• 萝卜干

    1.萝卜干放的盐量根据萝卜的大小调整,但是一定盐度要够,出水后还要挤出去一部分,盐分不够的话也容易坏2.家里地暖的话摊开放筛子和篦子上,放温暖的地方,容易干的快一些,过几个小时把它们翻一翻,这样干的就均匀一些,还有一个办法,稍微有些麻烦,也可以试试,就是把萝卜干装在一个网袋里或者易出水的面袋子里,底下架空,袋子上压上重物,把萝卜干压出水来,隔几个小时解开抖散再压上,直到压不出水分,萝卜也干了就可以了3.装萝卜干的瓶子要保证无油无水,装的时候压实也不容易坏,装瓶子的筷子和取菜的筷子也要保证干净无油无水5.吃的时候,取出来一部分,上面撒点葱末,用油一泼,放点鸡精或味精,喜欢了撒少许芝麻就可以了,喜欢甜味的也可以少放一点点糖,提点味道

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  • 拌干萝卜

    1. 干萝卜因为没有水分,所以比较硬,吃之前一定要泡发,泡发的时间不宜过长,否则萝卜会失去嚼劲,而且一定要用凉水泡,万万不能用热水泡。 2. 干萝卜本身有咸味,所以盐的量要酌情加入,太多会咸,太淡又没有味道,可以泡好后尝一下,根据实际情况来加盐。 3. 酱油不要太多,主要是提个鲜,太多会使萝卜颜色过深,酱油味过浓。 4. 拌好的萝卜可以直接食用,保存则需要密封放在冰箱冷藏里,每次用干净的筷子夹出来,一般可以放置10天左右。

    石榴树2008
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  • 干锅萝卜干杏鲍菇

    1.做这个菜一定要用五花肉才好吃。2.杏鲍菇尽量切薄一点,我切的稍微有点厚了,薄片的最后都炒抽巴了,很有味,我儿子就爱吃那样的。3.杏鲍菇先煎至微黄稍软,这样处理过的杏鲍菇更容易入味,用开水焯也可以,但不如煎的好吃。4.放点红椒就更好看了,我家木有,放了胡萝卜,因为切的薄,炒的时间也有点长,几乎快看不出来了,但干巴的很好吃。5.萝卜干一般我都用来拌咸菜吃了,那天泡的有点多,拌了咸菜之后还剩一些,被我突发奇想放到这里,没想到味道超好吃,嚼起来咯吱咯吱的非常过瘾,我想如果用腊肉炒萝卜干会不会更好吃?6.饭店里干锅菜的一般形式是将菜炒好后装入生铁锅中再上桌食用,为了避免冷却后影响口感,就用小火加热保温,并用木铲时常铲动,防止粘锅。咱自己在家就不用那么复杂了,做好了直接端上桌食用就好了,当然不怕麻烦边吃边加热就更好啦。

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  • 萝卜干炒

    Ps:1、调料自己随意吧,可以放花椒干辣椒增加麻辣,可以放味极鲜酱油、鸡精和醋增香,也可以放甜面酱,或者干脆就只要郫县豆瓣。2、回锅肉的配菜是很随意的, 一般只要不是水分太多的都行,当然最经典的当属洋葱、蒜苗、青椒等,还可以加入豆干、卷心菜、胡萝卜、蒜薹等等。3、锅中底油要少,因为肥肉会出油。4、回锅肉肥而不腻的重要原因,除了炒之前的水煮之外,就是在锅中煸炒至肥肉出油打卷儿,呈现灯盏窝儿,这一步很关键。5、郫县豆瓣很咸,如果要放盐的话一定要酌量。

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  • 萝卜干炖肉

    1、萝卜干不要浸泡时间太长,否则吃起来没有那股子韧劲了;如果萝卜干太咸,需要把盐充分浸出,最后捞出时挤干水分;2、选择带肥肉的猪肉炖萝卜干才香,萝卜干喜油;3、因为萝卜干是咸的,所以不需要再添加盐。可以视萝卜干咸淡情况酌量;4、萝卜干下锅炒制的过程中,时间可以稍长些,这样炒出的萝卜干香味浓;5、吃的就是萝卜干和肉揉和在一起的特有味道,无需添加其他过多的调味品。

