鸡肉咖喱窍门

1.鸡肉一定要煎至表皮金黄 酥脆 才香呢2.用市售的咖喱块 又方便又适合我们中国人口味3.香茅和柠檬叶上网就可以买到 想好吃必要香料4.土豆和胡萝卜要切比鸡肉小块点 易熟5.咖喱块已经有很浓厚的味道了 只要最后加点盐调下味就可以了6.煮咖喱汁时 要根据浓稠度加入水 慢慢加点就可以了7.本来咖喱块就是微辣的 所以加辣椒看个人喜好哦

这是3-5个人的份量，因为孩子要吃我选的原味咖喱，成人吃还是微辣的好吃些，咖喱本身就有味道，所以不需要再添加任何调味品，一顿吃不了可先存放冰箱，第二顿更好吃，不过第二顿热的时候要注意，凝固的咖喱汁要慢慢的化开，不停的搅拌。

咖喱是以姜黄为主料，另加多种香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配制而成的复合调味料。其味辛辣带甜，具有一种特别的香气。主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、花椰菜、汤羹等，是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。

1、爱吃牛肉的可以换成牛肉。2、腌肉料可以放红酒，我就是用的自制葡萄酒。3、腌肉淀粉少放点也可以放蛋清，都是为了肉质鲜嫩。4、鸡肉选鸡腿肉或者翅跟肉比鸡胸脯肉要好。5、水的量要感觉能炖烂土豆胡萝卜，汤多最后大火收汁即可，中途加水不好。6、咖喱块不用放太多，我买的这个一盒100克，按菜谱食材可以做三次。

1、咖喱多汁，冰箱冷藏后在包制的过程中更容易一些。2、发酵好的面团里加入少许食用碱水能让最终的成品口感更好。 3、做好的面点放置半小时左右再蒸，这是二次发酵的时间，不能省略，这样蒸出来的馒头才能白白胖胖，口感暄软。

以上食材是一人份，咖喱含盐，食材少基本不用添加调味料了。切好的土豆丁用清水冲洗两遍，洗去多余的淀粉。如果用铁锅加入咖喱后要多搅拌，以免粘锅。加入咖喱后汤汁太浓稠的可以加少量热水稀释下，太稀的可以多煮至一会，到自己满意为止。

咖喱一词来源于坦米尔语，是“许多的香料加在一起煮”的意思，据说咖喱的故乡在印度，是因为他们为终年闷热潮湿的天气所致。但好多国家都有咖喱，且种类不同、颜色不同、味道也不同，学问大啦！！印度可说是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上少以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱，辣度强烈兼浓郁。

因为炒咖喱蔬菜水分较多，所以米饭煮的时候放少点水，炒出来的米饭很松爽，另外焖煮的时候比煮咖喱盖浇饭要放少点水分，因为不需要留太多的汤汁，土豆粒切小点也比较容易熟…最后得洋葱丁，大家如果不喜欢洋葱味太重，也可以和土豆一块下锅焖煮，这样口感和香味就没有那么浓，不过一切依照自己的喜好来做就好啦

1、 准备咖喱馅料：最好选用鸡腿肉， 肉嫩些；椰奶会使得咖喱的口感更润滑，如果没有，可以用牛奶代替； 所有的原材料切的尽量小些；2、 注意煸炒原料的顺序， 不需要煮很长时间，煮好后注意收汁，因为是馅料，水分不能含太多；如果含水分多了些，可以放入冰箱中冷冻一下再拿出来包；3、 制作外皮：油水皮和油酥皮分别合好放进保鲜袋中再放入冰箱松弛二十分钟；油酥馅包入油水皮中要注意不要露馅；4、 折酥皮的方法：先擀成长条后卷起，然后旋转90度，将刚才的收口向上，再擀成长条， 再卷起，再松弛十分钟；5、 面团做好了最后收口朝上按压平，尽量擀成圆形，包入准备好的咖喱鸡肉馅料即可；6、 包好了的月饼，表面中心点上几个红点，放入预热好的烤箱中， 中下层， 180度， 20分钟。

1、鸡肉我选择的是鸡大腿部位的肉，这个部位的肉质口感最好。2、在清洗鸡腿的时候最好把带有很厚的油脂的那部分鸡皮用剪刀剪掉。3、鸡腿很容易熟，且煮鸡腿的时候一定不要放盐，因为咖喱的味道已经足够，还有就是放盐后鸡肉的肉质就会变硬。4、炒蔬菜的时候要注意顺序，胡萝卜和土豆可以先放，多炒一些时候，再放入鸡肉和洋葱炒。5、油可以稍微多放一些，否则炒土豆和鸡肉会粘锅。6、放咖喱块的时候一定要关火，然后一定要把咖喱块搅拌的完全溶化以后再开火熬制。7、水不要一下子加太多，稀了的话很不好熬制到合适的黏稠度，如果加水少了放入咖喱块后太粘稠的话再稍微加点水稀释一下很容易。

