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腊肉炒萝卜干的窍门食尚小贴士:腊肉咸度比较大,先用清水浸泡、洗刷20分钟左右,再放入开水锅中煮软,软化后的腊肉容易切开,咸度大大减低,切好后再放入蒸锅蒸熟和萝卜干一起煸炒,因自家阅读:42
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毛豆炒萝卜干的窍门剥拨好之后毛豆外面还会有一层衣服,放在筐里,用水冲,用手搓,外面那层衣服就会掉的,淖水的时候,衣服轻就会浮起来。后面一步炒毛豆的时候,要用水煮,煮过之后闷一闷,阅读:77
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萝卜干炒腊肉的窍门Ps:1、关于调料:葱姜蒜爆锅,花椒小米椒增加麻辣(这是个人爱好了),料酒去腥,糖提鲜,没有其它调料,因为感觉腊肉的烟熏味已经很香了O(∩_∩)阅读:106
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萝卜干炒肉的窍门1、炒这道,选的肉最好白点,要带皮。这样最后出来的时候,萝卜干脆的,肉是软糯的,吃着很舒服2、煮的时间一定在十分钟之上,这样萝卜的清香才能渗到肉里面3、因为之前阅读:95
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萝卜干炒鸭肠的窍门1.鸭肠要用醋先抓洗一下,去味,然后再焯一下2.小米椒的量根据个人喜好添加,也可以用辣椒干或者是泡椒代替3.这道菜油需要多一点,萝卜干吸油4.炒豆豉需要小火翻炒阅读:105
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萝卜干炒猪油渣的窍门1、萝卜干有湿的、半干的,全干的之分,用来炒制的最好用半干的,这样的口感很脆爽。2、猪油渣可以用肥肉熬制,也可以用腊肉肥肉熬制,我用的就是腊肉肥肉熬制的,所以整阅读:89