1、香料和茶叶的种类及量都不是固定的,根据自己的口味选择即可。如果有其他自己喜欢的香料,也可以加进去增加香味。2、鸡蛋尽量选择同样大小的,否则熟的程度会不一致。当然了,如果全家人对鸡蛋的成熟程度要求各不相同,选择尺寸不同的鸡蛋一起煮是个很好的方法。3、开水下鸡蛋容易出现炸蛋的情况,所以鸡蛋下锅前尽量回温到室温,清洗鸡蛋的时候也可以选择温水,适当的给鸡蛋升升温度,它们下锅后就会老实多了。4、煮5分钟是图示的溏心口感,如果不喜欢溏心,可适当延长时间,煮至自己喜欢的口感就可以了。5、如果喜欢味道重颜色深的,可以适量多加些老抽和盐,并增加浸泡的时间。一盆卤汤可以反复用2、3次,直接加鸡蛋就可以了,非常方便,而且味道也没差。6、剥鸡蛋皮是个技术活,我喜欢用白皮的山鸡蛋,皮薄脆,剥坏的几率比较小,另外黄也比较大,能吃到更多的溏心。
茶叶蛋本身的两种成分都是上好的营养食品。鸡蛋含丰富的氨基酸、蛋白质、卵磷脂和微量元素等,每天一个鸡蛋,人体可以充分吸收它的营养。茶叶中含有咖啡因,可提神醒脑,消除疲劳;含有单宁酸,能有效地预防中风;所含氟化物,能够预防牙齿疾病;红茶能有效防治皮肤癌,是美容养颜佳品;绿茶所富含的茶多酚,更是优秀的抗氧化剂,可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等。 但是两者若是一起烹制后食用就得不偿失了,原因是多方面的。茶叶中含有鞣酸成分,在烧煮时会渗透到鸡蛋里,与鸡蛋中的铁元素结合而形成沉淀,对胃有很强的刺激性,久而久之,会影响营养物质的消化吸收,不利于人体健康。茶叶中的生物碱类物质会同鸡蛋中的钙质结合而妨碍其消化吸收,同时会抑制十二指肠对钙质的吸收,容易导致缺钙和骨质疏松。 所以,大家不要太過貪吃哦。(*-*)
1.香料和茶叶的种类及量都不是固定的,根据自己的口味选择即可。如果有其他自己喜欢的香料,也可以加进去增加香味。 2.鸡蛋尽量选择同样大小的,否则熟的程度会不一致。当然了,如果全家人对鸡蛋的成熟程度要求各不相同,选择尺寸不同的鸡蛋一起煮是个很好的方法。 3.开水下鸡蛋容易出现炸蛋的情况,所以鸡蛋下锅前尽量回温到室温,清洗鸡蛋的时候也可以选择温水,适当的给鸡蛋升升温度,它们下锅后就会老实多了。 4.煮5分钟是图示的溏心口感,如果不喜欢溏心,可适当延长时间,煮至自己喜欢的口感就可以了。 5.如果喜欢味道重颜色深的,可以适量多加些老抽和盐,并增加浸泡的时间。一盆卤汤可以反复用2、3次,直接加鸡蛋就可以了,非常方便,而且味道也没差。 6.剥鸡蛋皮是个技术活,我喜欢用白皮的山鸡蛋,皮薄脆,剥坏的几率比较小,另外黄也比较大,能吃到更多的溏心。
1、鸭蛋用清水煮熟后快速投入凉水中晾凉,这样后期比较好剥壳,蛋壳不会连着蛋白。2、煮熟的蛋稍微敲下蛋壳,使蛋壳有裂纹,这样在卤茶叶蛋的时候卤汁进入蛋里,比较容易入味。也可以将蛋壳剥去。3、蛋一定要煮熟以后才能敲碎,煮蛋时火侯不要太旺,不然蛋壳很容易煮爆裂。4、开始煮白煮蛋时可以加入少许食盐,可以防止裂缝蛋的蛋液不会溢出,这样茶叶蛋会煮得十分完整。5、煮白煮蛋的时候将蛋翻动数次,可让煮出来的蛋黄集中在蛋的中间。6、将卤包用80℃的水冲泡一会,可以去除料包中茶叶的苦涩味,也使所有小料的味道更加融合。7、所有卤料放在一个小袋子里,这样吃的时候不会沾到,而且卤包可以进行二次利用。8、卤包卤过以后,可以捞出晾凉以后放入冰箱冷藏保存,这样下次还可以继续使用。9、做茶叶蛋最好用红茶来做,味道比较香浓,绿茶会比较苦涩。10、茶叶蛋的底汤不要做得太咸,最好做到比你能接受的味道稍微咸一点就可以了,因为要煮很久,味道会越煮越咸,根据个人喜好即可。11、茶叶蛋泡制卤汁的时间越长,味道越浓厚,煮好以后的茶叶蛋可以剥掉外壳后泡在卤汁里,更入味。12、没有吃完的茶叶蛋可泡在卤汁里放入冰箱保存数日,一般一周左右吃完即可。