肉末豆腐鸡蛋饼窍门
诗心片语:1:面粉不要加太多,蛋糊要偏稀一点,才能煎出很薄的蛋皮,方便卷起而不破裂。2:要在蛋皮表面刚凝固的时候铺上肉末,这样才能在卷起来以后让蛋皮粘合得很牢固。3:也可以不加面粉,直接摊纯蛋皮。4:全程小火。
鸡蛋美食——肉末鸡蛋羹窍门
1.肉先切块,再切丝,再切粒,最后剁成肉末。这样处理肉末更均匀,更省时。直接剁,不宜剁透,会多次反复重加工。 2.炒肉末要选肥瘦都有,选五花瘦肉部分更方便。这样炒出的肉末不会干,柴,会较柔和。 3.炒肉末,少有不会腻,要不停翻炒散开,不快翻易粘锅。 4.酱油提味,料酒解腻去肉膻味。 5.蛋羹盖上肉末,再回锅蒸一两分钟,更入味融合。 6.蛋不能蒸太久,会蒸成蜂窝状。
多重营养—肉末豆腐鸡蛋饼窍门
诗心片语: 1:面粉不要加太多,蛋糊要偏稀一点,才能煎出很薄的蛋皮,方便卷起而不破裂。 2:要在蛋皮表面刚凝固的时候铺上肉末,这样才能在卷起来以后让蛋皮粘合得很牢固。 3:也可以不加面粉,直接摊纯蛋皮。 4:全程小火。
任你蒸都不会老的鸡蛋羹——肉末蒸蛋窍门
让蒸蛋嫩滑,入口即化,其实很简单,三个要领: 1、一定要用温水调蛋,蛋液和温水的比例1:1.5。 2、用筛网过滤,可以让蒸好的蛋液表面更平滑。没有筛网的用筷子赶、用勺舀都行。 3、最关键的一点是一定要用保鲜膜封口,也不需要扎小孔,用盖效果要差些。
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