意面选择很重要，选择细圆棍意面，搭上白色的餐盘，就和西餐厅卖的意面差不多卖相了，要是用我这种骨瓷花盘，搭上筷子，那感觉，，就成了中式面条。哈哈，不管怎么说，味道好就行了。对了，不用鸡脯肉，用鸡腿肉切小丁也不错，鸡脯肉的口感不怎么样。另外配菜除了青椒外，还可以放入红萝卜丁、土豆块。我是只有青椒了，就只放了青椒，配菜可以根据自己口味来加~另外，没有咖喱块，用咖喱粉也行，但可能要上点水淀粉，要让汤汁浓稠这样才够味！！！

1、饼皮的面粉用中粉、高粉均可 2、芝士粉起到增香的作用，没有可不放；番茄沙司没有可以不用 3、鸡胸肉的分量做一个披萨有点多，多余的直接吃掉了；馅料中的其他材料只能做一个8寸披萨 3、烤箱的温度根据自家烤箱的脾气定哈

1、我这次拍的步骤比较详细，因此可能看起来制作过程比较复杂。但其实做咖喱饭很简单，大致步骤就是炒蔬菜——煮蔬菜——炒鸡肉——加咖喱炖煮——调味收汁 2、鸡肉炒过之后，再放入炖煮果一段时间的蔬菜中，这样做能够鸡肉更嫩 3、芋头还可以用土豆代替，味道一样非常好。鸡胸肉也可以用牛肉代替 4、炒洋葱时一定要用小火慢慢炒，这样能把洋葱和红椒的甜味完全释放出来。

这道快餐挺简单的，味道绝对比快餐店的要好，而且足料哦 只是简单注意以下：1，做菜前先将米饭焖着，这样菜炒好了米饭正好也熟了，不浪费时间；                2，将腌好的鸡胸肉下锅时要热锅凉油，这样肉既不会粘在锅上又不会流失营养；                3，适量加水烧菜要根据菜量决定，别将汁收干。

1、作为包子内馅，我的配料里，鸡肉和蔬菜各占一半，胡萝卜用了一根，土豆用了个小半个，洋葱小半个。2、面团配方可以制作8个包子，咖喱块用了微辣的4小块。3、冷藏内馅是为了使咖喱馅料变硬一些，便于包包子。4、包子再次醒发时，包子有明显变大即可开火起蒸。5、关火后等两三分钟开盖可防止蒸好的包子遇冷回缩。6、趁热食用，灰常好次~~~

1.可口的咖喱酱应稀稠适中，若太稀，多加热一会，太稠，可适当加水；2.加牛奶或者椰汁煮出来的咖喱，味道会更香浓；3.我买的是好侍百梦多咖喱，烹饪过程中无需再添加盐，糖等其他调味品；4.辣味程度有五个级别，我选择的是微辣，更适合小朋友吃；5.一百克的咖喱，总共煮了五盘份；6.西兰花焯水时加入适量的油和盐，能够使焯熟后的西兰花更加鲜嫩，翠绿。

1.这个是我买的成品咖喱块，牌子大家可以自己选 2.盐我没有特别去写是因为不同品牌咖喱味道差异，大家可以根据菜的味道选择加或者不加盐 3.咖喱块融化之后，一定小火煮，不停翻锅，以免糊锅，浓稠度根据自己喜好，或者脑补在外吃过的咖喱状态即可

咖喱块的味道已经很浓郁了，所以鸡丁调味腌制的时候盐不要放太多，一小撮就可以了。鸡丁要事先炒至半熟，盛出后再炒胡萝卜和洋葱，煸炒出水至软再放入鸡丁一起炒。咖喱放入锅内之后要搅拌至溶解，不然会黏在锅上或者调味不均匀。放入烤箱的时候因为米饭和咖喱已经是熟的了，因此调到上火高，下火低，这样芝士更容易快速融化。最后几分钟注意观察，芝士上色即可。

1.多余的菠萝可以制作成菠萝果酱泡水、涂面包都非常不错。2.如果家里没有烤箱这道菜可以用炒的，取锅烧热加油放入鸡肉炒上色后加入菠萝炒匀即成。3.这道菜尽量搭配水果吃，如果只吃鸡肉吃多了会很腻，但是搭配菠萝非常合适。4.腌制时间最好能有1天以上，4小时是急着吃的腌制时间。

1.这款白咖喱汤，也可以直接加一些自己喜欢的蔬菜，放入微波炉里去做的快手菜哦！ 2.里面本身也有一点鸡肉丁，奶香味比较足，所以我只加了半杯椰浆。 3.味道刚好不需要再加其它调味的。 最后，感谢我的嫂子，是她送给我的白咖喱！儿子超级喜欢呢！