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猪脚姜
【材料】
猪脚500g、鸡蛋4只、黄姜300g、添丁甜醋1瓶、米醋3汤匙、冰糖适量
【做法】
1.鸡蛋生水入煲,煮8分钟;
2.捞起后立即浸入冷水,等待片刻;
3.待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳;
4.黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味,然后晾干水份;
5.锅内加少量油,放入姜片,小火煸炒;
6.炒至姜片微微发干,盛出待用;
7.猪脚去毛、洗净,放入沸水锅中焯烫;
8.猪脚变色后捞出,洗去浮沫,沥干多余水份;
9.煲中放入冰糖,倒入添丁甜醋;
10.再倒入黑米醋,大火煲开;
11.加入已经剥壳的鸡蛋;
12.再倒入炒干的姜片,再次煲开;
13.最后放入猪脚,大火煲开后转中小火;
14.煲至猪脚皮软即可(约1.5小时)。

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