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  • 萝卜干辣酱

    1、晒萝卜干之前一定要看一下未来两天的天气预报,最好选择在晴朗、干爽的天气晒萝卜干,一来晒得比较快,二来也不会担心时间久了萝卜干发霉。2、辣酱的辣度取决于你选什么辣椒,我比较不能吃辣所以选了普通的红辣椒,如果你爱吃辣的话可以换成朝天椒也可以增加辣椒的量。3、盐的多少取决于你的材料的量和平时口味的清淡,如果口重的可以多放一点盐提味,口轻的话就照我的量来就可以了。不用担心坏掉,只要炒制的时候多放一点油,多炒会将萝卜干里面的水分都炒出去就能一个月。4、盛装辣酱的瓶子需要提前用热水煮一下,自然风干后再用。

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  • 风味萝卜干

    萝卜挂不要切大厚,晒一天后可以将其调成前后错开继续晒以防粘连,腌制时盐味放重一些就跟泡泡菜一样,选一太阳天才倒出来晒第二次。(多泡几天没关系的)但容器一定要密封好,最后晒的时间不要太长,根据太阳大小自己调节以保有一点水份为宜,晒干后的萝卜干带有五香味,也可以直接食用,剩下的要放冰箱密封保存。要想保存更长时间可以在第二晒时晒长一点,要食用前用温水稍发一下。

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  • 腌萝卜干

    如果腌上萝卜以后下雨了,不能晾晒;萝卜可在缸里多腌一段时间,但要适当加一些凉开水。天晴才拿出来晾晒在开水中焯一下,只是为了去掉脏东西。千万不可以煮如果腌的很多,萝卜干还是要晾晒干一点。才能放得久一些。

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  • 家常萝卜干

    1.制作萝卜干的萝卜,个人认为青头萝卜最适合,味道也最好,大概像我这么认为的人很多,所以我看我的邻居大婶们都是用青萝卜来晒萝卜干。2.先把萝卜洗干净,然后用一反一正的刀法把萝卜切成相连不断的粗丝,放在盆里撒上盐,上面再用重物压实,这样便于让萝卜里的水分多出来一些,第二天把萝卜丝搭在栏杆上或者其它可以晾晒的地方,晒上个三四天就差不多了,当然要阳光明媚的秋季最好了。3.萝卜干吃之前需要用凉水浸泡,但也不要太长时间,泡软泡透了即可。4.里面的调味料随意,个人认为酱油和葱姜丝必不可少,可以不放盐,酱油除了老抽之外都可以,说白了就是酱油泡萝卜干,你喜欢什么味道就用什么调料吧。5.萝卜干除了这么吃,你还可以用萝卜干炒腊肉、干锅萝卜干、五香萝卜干.......想怎么吃就怎么吃,味道都很棒,总之,俺认为萝卜干就是一个好东西。

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  • 干烧小萝卜

    干烧小萝卜特点;颜色酱红、豉香浓郁、口感软烂、味醇微辣。温馨提示;1、香辣口味可按自己的喜好来调节,还可放些酱料来烧制。2、小萝卜要烧的软烂才好吃,因此焯水时五成熟,在烧的时候再使其入味软烂味道才好吃。3、干烧的菜肴建议不要勾芡,使之收净汤汁把味道烧透,让小萝卜充分把汤汁吸收,吃起来才浓郁好吃,而盘中只留少许油脂,无汤汁为烹制的最好。大炒勺的这款私家春季小菜“干烧小萝卜”就做好了。其味道浓郁,软烂香滑,浓香中略带微辣,是最好的下饭菜,呵呵!供朋友们参考!

