草莓果酱窍门

1、最好选用小点的草莓，不用切整颗用，这样做完后比较有果粒的口感。2、白砂糖和柠檬汁的用量根据自己的口味可以调整。3、最后一个“肉干”程序时，要隔一段时间看一下，觉得浓稠度可以了就直接关机即可，不一定要等到程序结束。如果面包机没有这项，可以用“翻炒”功能。

诗心片语：1：因为草莓的含水量较大，所以我加了麦芽糖，可以增加它的绸度。2：加入一些柠檬汁，不但可以去酸味，而且会让果酱充满了清香。3：可以不用经过料理机，直接整颗倒入面包机，那样还会有些果粒，搅拌过的草莓做出来的果酱就比较细腻，依据个人喜好。4：面包机熬果酱的时候一定觉得盖上一层锡纸（亚光面对着食物），这样果酱就不会溅得到处都是。5：没有面包机的话可以用不锈钢锅在炉火上小火慢慢煮，后期注意搅拌，以免糊锅。

【如何正确清洗草莓】    要把草莓洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。洗干净的草莓也不要马上吃，最好再用淡盐水或淘米水浸泡5分钟。淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物；淘米水呈碱性，可促进呈酸性的农药降解。    洗草莓时，千万注意不要把草莓蒂摘掉，去蒂的草莓若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。另外，也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡草莓，这些物质很难清洗干净，容易残留在果实中，造成二次污染。

◎装果酱的瓶子需要事先用开水烫过消毒，并且无油无水，挖取食用时用干净无水的勺子。◎熬果酱尽量最好使用不锈钢锅或者搪瓷锅，不要使用铁锅。◎柠檬汁可以调节酸甜味，还能增加香气，并且能促进果胶的释放，还可以起到杀菌的作用

1：翻炒时不要用铁锅，可用珐琅锅和不锈钢锅都可以2：草莓如果炒的时间过长，颜色会发黑，所以炒的时候尽量用广口的大锅，使水分能更快的挥发，而不用窄口的奶锅等锅具。3：草莓果酱含糖丰富，如果减少糖的量，会减少果酱的保存期限4：柠檬汁有助于果胶的提取及发挥效用，所以配方内加入少许柠檬汁，但也不能加得太多，因为太多柠汁会盖过草莓的鲜味，可以用新鲜柠檬现挤的汁，也可以用浓缩柠檬汁。5：装果酱的容器必须干净无水，才能让果酱保存更久.

1、不要往锅里加水，要草莓自己的水分。2、不要用铁锅，容易使草莓变色，最好用不锈钢或者其他类似康宁锅。3、最后变粘稠的时候，要多用筷子搅，以免粘锅。 差不多一斤的草莓，做好的果酱就是我们平时吃饭的那种碗一碗。

喜欢吃大果粒的草莓可以不切。边煮一定要边搅拌，否则就是溢出来，草莓酱的浓稠可以根据自己的喜好来，喜欢稀点儿的时间煮短点儿，稠点儿的就多煮会儿。草莓酱放入冰箱冷藏的时间不宜太长，一个月内尽快吃完，否则会变质

1、加入柠檬汁能避免氧化,让你煮出红宝石色泽的草莓酱2、柠檬皮不要削到白肉否则会苦涩3、利用苹果含有的大量果胶来取代化学的凝胶是天然手作果酱的祕密武器!4、炖煮果酱铜锅首选其次珐瑯铸铁锅5、炖煮过程要不时温柔搅拌以免烧焦6、草莓可依照个人喜好切片或对切或是整颗制作

1、2、小草莓酸味明显，价格便宜，做草莓酱很刚好，大草莓，其实新鲜吃最好，不过，如果舍得做草莓酱要先切片。3、玻璃瓶会很烫，熬煮好后记得拿干净的抹布隔着拿罐子装罐，装完倒扣放凉使其真空，保存期限约3周，无防腐剂要尽快吃完4、不想太甜可以减糖，不过糖越多越能延长保存期限5、熬煮的时间会影响果酱制成的黏稠度。6、个人经验--糖渍的时间越久，在熬煮时越可以节省时间，草莓的份量也会影响熬煮的时间长短。

