菜谱网 拔丝土豆窍门大全 拔丝土豆的窍门
拔丝土豆的窍门
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表面挂浆裹粉的都要炸两次,第一次低温操作,炸完以后能给食物一个热传递的过程,使食物熟透,不会夹生,第二次回锅,升高油温,使食物表面快速失水变干,这样能使食物表面焦脆,内里还是嫩滑的,还能把多余的油逼出来,口感极佳!所以,低温炸一次,再高温回锅,这一步是至关重要的哦!

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