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1、干燥的芸豆需要提前一晚上用冷水浸泡过夜； 2、炖汤是不要什么技巧的，但是要有耐心，这个汤我炖了有三个小时，猪蹄里面的胶质都炖到了汤里，汤色浓白，非常好喝，猪蹄也很软烂，入口即化；高压锅自然是省事省时，但是味道不如砂锅慢火煲出来好哦； 3、猪蹄要处理干净了，尤其是小毛毛，否则看到毛毛会影响食欲哦~
小董妞@厨房
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：新鲜猪肚黄白色，手摸劲挺黏液多，带有内脏器官特有的腥臊味。家庭处理新鲜猪肚的方法很多种，个人总结了一下，归结起来有如下几种：1.用碱法，即将猪肚用少许食用碱反复搓洗，再放入沸水锅内氽烫 。2.用油法，即将猪肚上浇上油，搓洗出粘液反复冲洗干净。3.碱油法，即将猪肚用碱面+香油混合搓5分钟，搓出黏液后，洗净再。4.盐醋法，即将猪肚用盐+醋+葱叶反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止。
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1、可以像我一样一次泡多一点豆，放在保鲜袋里要用就拿一点出来，比较方便。2、焯水可以去掉肉腥味，焯水时要把上面的泡沫和浮渣去掉，那样子煲出来的汤就不会混浊。3、怀山药我是用干的，用新鲜的也可以。4、煲汤的水要一次放够，最好不要中途加水，真的要放也一定要放开水，但是也会影响味道的。5、汤锅盖子上包一层锡纸，可以封住汤的鲜味，不会在沸腾时跑掉。
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1、可以像我一样一次泡多一点豆，放在保鲜袋里要用就拿一点出来，比较方便。 2、焯水可以去掉肉腥味，焯水时要把上面的泡沫和浮渣去掉，那样子煲出来的汤就不会混浊。 3、怀山药我是用干的，用新鲜的也可以。 4、煲汤的水要一次放够，最好不要中途加水，真的要放也一定要放开水，但是也会影响味道的。 5、汤锅盖子上包一层锡纸，可以封住汤的鲜味，不会在沸腾时跑掉。
云朵上的歌_
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