1.拧开的时候有“哽”的一声，然后轻松打开（就和在超市里买的罐头，第一次打开罐头的声音一样）才代表装瓶成功，如果装瓶不成功不易保存，会坏的。 2.我喜欢有果粒的果酱，若有朋友喜欢不带果粒的果酱，也可以使用搅拌机搅拌，不过就不要参照我这个版本啦。

1、大块的冰糖用微波炉叮过后，会很容易被敲碎，如果没有冰糖，也可以使用白糖，量是一样的 2、草莓里的果胶非常丰富，所以在制作果酱时不要熬煮得过于粘稠，否则冷却后会变得比较干硬，影响口感 3、果酱里加入柠檬汁，可以起到调整酸度、杀菌防腐、增加果香和提高光泽度的作用 4、做好的果酱盛入无油无水的干净瓶罐内，密封好后放进冰箱冷藏保存，不过一次也不要做太多，毕竟没有防腐剂，保存时间不会太长

1、草莓需要先切开，并用糖腌渍至水分渗出，再翻炒才能做出好果酱哦。腌渍的时间如果能达到24小时，效果会更好，如果等不及，三个小时也OK。2、因为草莓如果炒的时间过长，颜色会发黑，所以炒的时候尽量用广口的大锅，使水分能更快的挥发，而不用窄口的奶锅等锅具。3、草莓果酱含糖丰富，具有很长的保质期。只要装草莓的容器是干净并且密封的，放冰箱能保存长达几个月的时间。装果酱的容器，事先用滚水煮过并自然晾干。如果减少配方中的糖，同时也会减少果酱的保存期限。4、柠檬汁有助于果胶的提取及发挥效用，所以配方内加入少许柠檬汁，你可以用新鲜柠檬现挤的汁，也可以用市售的成品浓缩柠檬汁。5、如果喜欢果酱细腻感觉的话，可以在果酱翻炒好后，晾凉，用料理机搅拌打碎。我喜欢有果肉的感觉，就没有这么做。6、如何正确清洗草莓：首先用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中，洗干净后再用淡盐水或淘米水浸泡5分钟，以去除草莓表面残留的有害微生物及农药。另外，洗草莓时，千万注意不要把草莓蒂摘掉，去蒂的草莓若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡草莓，这些物质很难清洗干净，容易残留在果实中，造成二次污染。

为了拍照好看将果酱瓶正过来了，其实是需要倒立放置的。这样可以最大限度的延长果酱的保存时间，瓶子必须消毒且无水无油。未开封的一般大约在3个月左右，开封后请在一到两周内食用完毕熬煮最好用铜锅，没有的话不粘锅和不锈钢锅都是可以的，但是千万不能用铁锅，否则颜色会变成黑色的

即使减糖后的果酱，对我来说还是稍甜了点，也许是草莓本身也很甜的关系吧。６００公克的草莓因为偷吃步，加了玉米粉促进凝固，因此减少了许多炖煮的时间；当然草莓也就不够烂没有完全与果酱结合在一块儿，下次还是乖乖扎实的一步一步来好了（汗）。

1 单一口味的果酱好吃，可是混搭也有不同的惊喜！原则上是以时间类似的可以一起煮，否则一个没软，一个又煮化了就影响成品咯！2 桑椹的颜色深，草莓的红，桑椹草莓的比例稍稍注意，才会漂亮！草莓可以多放些颜色更漂亮！

1、将装果酱的瓶子洗干净，用开水烫一烫或利用蒸汽高温消毒，再自然沥干； 2、熬果酱最好用不锈钢锅、不粘锅，搅拌用木质勺子或铲子，这样不会影响果酱的颜色和品质。锅、勺子、铲子、果酱瓶、包括切草莓的砧板刀具，都要保证干净无油。 3、每次取食需使用干净、无油、无水的勺子。

1、草莓用手稍微捏碎即可，无需捏成蓉； 2、草莓的水分多，无需加水； 3、柠檬不宜过早加入，避免煮太久而破坏酸性； 4、如果面包机程序完成，果酱达不到合适的黏稠度，需加时间 继续煮； 5、煮好的果酱放冰箱可以保存1个月，但是最好2周左右吃完！

