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自制披萨酱(2个9吋量)：洋葱1个、番茄2个、番茄酱3汤匙、蚝油1汤匙、橄榄油1汤匙、生抽1汤匙、盐1小勺、砂糖1小勺、披萨草1/3汤匙、黑胡椒粉适量、黑胡椒碎适量，清水少许；做法：1.起油锅，放入洋葱末，爆出香味，放入番茄末、番茄酱、蚝油翻炒均匀；2.倒入生抽，加盐、砂糖、披萨草、黑胡椒粉，翻炒均匀；3.加少许清水，小火慢熬4-5分钟，熬至酱汁浓稠，加入现磨黑胡椒碎，翻炒均匀即可。(如果1次只做一个披萨，可将剩下的一半，趁热装入消过毒的密封容器中，放冰箱冷藏保存3-4天。)
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1、面团发酵至2倍大即可，发酵时间过长会产生酸味，影响口感。2、披萨的馅料可以根据自己喜好来做，如菠萝、黄桃、培根、洋葱等，但不要放太多，以免烘烤后食材容易出水，影响口感。 3、用冷冻虾仁代替新鲜虾仁皆可。4、这个配方可以做2个8寸的披萨。
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1、披萨酱尽量炒至收汤，收汤不净的话成品披萨饼容易出水，挂不住馅料，口感也欠佳。炒制披萨酱的过程中加入适量番茄沙司的目的是增加酱汁的粘稠度和红色的色泽。2、火腿肠如果换成烤肠的话，味道更好。今天家里只有红椒和白色洋葱了，如果用绿色青椒和紫色洋葱的话，颜色搭配更漂亮些。
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我用的8寸披萨烤盘 在按面皮上去之前 把披萨盘上涂上一层薄薄的黄油 还有 馅料铺入面团的时候不能含太多水分 不然流出来的水会浸湿饼皮的 所以在烤制前 要先把蔬菜啊 虾 还有那些肉类先装在烤盘 放在烤箱上层 以170度 烤5分钟去除水分 还有 虾肉和鱿鱼圈我剥皮洗净后用盐抓了几把 怕家里不吃海鲜的觉得腥
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1、和面的水温要掌握好，溶解发酵粉用的水温度不能高，28-30度之间，太高会把酵母烫死没有效果。2、二次发酵别忘了，二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟。3、披萨酱可以自己做也可以购买，或者像小狼这样，用番茄沙司代替。4、披萨里的馅料，可以根据个人喜好自由添加和搭配，但是不要放水分过多的食材。
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1.陷料可以随自己喜欢，加海鲜，蔬菜，肉类都可以，杂蔬可以用彩椒代替 2.面饼也可以在二次发酵好后先烤六七分钟再加陷料烤，也可一次性烤熟 3.个人认为虾和杂蔬可以烤十分钟后再加进去再撒上一层芝士比较好，我这次烤的虾比较干了 4.面饼的边缘一圈也可用蛋液刷一遍，色泽会比较偏金黄，不刷也行
凯莉妈妈
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1. 家里如果没有高筋粉和低筋粉，可以用普通面粉来做。2. 关于冬天面团发酵：面团发酵需要有合适的温度和湿度，28℃～30℃的温度，70%～75%的湿度。湿度比较好解决，把面团放进发酵盆，上面盖上保鲜膜就可以达到。冬天面团发酵最大的问题是温度，现在天冷，发酵面团这步我用烤箱的发酵功能来完成，烤箱设置到发酵，把放面团的盆包上保鲜膜放在烤盘上，旁边放一碗热水，关上烤箱门，半小时就发好了。如果家里的没有烤箱或者烤箱不带发酵功能，再给大家推荐个冬天发酵面团的好方法：大锅中倒入水，开火烧到手摸水温可以承受（大约四五十度的样子），锅里放个蒸架，把装了面团的盆放在蒸架上，此时注意，水面不能直接接触到发酵盆的底部哦。然后盖上盖子，给面团认为营造一个合适的温度和湿度环境。一般这样发酵一个多小时，面团就能长大到原来体积的2～2.5倍大。如果天气比较冷，当中水凉了，锅中不需要用，开火中大火加热二三十秒，水温再次热起来，就可以了。3. 马苏里拉芝士，不同于普通芝士，这个只要做过烘培的都应该知道，只有马苏里拉芝士才能拉出长长的奶酪丝，不简易用其它芝士来代替哦～4. 这个披萨我是做的厚底披萨，所以这个面团分量用直径20cm的披萨盘做出来，饼底偏厚，适合喜欢吃厚厚饼底的朋友。如果偏爱薄底披萨，面团用量要减量哦～一半面团应该就够了呢...
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1、披萨酱制作步骤：番茄开水烫去皮，切成小细丁，洋葱切成小丁，蒜切成末。锅中黄油融化后放入洋葱末和蒜末，翻炒爆香变软后加入番茄丁，大火翻炒至番茄变软出汁，待水分炒干后加入黑胡椒、披萨草、罗勒。继续翻炒收汁后加入盐，翻炒均匀即可。 2、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
Eva小佳的厨房
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这个方子的饼底量不大，饼底很薄。选用的橄榄油，热量也不高，提前入烤箱烤制后饼底薄脆可口。 披萨的肉类以及蔬菜可根据个人喜好来调换。 最后一层马苏里拉芝士洒之前可以再挤上一层沙拉酱，这一环节我忘记了。 芝士请选用马苏里拉奶酪芝士才可有拉丝效果。
梦悦的小灶炉
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