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1.猪脚皮上有残猪毛，用煤气或喷灯烤，可以去掉。2.烤过的猪手皮有焦黑色，焯水后趁热用钢丝球一刷就掉。3.第一次焯水是凉水，去油，第二次焯水用温水，是去。用钢丝球刷猪脚是将猪皮中含的腥骚杂质刷掉。4.姜去皮后用凉水泡，可以增鲜。5.只用甜醋，没用老抽、糖，颜色不错，又脱骨肉烂。
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花生应选择带皮且颗粒饱满的来熬煮，熬煮至完全熟软效果更佳。猪脚很大的骚味，必须过两次开水，加白酒姜片，花椒去异味猪脚炖花生吃多会有点腻，放几个小米椒，辣可以中和一下，不会感觉那么腻炖猪脚放几滴醋，可以让猪脚软的更快
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特点；汤汁浓郁厚重、汤味咸鲜适中、汤底原料酥烂、汤汁营养丰富。温馨提示；1、制作此汤，最好用砂锅微火慢炖5-6小时为好，我这是由于家人晚餐急用，因此改用高压锅来压制，汤色有些浑浊不太漂亮，呵呵，但不影响疗效。2、在煲制此汤时，香料不宜放得过多，只要一点点就可以，主要是为了去除猪蹄的异味，最好放一小片白芷，白芷具有很多功效，比如，可生肌润泽、健肤，防目痒、补血止血、抑制脂肪的合成等，总之好处多多。大炒勺的这款私家美容养颜汤“黄豆花生煲猪脚”就做好了。春夏吃一些对身体很有好处的，尤其女士们更应尝试自己煲一些这类的汤喝，供朋友们参考！
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1、 猪脚如做不好会有一股难闻的味道，浸泡，开水绰烫并在炖的时候加入充足的料酒，会有助于去除这种味道。 2、 猪脚炖的时间越长越软烂，粘粘的入口即化的口感非常棒，时间太短了不好吃哦。 3、 猪脚含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，人体中胶原蛋白缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义,因此它也被称为美容食品。 4、 花生健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治诸血症。以炖吃为最佳，既避免了营养素的破坏，又具有了不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点，老少皆宜。
爱美的家
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