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  • 干锅白萝卜

    1.调味可以依照自家的喜好调整,不吃辣的可以不用干辣椒,不过少了一种干香味,喜欢辣一点的可以增加干辣椒的量 2.少量的白糖加入不会吃出甜味的,它能提升菜肴的鲜美味,但是一定是少量,就像你平时加鸡精那样的量,加了白糖鸡精就不要加了

    香儿厨房
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  • 麻辣萝卜干

    小英子心语: 1.盐的用量大概是10斤萝卜200克盐左右。这个我都是要尝尝杀出的水,若是尝着不够咸还要加盐,可以咸点因为后期还要泡会流失一部分盐份。 2.为了不让露水打湿每天晚上要把萝卜搬回室内,早晨再拿出去。晾晒萝卜干的时候要注意一下天气预报,要选择连续几天都是晴天的日子,否则不能快速晾干会发霉变质的。

    小英子的美食界
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  • 干煸胡萝卜

    胡萝卜含的维生素A是脂溶性的,所以一定放油里炒才能让它的营养更容易被人体吸收,而且用猪油炒的味道更香更好吃^_^

    ぁコ眼淚mn来自腾讯
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  • 晒萝卜干

    1、晒萝卜干首先要选青皮萝卜,越小越好,我买的是水果萝卜; 2、腌制萝卜最好是在晚上,为的是让萝卜的水份更充分的刹出来; 3、萝卜条一定要晒透、晒干,收藏时切记要放在通风干燥的地方; 4、食用时要用凉水浸泡,多洗几遍去除异味。切记不能用热水洗哦。

    蓝天1751901
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  • 拌萝卜干

    很下饭的一个快手咸菜,着急吃萝卜干用热水冲泡一下就可以拌了,喜欢吃辣的多放点辣椒油,很香的。也可以多放酱油,用酱油泡个把小时也很好吃,但是为了健康还是少吃点高盐食品。咸菜虽然很美味,但是也需要跟蔬菜肉类一起营养搭配来吃哦。

    A杰love
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  • 自制萝卜干

    这里是四个大萝卜做成的萝卜干。缩水很厉害哦!萝卜不能去皮,去皮晾晒出来没有爽口的感觉。尽量切大块厚长条,晾晒之后会缩水。天气好的话三天时间刚刚好了,清晒1天,腌制之后再晒两天。

    食尚煮易
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  • 萝卜干香菇炖鸡

    一、萝卜干的制作就是将白萝卜切成小条后晒干;二、文中的米酒是我自己做的,也叫醪糟,这个超市可以买到;三、香菇和萝卜干都要提前泡发,香菇泡十几分钟后加入面粉抓一抓就很容易去掉泥沙,洗净后后用清水泡;四、萝卜干要焯一下水,去掉萝卜干的微微辛辣和杂质。五、加水的时候要加开水,先加开水,然后倒入泡香菇的水,以免水太凉影响鸡肉的肉质口感。

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  • 萝卜干炒腊肉

    Ps:1、关于调料:葱姜蒜爆锅,花椒小米椒增加麻辣(这是个人爱好了),料酒去腥,糖提鲜,没有其它调料,因为感觉腊肉的烟熏味已经很香了O(∩_∩)O。当然你也可以调入味极鲜酱油提鲜顺便增色,或者调入醋鸡精,随自己口味来吧。2、腊肉煮或蒸后口感会软一些,如果不煮或蒸的话,口感比较硬。3、萝卜干比较干的话可以提前泡水,另外底油要适量,因为腊肉肥肉会吐油。4、萝卜干和腊肉都有咸味儿,所以放盐一定要适量。好吧,腊肉确实太肥了,还是少吃点吧。O(∩_∩)O——萝卜干炒腊肉。

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  • 香辣萝卜干

    1.萝卜干要提前浸泡,其中要换几次水再揉一下这样容易泡出咸味。2,炒的过程,我没有添加盐,因为本身萝卜干就有咸味浸泡时泡至自己能接受的咸度就可以了。3,萝卜干,先不要放油炒,先炒干水份,然后再放油放佐料爆香之后再放入萝卜干炒。这样炒出来的萝卜干。更爽口更利于保存。

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  • 萝卜干炒肉

    1、炒这道,选的肉最好白点,要带皮。这样最后出来的时候,萝卜干脆的,肉是软糯的,吃着很舒服2、煮的时间一定在十分钟之上,这样萝卜的清香才能渗到肉里面3、因为之前是用盐腌制晒干,所以即使之前用水泡过,但还是要等最后尝过味道在决定放不放盐

