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1.煮牛奶和蛋奶糊时都需要细心的掌握火候和不停的搅拌，最好都用隔水加热的办法，这样能防止它沸腾或者糊底。2.在煮蛋奶糊时，若不小心将蛋黄煮熟成蛋花了也不用怕，可用打蛋器快速的搅打至细滑状来补救。不过这样的口感可能要稍差些，做出的冰淇淋会稍有冰碴，只是稍稍的也无大碍。3.掺拌过程都要用电动打蛋器搅拌，这样才能更加的均匀。
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试用心得：很方便的冰淇淋机，只需要前一天睡觉前把冷冻桶放到冰箱里，第二天需要时再拿出。如果不用冰淇淋机做，只是单纯的放到冰箱里冷冻，那么每隔半小时至一小时需要拿勺子搅拌下，用冰淇淋机做完全不需要手工搅拌了。而且冰淇淋桶可以保温5个小时，完全可以出去逛街前准备好，然后回来就可以开吃了，自己做的冰淇淋从冷冻桶拿出来，一会就会融化，因为没有稳定剂什么的添加，这也让自己做的冰淇淋更放心产品保养：开始没看清楚用不锈钢的勺子刮的冰淇淋，结果桶给我划伤了一个深深的口子。把冰淇淋盛出来的时候一定要用木勺子或者比较柔的铲子，不可以用不锈钢的勺子。机头不可以进水，但是有时候原料会溅到上面去。用干净湿毛巾擦擦就可以了。
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1、此配方含糖含油量比较高，做好的饼干在烤盘上还是会黏住，建议不沾烤盘也垫一张油纸方便拿取 2、黄油一定要软化到位，制作过程使用的都是手动打蛋器，无需过度打发 3、杏仁冰淇淋奶油中舍去了香草精，如想增加香味，可在合理范围内添加2g 4、饼干底直接也可以用无盐黄油，配方中增加1-2g盐
甜心美好时光
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香草冰淇淋特点：色泽淡黄、气味芳香、奶香浓郁、口感细腻、冰凉可口、营养丰富。温馨提示：1、在制作冰淇淋之前，要用沸水煮烫钢盆、打蛋器刀头，要消毒彻底。2、在煮牛奶的混合物时，要是用小火，最好是电磁炉，这样不易煮糊，要边煮边不停的搅拌。3、当滚开的牛奶倒入蛋盆时，要用打蛋器快速搅打，使之不要有颗粒，越细腻越好，直至打到顺滑。
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1，无论高筋、低筋、中筋面粉都可以制作泡芙。但是低筋面粉的淀粉含量高，理论上糊化后吸水量大，膨胀的动力更强，在同等条件下做出的泡芙膨胀的会更大。2，泡芙内馅最常见的是卡士达奶油、打发的淡奶油、巧克力酱等。如需制作原味卡士达奶油，配方中去掉抹茶粉即可。3，烤好的泡芙，如果不立刻吃，用保鲜袋装起来，放在冰箱冷冻可以保存1个月左右。吃之前，从冰箱取出，放入烤箱用170度烤3-5分钟，重新把表皮烤至酥脆即可。
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个人认为夏天做个这个还是真不错 但是就是看个人口味了. 成本还是比较高的 比起在超市购买的成品成本比较高 因为我看过超市里面的成品的材料 没有什么真牛奶 全是添加剂 但是很便宜 才六块钱一盒。所以为了安全健康还是自己做比较好.味道呢还真是差不多.或许比超市卖的更好 纯奶油 我有看到 但是确实可以不加 这样就很好吃了 但是如果要求更高呢 加点就更浓啦 注意 还有一个需要注意 在冷冻的时候不要太久 超过一小时搅拌一下 也不要隔夜 一隔夜有时候很冻就硬了不好挖了 （当然在外面凉凉也可以） 反正我放进去一般冻三四个小时就可以吃了 那时候也好挖也好吃. 这个菜谱就是简易 味道也不错 食材也不麻烦 希望大家喜欢
dangao112233
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