羊肉炖冬瓜的介绍,做法,营养价值,食谱营养,食谱相克

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做法

羊肉炖冬瓜制作材料

菜谱名称：羊肉炖冬瓜所属菜系：鲁菜

主料

冬瓜200克、羊肉(瘦)200克

辅料

香菜10克

调料

五香粉2克大葱5克姜5克味精2克盐3克

菜品口感：味道清鲜，汤汁乳白。

羊肉炖冬瓜制作工艺

1. 将羊肉洗净切成小薄片；冬瓜去皮、去子瓤，切成6厘米见方的块，用开水焯一下，捞出控净水；将香菜洗净，切成末。

2. 炒勺上火加入清汤800克，下入羊肉片、葱姜块、盐、五香粉烧开，撇净浮沫，炖至肉片八成熟时，放入冬瓜块，炖至熟烂，将葱姜块拣去，放入香油、味精，撒上香菜末，出勺即可。

营养价值

热量 276.97 千卡维生素B6 0.07 毫克；

蛋白质 42.95 克；

脂肪 8.45 克；

泛酸 0.44 毫克；

碳水化合物 9.06 克；

叶酸 54.8 微克；

膳食纤维 1.83 克；

胆固醇 120 毫克；

维生素A 69.2 微克；

维生素K 2.35 微克；

胡萝卜素 287.5 微克；

硫胺素 0.33 毫克；

核黄素 0.36 毫克；

尼克酸 11.32 毫克；

维生素C 41.85 毫克；

维生素E 1.07 毫克；

钙 75.18 毫克；

磷 425.45 毫克；

钾 1034.41 毫克；

钠 1491.31 毫克；

碘 15.4 微克；

镁 58.41 毫克；

铁 9.34 毫克；

锌 12.41 毫克；

硒 15.08 微克；

铜 0.44 毫克；

锰 0.34 毫克。

食谱营养

羊肉(瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

食谱相克

羊肉(瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。

本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。

冬瓜：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

羊肉炖冬瓜介绍

做法

羊肉炖冬瓜制作材料

羊肉炖冬瓜制作工艺

营养价值

食谱营养

食谱相克