调料球将花椒放进去烧，否则一粒粒的花椒吃起来不舒服。5、最后收汤汁的时候不要收太干，留点汤拌米饭超级好吃。

这道菜排骨不用那么麻烦的焯水~做出来香气四溢~超级治愈。有人问，排骨不用焯水？ 是的， 没有焯水的排骨保持了排骨的原汁原味，只要多洗几次，多淘几次，排骨直接做。要香很多哟~^^ 试试吧！同时不用老抽调色， 健康很多~ 试试吧！ 对了，也可以适当在炖排骨的时候加点可乐， 颜色就更漂亮了~~~

菌类食物是很多人喜爱吃的，这样的食物味道独特，而且在吃的时候，对人体健康也是没有任何威胁，那在对这类食物选择的时候，也是需要对它进行很好认识，使得选择它的时候，也是可以放心，滑子菇是不错之选，滑子菇的营养价值比较高，利于人体各方面发展。 很多人对滑子菇的营养价值并不是很清楚，因此在对这样菌类食物选择的时候，也是需要对它各方面进行很好认识，这样在吃的时候，都是可以放心选择。

1.现在好多锅都有预约功能的，可以提前把排骨放进锅里，预约好时间让她蒸，回来就可以开始二次加工了，那样就不用等。 2.放进炒锅煎后是一个重要的分水岭，做糖醋，焖其他食物或者炒其他食物就在这分道扬镳，我们家老的老小的小，所以我即使排骨炒个芹菜青椒也是会先蒸过再炒的，就在这里走不同的路线成不同的菜。

盐我是在中间加的，这样的话最后的排骨不塞牙哦！我是一次性加足够的盐，如果是新手注意盐不要加太多，可以品尝一下不够再补，当然这样口感啊太好；还有加的两次水，都是开水，这样也会让菜更好吃，没加鸡精味精，做出的菜已经够鲜美了?。

1. 锅中放入比平时多点的油， 将小土豆先放入里面煎炸一下； 2. 排骨先焯一下水，先去除浮沫； 3. 先爆炒豆瓣酱， 再放入排骨进去翻炒， 先加入少许水炖煮10分钟后再加入煎过的土豆一起煮上5分钟， 最后加入盐调味（注意盐要少加点， 因为豆瓣酱咸味比较大了。 ）

牛肉的做法很多，天冷的时候，这道热乎乎的土豆烧牛肉最是贴心了，香浓暖胃，好吃又滋补，每次做这道菜，我家小朋友都是欢呼雀跃 ，烧的时候汤汁稍微多放点，一次性放足炖出来的牛肉更软烂，一定不要中途加冷水，牛肉突然遇冷就会紧缩，影响口感哦，出锅的时候锅里留点汤汁更好吃，连汤带肉拌米饭真是好吃得要飞起来了，赶紧收藏给孩子做吧。

1、炖肉切忌用冷水，因为水中的漂白粉会使肉中的维生素B受到破坏，从而大大降低肉中的营养价值。之所以选择热水，是因为在烧热或者沸腾的水中炖肉，会让肉块表面的蛋白质迅速凝固，减少营养价值的损失，味道更鲜美。2、炖肉的时候最好一次性把水加足。3、土豆变绿，就不能吃了，因为这时毒素龙葵素的含量已经比较高了。