1、放果酱的容器要无油无水，无异味。（可用消毒柜消毒或用开水将容器煮透，晾干） 2、果酱熬制时可放些柠檬汁。（无新鲜柠檬可用柠檬干代替） 3、果酱装瓶后要轻磕瓶身几下让果酱之间没有气泡空隙，延长保质期。 4、取食时要用无油无水的勺子。

一、做好的草莓酱放一夜再吃，更加香甜。马上吃的话糖分还没有充分进到草莓果肉里。 二、煮草莓的时候水不要加多了，煮的过程中草莓还会再出水，水加多了也没关系，处理方法可以如下： 1.在放入白砂糖煮开后把多余的水舀出当果汁喝 2.在放入白草冻水煮开后把多余的水舀出，加些牛奶（再依情况添加草冻水），凉后放冰箱就是草莓牛奶冻了

1. 面团不需要揉出膜，揉成光滑面团就可以。2. 黄油我用的是总统500克的大块黄油。用它切成四块拼接起来正好是一片大的黄油片。3. 面团冷藏后擀开尽量擀成中间厚，四周薄，这样包裹好黄油擀开时不会因为上面厚，底下薄，落出黄油。4. 在操作过程中，如果发现面团变软，要及时放冰箱再进行冷藏。5. 为了避免擀片时粘硅胶垫和擀面杖，要适量撒一些干粉防粘。6. 烘烤时我用的是200度高温。这样可以避免裹入黄油流出。7. 切下的酥皮边烤好后也可以加点果酱吃。

果酱制作需要注意： 1．制作果酱最好选用新鲜完好的水果，可以是熟透的水果但是千万别用已经变质过着有点腐烂的水果。 2．一般果酱按一份果肉、半份糖的比例制作。糖量可适当增减，糖可以使果酱浓稠，并且糖是很好的防腐剂，过少的使用糖会使保质期缩短。 3．糖也可以用同等含量的麦芽糖取代。建议，制作菠萝等有点硬的果肉果酱时加适量的麦芽糖口感更好。 4．果酱用的糖比较随意，绵白糖、砂糖或冰糖都很不错，可根据自己喜好选择。柠檬汁的作用，除了增加酸味，还能增加香气，并且有杀菌的作用，所以最好都放，如果是特别酸的水果可以少放点。 5．很多水果水分很多，熬制果酱时不需要额外加入清水，如果草莓、橙子等，水分少的水果如苹果、梨等，可以加少量清水一同熬煮。 6．盛果酱的容器最好选用玻璃的，并且事先要用开水煮5－10分钟消毒控干后使用，切勿使用毛巾擦拭，容易沾附细小棉毛。每次吃时用的勺子也应该是干净的，这样能保质3-6个月呢。 7．做好的果酱要趁热装入容器，盖紧盖子，倒扣放置，晾至常温后瓶口朝上（这样可防止空气进入使瓶内真空）。 8．果酱出锅后要一天后水果中的果胶才会完成凝胶，变成果酱，这也是放置后的果酱质地会变得更加浓稠的原因所在； 9．煮果酱的锅最好用耐酸的不锈钢、铜锅等，像蓝莓、山楂等含酸较多的水果等不能用铁锅或铝锅煮，注意煮时不停搅拌，最好用木勺。煮的时间要根据火候和容量调整。 10.如果喜欢有颗粒感的，就可以切块，像蓝莓整粒的就可以，草莓。如果喜欢果泥，可以用搅拌机打成泥，最好是快煮好时打成泥，一开始就弄成泥会出很多浮沫。

1.油水充分乳化是蛋糕成功的关键。 2.拌蛋黄糊划Z字拌匀，不要画圈搅拌，以免出筋 3.判断蛋糕胚熟成与否，可在上色不错且时间差不多时，打开烤箱轻拍蛋糕胚，沙沙声表示需要再加烤几分钟，砰砰声即表示蛋糕胚已烤制完成。 4.夹果酱或蜂蜜根据个人口感即可。

