豆角焖面窍门

1新手第一次焖面时间可以自己灵活掌握可以久不久打开来看一下水的多少最后要剩下一点点汁才能方便面条着色和入味儿噢2可以在步骤7里试一试味道再看看要不要加老抽、生抽、盐啥的3没有豆豉的话可以在放水以后放入老抽、生抽、也可以在步骤7里再加入老抽生抽～4胡萝卜的别切太薄容易焖烂5此方法还适用于土豆焖面、地瓜焖面、番茄胡萝卜焖面……不过个人还是最爱豆角焖面????????????????????????????

1、不爱吃豆角的可以换成莲藕。2、猪肉要有肥有瘦，肥的用来炒出油后焖面，这样面的味道会更香。3、焖的时候一定要焖熟不要急着开锅，特别是豆角，不然容易造成腹泻。4、如果是挂面，就先用开水煮两成熟，后面焖面时更好入味且熟的更快，也可换成新鲜的湿面条，那就不用煮，直接可放在豆角上面焖即可。

小贴士：面条一定要蒸一下，这样做出来的面条更好吃，更加筋道！炒肉的时候用中火翻炒！豆角一定要炒到断生之后再去焖，焖面条的时候用中小火，期间不要去揭盖！最后出锅前那一碗酱汁也是必不可少！好吃的关键就是它！

1、焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持小火，焖的过程中要注意观察剩余的汤汁，还要不时地转动一下锅，让周围的面条也能吸收汤汁，确保面条均匀的成熟。2、这算是一道家常面食，每一家的做法都不相同，有的家庭可能用扁豆代替，我甚至吃过加入土豆、茄子、圆白菜的焖面，每一种都有自己独特的味道，学会了这个，下次不妨试试别的蔬菜哈；3、面条最好购买筋道的新鲜面条，这样焖熟后口感比较好，千万不要将面条提前煮熟，或者使用挂面，这样做很容易烂在锅里；

①焖面的肉要最好选用肥瘦相间的五花肉，这样做出的口感才会软润鲜香②焖面时隔几分钟就要看下锅内是否还有汤汁，当汤没有的时候把盛出的汤顺着锅边慢慢往里加③浇汤汁时要沿锅边慢慢往里加，而不是浇到面条上④整个过程中，要不断翻铲锅底以防止烧糊，但不要翻动面条

* 第六步此时加入这碗调味汁，熟后的面条有淡淡的醋和蒜味；如果喜欢浓郁的醋和蒜味，可在最后第10步骤再添加；* 焖面的过程中，要随时观察汤汁的情况，避免糊锅；* 面条多的话，汤汁就要多点，可焖久点的时间；但不能没过面条，那就成煮面了；* 焖面的口感劲道，超赞！

1．根据面条量的多少调节炖豆角的用水量，如果面多，中途要适量点两至三次水，避免水少糊锅；2．面下入锅后要加盖炖，这样熟得快，但要随时观察锅中水量多少，避免沾锅；3．可根据自己喜好选用不同品种的豆角，但都要提前干锅炒一下，这样不仅容易熟，而且炖出来颜色好看。

1.和面要比平常手擀面稍软一些， 热水和面，做出的焖面快熟且柔软好消化2.做焖面多可放点西红柿，就不用加水3.豆角西红柿放入调料，就迅速把面放入，菜面同时就熟了，自己手擀的面条面香味十足。4.把面放入锅后，中火蒸。火太大易糊锅，火太小蒸汽上不来面不易熟，还有汤渗出会把面成疙瘩。.5炒素菜油要多些，再榨几颗大料，会有荤菜的感觉。

1.和面时的水要控制好，如果面太软的话蒸的时候面容易粘在一起，不影响口感2.炒菜倒入水锅开以后舀菜汤可以使面条不干且入味，但要控制水的量，正好没过菜就好，舀出菜汤时如果水还太多酒多舀出一点，可以放点紫菜做汤喝。3.蒜末根据个人口味放适量或不放，我喜欢那种生的蒜香味，是不是很重口味啊，哈哈，但味道真的不错。喜欢的朋友可以尝试一下。

1.就是面条最好提前先蒸过，因为没蒸过的我也没做过，所以我不知道会发生些啥。 2.把面放到煮豆角的锅里之后就别去搅和它，别去！盖上锅盖的同时去调个酱汁。 3.豆瓣酱这种东西其实也不是你必须放，不喜欢吃辣的可以不放。 4.在炒肉的时候可以适量放一丢丢料酒进去，因为家里没有了就忽略了这个 5.其实食材的用料我也不知道具体是多少，我是买的那种鲜面条1块钱的，豆角是觉得差不多了够我们两个人吃就够了，如果你喜欢吃一点豆角也可以多买一点。 6.在煮面的时候里面可以放一些金针菇什么的，当时家里刚好有，放进去也挺好吃的。 7.不放盐是因为豆瓣酱是咸的，又有生抽。如果不放豆瓣酱可以放一丢丢盐。 8.如果不赶时间我觉得豆角可以多炒一会儿儿，毕竟生豆角有毒。 9.由于是回归后第一次发菜谱，小可爱们多多体谅我的不足之处噢！同时也可以提出来，我下次好好改正。

