玉米核桃蒸糕窍门
1 玉米面粉是淡黄色的,不是白色的玉米淀粉; 2 普通面粉和玉米面粉的比例可根据个人口感调整,玉米面粉越多成品口感会越粗糙; 3 根据面粉吸水性不同和季节需自行调整水量; 4 加入无铝泡打粉的作用 是使口感更膨松,如果不喜欢也可以不放。 5 核桃仁和葡萄干也可以根据各自喜好用其他坚果和水果干来代替。
玉米面蒸野菜窍门
1、洗净后的野菜略控水即可,不必太干;2、玉米面中加点儿面粉可以增加黏度,整出来的野菜口感软糯;只用玉米面会有点儿散。3、是玉米面,不是玉米淀粉;越细越好,粗粒的玉米面不容易蒸熟;4、不要蒸得太过,7、8分钟即可,时间一长野菜会变色;5、蘸汁可以随自己喜欢调整,用个西式的油醋汁也是不错的。
玉米面酸菜蒸包窍门
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份,富含维生素C 、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质,由于酸菜采用的是既干净又卫生的储存方法,所以含有大量的可食用营养成分,浸制的过程能产生天然的植物酵素,有保持胃肠道正常生理功能之功效。
玉米面蒸圆白菜窍门
1. 玉米面一定要过筛,否则大颗粒的8分钟蒸不熟;因为菜中腌出了一点菜汁,且在蒸制过程中会有水蒸汽,所以不用担心玉米面不熟;玉米可增加记忆力、抗衰老;经常用眼的人,应多吃一些黄色的玉米,缓解黄斑变性、视力下降; 2. 蒜汁不要热的时候放,要在菜晾到温热时倒入,防止过热将蒜焖出臭味儿;此菜可温吃,也可凉吃,更可将圆白菜换成其它蔬菜。
玉米粉蒸咸蛋糕窍门
1. 原方是甜蛋糕,蛋黄20克,蛋白80克。不加盐。 2. 模具可用自家有的8寸圆蛋糕模具(配方的量适合8寸模具); 3. 蒸锅中水的量要一次放足,蒸制过程中不能中间加水,否则蛋糕会塌缩。 4. 出锅后会有些回缩属正常。重要的是需立刻倒扣(同戚风蛋糕)至完全冷却再脱模。
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