-
1.生猪蹄在凉水里多泡泡，主要是泡出它的血水和脏物2.我放的山楂也是为了肉好熟，没有可忽略3.高压锅打猪蹄一定要掌握好时间，想吃软烂的可以将时间延长两三分钟，我的这个时间吃的是带点筋筋的感觉，孩子也能吃，我给出的这个时间火不能大，一个容易将汁烧干，还有就是肉太烂
113 -
清水煮了半小时 换过两次水 看到锅边糊上去的那个脏东西了吗 那是烧猪蹄糊了的皮脂和血沫 换水时要拿着猪蹄冲洗掉 小心换水时烫伤了煮了2小时候 收汁后比较重颜色 小孩子吃的要用开水冲洗一下去除太多的酱油糖渍 想要吃的有嚼劲 看情况煮到筷子能插进去就可以了
106 -
猪蹄到这个程度的吃法还有很多，可以取出放炒勺里加少量汤汁和生抽老抽炒一下，大火收汁上色；也可以取出控干汤汁，调一碗蒜泥酱蘸着吃……总之想怎么吃都可以，就是任性！煎制猪蹄时油不要多，不时摇动炒勺可以使猪蹄煎制均匀。
120 -
1、煮的时候也要放姜片和料酒，焯水也要！ 2、如果不收汁，可以直接电压力锅煮好后装盘！我不爱放鸡精所以都不放！最后味道自己掌控！ 3、具体压多长时间，只能说亲身试验！跟猪蹄切多大也许也有关系！我这个猪蹄大小和压的时间刚好，已经很烂了！希望有嚼劲的压的时间短一点15分钟就行
请叫我猪夫人
89 -
1、猪蹄在酱之前一定要先浸泡、再焯水，浸泡和焯水的时间都要比一般肉类长一些，可以去腥； 2、煮猪蹄的时候最后要焖一会儿，煮得更烂糊，更入味； 3、上桌蘸食蒜泥，可以与猪蹄营养互补、提高营养价值，味道也更好啊。 4、家中没有老汤可以直接用清水，但酱油、老抽、盐的比例要掌握好。
君梦深蓝
57 -
本人用的高压锅所以时间比较短 如果用电饭锅或者铁锅 可以随时用筷子戳猪蹄 来选择自己喜欢吃的软硬口感 来调整火力大小 起锅时如果味道不够再适量放入盐调味 因为事先加了老抽生抽 ～锅里不局限放什么 喜欢什么都可以加进去 味道都会沾满卤香 ～汤汁多的还能煮上一碗卤味面 ～就这样啦～
91 -
1、这款猪蹄用到了糖色，糖色有一种很特别的焦糖味道，如果直接放冰糖也可以，不过口味会有点不一样 2、如果不喜欢卤料的话，可以不用卤料包，我有时候会不放卤料包，吃原汁原味的猪蹄其实也很好吃 3、为了您的健康，善意的建议三高人群尽量不要食用
开心果子365
5