1.面条最好要新鲜面条，下锅焖制之前，先淋上少许食用油抓匀或者上屉蒸几分钟，以防入锅后粘连成坨。2.面条下锅后，沿着锅边浇上一圈开水，注意控制加水量，一定不能超过菜面。3.放入五花肉后先要把它煸至出油焦香，再与扁豆一同烩炒焖面，吃起来焦香不腻口。

1、我是用捷赛的自动烹饪锅做的。如果你没有自动锅，用普通锅做的话，可以先煸炒葱末和肉丝，然后把豆角放入锅中煸炒到颜色变的翠绿，再加入水，水量是能没过豆角，中小火煮大约5分钟之后铺入面条，盖上锅盖，小火焖15-20分钟，等汤汁收干之后放蒜末，搅匀出锅就可以了。 2、面条和豆角的比例一般是1:1，这样会比较好吃哈。 3、做焖面的面条别买太粗或者水分太大的，不容易熟也不好吃，买那种细一点的干一点的，或者直接问卖家要做适合做焖面的面条就好。 4、焖面的水量如果是用普通锅做的话，以稍没过豆角为好；用自动锅的话就是与豆角平行，水不要太多，免得面条过烂，口感不好。 5、面条不需要提前蒸，直接生着放进去就行，放的时候用手稍稍抖散一些，平铺在豆角上，堆在一起的话很容易坨成一团。 6、我做的时候放的是猪里脊肉，你放五花肉也可以，那样有肥肉的感觉会更香一点，不过也更容易胖哦。 7、不喜欢蒜的味道，可以不放。如果放的话，蒜末一定要在面条熟了之后再添加，那样味道才更香。

面条宜用湿面条，不要用干的挂面。如果非要用干的挂面或者切成，可以先行煮熟，待平角成熟后，再将煮熟的面条放入锅中混合均匀，但就不是焖面了，而是炒面； 豆角一定要充分加热成熟，否则会中毒； 豆角加热水，要高过豆角，将面条平铺在表面，不用再动了，否则会因为沾到汤而粘连在一起； 中途待水减少时，可将面条翻个身，利于表面的面条成熟入味； 吃的时候就着大蒜有提味的效果，也可以淋辣椒油和醋，更具风味。

做面条的面团尽量要硬一些，刚开始和面时只要盆中没有干粉即可。等醒面半小时之后，再去揉它就会比较顺畅。 我用的压面机是1-7档，由小到大，所以7档是最宽的档。 压面条时，要不断地用干粉防粘，直到压出的面片不会粘连，就可以不用了。 蒸好的面条，用橄榄油拌一下，不容易粘在一起。 焖面用细面条比较好，很容易入味。

1、面条最好是现压或是购买筋道的新鲜面条，这样焖熟后口感比较好，千万不要将面条提前煮熟，或者使用挂面，这样做很容易烂在锅里； 2、豆角加入清水后焖的时候要稍长一点，不一定是五分钟，如果最后感觉豆角还是有点硬，可以再淋入一点清水继续焖。一定要确保豆角完全成熟，否则容易食物中毒。没有经验的朋友，可以提前将豆角焯烫一遍； 3、汤汁淋入的多少最后决定面条的软硬程度，我个人还是喜欢柔软点的焖面，这样利于消化，而且吃剩的焖面再次加热后也不会变硬，口感仍然很好； 4、最后撒入生蒜末、加入香油有画龙点睛的妙用，千万不要省略。就算不爱吃蒜的人吃起来也不会讨厌的。大蒜稍稍切碎即可，不要切的很细，这样之前加入的蒜末容易糊，而最后撒德生蒜也没有口感和香气； 5、焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持小火，否则容易造成面条夹生，糊锅现象。焖的过程中要注意观察剩余的汤汁，还要不时地转动一下锅，让周围的面条也能吸收汤汁，确保面条均匀的成熟。

水量一定要在意哦，第一次可以多加一些水的。因为又是豆角又是面条的～大不了大火收汁吗～还有关于调料，我觉得炖肉就是基本调料那几样，其他的有就放没有就算了。吃肉当然吃肉味儿，除了去去腥，其他的留下为好。我在最开始加了几个干辣椒，辣椒提味儿，不过不能吃辣的就算啦，不然面条都是辣的。

1、喜欢面条劲道的朋友可以不要把面条煮太熟，留点白心最好。到时候好要焖煮一段时间，所以煮面的时间要控制好。也不可煮太长时间，那样焖的时候就成糊了。2、我没有买葱、香菜，放些就更香些。3、焖的过程中要适当翻炒，可以结合筷子和锅铲一起翻炒，记得要放适量的水，以免糊锅。