1.柠檬汁一定不能省略。除了可以增加风味之外，还能让草莓果酱的颜色更加晶莹剔透。 2.冰糖的量可以按照草莓的甜度调节，但不建议减少太多，糖可以起到防腐的作用。 3.煮果酱时候冒出来的泡沫一定要舀出来，不然做好的果酱很容易坏。 4.瓶子一定要高温消毒，装果酱之后倒扣可以形成一个真空的状态。 5.果酱需要冷藏保存，吃的时候一定要用干净的勺子舀。 6.果酱没开封大约可以冷藏保存3个月，主要看你冰箱的环境。开封后尽快吃完。 7.方子的量可以装3个180ml的果酱瓶。

用同样方法可以做各种果酱，如果想要甜一点的可以适当添加白砂糖或冰糖用量。柠檬汁最好不要省略。保鲜膜一定要盖，要不然就等着刷锅和打扫桌面或地面吧。保存要放玻璃容器，提前要用开水煮5分钟左右杀菌并控干水。冷却以后会比刚熬完的时候更粘稠些，所以想要稀一点的不要熬的太久。

1、草莓需要先切开，并用糖腌渍至水分渗出，再翻炒才能做出好果酱哦。腌渍的时间如果能达到24小时，效果会更好，如果等不及，三个小时也OK。 2、因为草莓如果炒的时间过长，颜色会发黑，所以炒的时候尽量用广口的大锅，使水分能更快的挥发，而不用窄口的奶锅等锅具。 3、草莓果酱含糖丰富，具有很长的保质期。只要装草莓的容器是干净并且密封的，放冰箱能保存长达几个月的时间。装果酱的容器，事先用滚水煮过并自然晾干。如果减少配方中的糖，同时也会减少果酱的保存期限。 4、柠檬汁有助于果胶的提取及发挥效用，所以配方内加入少许柠檬汁，你可以用新鲜柠檬现挤的汁，也可以用市售的成品浓缩柠檬汁。 5、如果喜欢果酱细腻感觉的话，可以在果酱翻炒好后，晾凉，用料理机搅拌打碎。我喜欢有果肉的感觉，就没有这么做。 6、如何正确清洗草莓：首先用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中，洗干净后再用淡盐水或淘米水浸泡5分钟，以去除草莓表面残留的有害微生物及农药。另外，洗草莓时，千万注意不要把草莓蒂摘掉，去蒂的草莓若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡草莓，这些物质很难清洗干净，容易残留在果实中，造成二次污染。

一，蛋白霜的糖一定要分3次放入二，因为我没有打蛋器，所以搅拌蛋白霜的时候一定要有耐心三，其实放入牛奶的时候也可以把牛奶换成水，因为个人比较喜欢牛奶四，一定要把蛋糕做熟了才能倒出来，不要因为心急，而导致蛋糕没有成行。

温馨提示：1.首先优质的原料是熬出美味果酱的前提，自家熬制没有防腐剂、色素,吃的特别放心2.草莓用淡盐水浸泡并清洗干净3.最为关键的小秘诀，在果酱中加盐不仅可以减少糖的用量，同时不会减少果酱的甜度，一举两得！4.煮果酱的锅底也不浪费，做成味美颜质并重的草莓特饮，不要夸我太会过日子啦！！！

自己做的【草莓大果粒果酱】草莓看得见哦，可以抹在面包上直接食用，也可以做面包或者蛋糕时候作为馅都一样好吃，也可以加入少许水当草莓茶喝，我做了早餐面包吃，感觉和面包结合做早餐，真的是美味呀！ 怡汝知心话： 1、风热咳嗽、咽喉肿痛、声音嘶哑者；夏季烦热口干或腹泻如水者；癌症，特别是鼻咽癌、肺癌、扁桃    体癌、喉癌患者尤宜食用； 2、痰湿内盛、肠滑便泻者、尿路结石病人不宜多食。 3、将蜂蜜当做皮肤伤口敷料时，细菌无法生长。蜂蜜还能治疗中度的皮肤伤害，能有效洁净受细菌感染    的伤口，防止伤口化脓；也能治疗皮肤溃烂，只需在伤口表面涂抹蜂蜜，加以包扎便行。蜂蜜对火    伤、灼伤的功效也很好，在受伤後马上涂上蜂蜜敷治，蜂蜜能吸收伤口的水分，防止水肿，若混入少    许面粉涂抹，更可防留疤痕。