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  • 萝卜干鲶鱼汤

    ①肉片放入以后煮一分多钟就好了,太久的话肉会变得又柴又硬不好吃②萝卜干是潮汕地区的特色食品,本身咸度很高,如果汤煮的不多那么萝卜干也不要放太多③放盐之前一定要尝一下咸淡,因为萝卜干是很咸的,煮的过程盐分会渗透到汤里④如果发现汤的油脂太多可以在起锅前几分钟放些易熟蔬菜吸收油脂,如果是难熟蔬菜要早一些放

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  • 毛豆炒萝卜干

    剥拨好之后毛豆外面还会有一层衣服,放在筐里,用水冲,用手搓,外面那层衣服就会掉的,淖水的时候,衣服轻就会浮起来。后面一步炒毛豆的时候,要用水煮,煮过之后闷一闷,毛豆外面就会起皮,小时候的毛豆味道就出来了。如果买来的萝卜干过咸,可以先用水泡一泡,一般不需要,用之前冲一下,切小就好了。不用放盐炒,要多放糖,才好吃。

    肥小菇
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  • 腊肉炒萝卜干

    食尚小贴士:腊肉咸度比较大,先用清水浸泡、洗刷20分钟左右,再放入开水锅中煮软,软化后的腊肉容易切开,咸度大大减低,切好后再放入蒸锅蒸熟和萝卜干一起煸炒,因自家做的萝卜干没有咸味的,如果是外买的建议用新鲜萝卜搭配更好吃~

    食尚煮易
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  • 萝卜干肉馅包

    1.馅料没有放盐了,因为蚝油和酱油都含盐,干菜也是比较吸味的,不过觉得淡了的也可以再适量调入少量盐; 2.二次醒发会让面皮更喧腾,可以预先把蒸锅里的水加热到四五十度不烫手的样子,这样回加快醒发速度; 3.干菜可以任意换成自己喜欢的干菜,做法都一样,注意干菜一定要泡发到位,我是前一天晚上睡觉前泡,第二天早上做的包子; 4.我的包子蒸制时间比较短,因为馅本来就是熟的,包子也比较小,所以容易熟。

    漪弈
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  • 香辣萝卜干

    1、萝卜皮不用削掉,萝卜皮脆脆的口感更好呢! 2、萝卜片上面不切开,这样方便晾晒。 3、如果想保存得久一点,萝卜还要晒干一点。 4、萝卜干晒好后用开水烫一下,可以烫去萝卜的生气,还可以洗去萝卜干上面的灰尘。

    美美家的厨房
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  • 烤胡萝卜干

    1. 胡萝卜不要切太薄,成品口感是软糯的, 如喜欢薄脆口感的, 就切再薄一点,烘烤时间也增加一点。 2. 糖的量可以调整, 水不用加多, 因为加热煮熟后胡萝卜会有水分煮出,煮的时间太长胡萝卜就会过软。 3. 刚好也做了杨梅汁,挤出来的杨梅肉核就放进烤箱一起烤了, 烤好拌进一勺细沙糖, 就是酸酸甜甜的杨梅干了,非常方便。 4. 烘烤的温度和时间仅供参考,烤箱的密封性很好,烘烤时在烤箱门上插一小叉子留一条缝出气,这样烘烤会更快一点。

    COUSS
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  • 凉拌白萝卜干

    1、用白糖腌渍白萝卜,主要为去掉萝卜的辣味,喜欢吃辣的可用辣椒油调拌料汁; 2、用烤箱低温烘烤是为了尽快去掉水分,也可以放在暖气片上烘干,但时间会长一点。

    悠哈厨房
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  • 萝卜干蛋炒饭

    1. 最好是放冰箱一夜的隔夜剩饭。 2. 建议选用籼米,这样炒出的饭更干爽。 3. 萝卜干本身已有咸味,可根据个人口味加盐。

    迷迭香Rosemary来自新浪微博
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