1. 喜欢面条颜色深些，炒排骨时可以加点老抽，本菜谱做得正常自然颜色。2. 焖面的时间由诸多因素决定，诸如：面条多少、面条粗细软硬度、锅的厚薄、盖子的严实度、炉火大小等，十分钟只是参考，也许八分钟熟了也许十五分钟熟了。面不熟没汤了，就沿着锅子没面条的边缘加点热水进去；面熟了还有很多汤，最后大火收一下汤。想要确保，一次性汤汁到位、面条也熟、干湿还合适，需要长期烹饪自然形成的巧劲儿。3. 如果嫌面条过长，搅拌或者吃面时费劲，可以在面条下入锅中前揪短一些，依个人喜好。

焖面一定要生面，如果蒸熟或煮熟再焖，那面已经就没有那咸香入味儿了！那叫炒面！还有辅料，都不是固定的，家里没有五香粉，可以放黑胡椒，没黑的放白的！什么都没有就放酱油和盐照样入味儿！不吃肉就放豆角，爱吃土豆还可以加土豆，爱花椒大料味儿炒葱姜的时候一起放，总言之，做饭大体材料固定，味道由自己说了算！

1、如果用猪排牛排焖的话先要用水汆烫猪排或牛排，然后炒至上色后多加水，先将肉炖到七八成熟在加豆角和其他蔬菜，接下来步骤相同 2、出锅前放的蒜末一定不要忘记，绝对是画龙点睛之笔 3、用花椒油做底油更增风味 4、一定要用生鲜面条，千万不要用挂面或是先将面煮熟 5、卷心菜可以省略，但是加了卷心菜口感上比光是面条要好，而且还增加了蔬菜量，一举两得 6、面条的粗细可以根据自己喜好调整

1、面是中国北方地区常见的家常主食，南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持小火，焖的过程中要注意观察剩余的汤汁，中途还要挑动一下面条，让周围的面条也能吸收汤汁，确保面条均匀的成熟。2、面条最好购买市售的新鲜手擀面条，这样焖熟后口感比较好，千万不要将面条提前煮熟，或者使用挂面，这样做很容易烂在锅里。3、豆角加入清水后焖的时候要稍长一点，如果最后感觉豆角还是有点硬，可以再淋入一点清水。前提是一定要确保豆角完全成熟，否则容易食物中毒。没有经验的朋友们，建议提前将豆角焯烫一遍。4.老抽的加入主要是为了上色，不可或缺。肉建议选稍微带些肥肉的五花肉最好。5.最后撒入生蒜末、加入香油有画龙点睛的妙用，最好不要省略。

1.面条最好选新鲜的手擀面条，不需要提前煮熟。2.豆角加入清水后焖的时间稍长一点，如果最后感觉豆角没熟，可以再淋入一点清水继续焖熟，没熟的豆角不能吃。3.老抽主要是为了上色，不可或缺。4.最后撒入生蒜末和加入香油是画龙点睛的妙用，最好不要省略。

1 和面的时候只用鸡蛋，不加水，面粉的用量自己掌握，面要硬一点，炒出来后口感更好。2 炒的时候要不断的加水，防止粘锅，整个过程大约加了600毫升的水。3 海天辣黄豆酱是咸，辣，所以不用加盐，如果口味偏重，可以最后加一点盐。4 温馨提示:这是一个人的用量（本人胃口偏大*^_^*），如果人多，按自己家人的数量把各种食材添加就可以了。5 还有土豆片易熟要最后放。

豆角焖面一次做多点也没关系，下顿吃时锅里少放一点油，把焖面炒一下，比刚做出来的还好吃呢；不喜欢吃肉的亲直接做成素的也很美味；面片一定要擀匀，切好的面条更容易熟。最后浇汁也要均匀，这样做出的面才更入味；调味要根据自家口味来定。

豆角焖面的面条要筋道些就要用稍粗一点的面条，太细的面条在吸水焖制的过程中会变软而且易断。可以根据个人口感加上适量辣椒。倒入老抽时拌匀面条的速度要快以免上色不匀。尽量用不粘锅，因为要让底下的水份全部蒸发吸收掉，没有水分容易粘锅，所以建议采用不粘锅。

1、豆角和面条和比例可调，根据自己的爱好来就好。 2、蒸面条用的时间也要根据面条和豆角的多少来调。 3、在放碗汁的时候，要边倒边翻拌，让每根面条上都沾上汁最好。 4、碗汁里放油是为了让面条不粘在一起，用油会根根分离。当然，还是需要动手把面条拌拌的。

今晚茄酱意面VS豆角焖面，最后选了五花肉豆角焖面。这是晚餐快手菜中我爱做的。拿多余的肉加大料和瑶柱熬了锅肉汁汤，五花肉爆油 葱姜蒜 大料 干辣椒爆香 加入豆角翻炒，断生以后把肉汤倒进入继续熬煮五花肉和豆角。老抽 生抽 糖 盐 香叶 桂皮调味，汤汁收到一半把面焖进，汤汁收完面也焖好

炒豆角的步骤跟普通的炒法一样，只是水要多加些，盐要多放点儿；手擀面或者机压的湿面条都成，放进锅中不要翻动，防止汤将面条糊化； 大蒜与豆角焖面是绝配，建议起锅前放大蒜末或者啃几瓣，不但独具风味，在夏天更有杀菌的功效。