红豆芋圆窍门
1、我的配方里每种杂粮:木薯粉的比例是1:0.5,也可以将比例调整到1.5:1,当然木薯粉越多,则口感越弹,而紫薯和红薯的味道就会减弱。甜汤里依个人口味放糖。2、如要冷藏或冷冻保存,洒些木薯粉在表面,以免结团。3、请勿将木薯粉用热水化开后再加材料,这样失败率高。4、煮好的芋圆先放入凉开水冷却,这样会更弹,当然如果时间不够可省略此步骤
芋圆红豆汤窍门
1 木薯淀粉粉和土豆淀粉以4:1的比例混合,如果没有土豆淀粉的话,可以直接用木薯粉的 2 淀粉先用热水烫一下,是为了做出来的芋圆更Q的 3 各种食材的用量没那么讲究的啊,差不多就行了啊。红薯的含水量比较足,所以要慢慢加啊 4吃的时候根据自己的喜好加配料啊,红豆汤啊,牛奶都可以的 5 做好的芋圆吃不完放冰箱保存啊,下次吃直接取啊
1.红小豆和水的比例约为1:3.5,这样炖好的红豆汤不过稠不太稀,刚刚好。 2.和面时,芋头和红薯含水份,所以无须加水,慢慢即可和成面团;但紫薯较干,需要加些水,根据自己的实际情况分次加入,揉到能捏成形即可。 3.紫薯面团饧好后搓长条时要注意别搓得太用力,易散。 4.按材料中的用量,做出的芋圆较多。根据一次想吃多少,三种各用80g的量约能做两、三碗成品,剩下的装袋冷冻,随吃随煮。红豆汤的量也会剩些,就可以直接喝了。
风靡大街小巷的台湾小吃-------【红豆芋圆】窍门
1、各种粉圆看食材的含水量酌情添减粉量,南瓜含水量多,粉量就要多加,紫薯含水量小,要酌情加水; 2、木薯粉和太白粉的比例4:1,也可以根据自己的喜好添加,木薯粉多成品Q,太白粉多粉圆就软,红薯淀粉可加可不加,这次木薯粉不够了,南瓜粉团太湿加了太多的红薯淀粉,煮出的粉圆很Q,特有嚼头,当时吃还行,放凉了就嚼不动了,要重新煮一下才行,如果喜欢特Q的粉圆,可以加大红薯淀粉的用量。 3、淀粉一定要用滚水烫熟,成品才会有咬劲,可以多出一些,放冰箱冷冻室里,随吃随煮
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