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1、核桃选用纸皮核桃易剥。2、核桃肉不建议用料理机打碎，最好用刀切成小丁，这样制作好食用时口感较好。能食到比较饱满的果肉。3、炒制核桃时，建议小火慢炒，并尝试果肉是否成熟。防止糊锅。4、也可直接用其他糖类制作，不过使用罐装麦芽糖，一是方便，二是麦芽糖甜度适量，根据个人口味，搭配些白砂糖，可以加深些甜味。5、如果自己熬糖，一定要小火不停搅拌，防止过火后发苦。当用筷子蘸取，能滴落即可，否则太粘影响制作。6、容器中抹上食油，为了防止冷却后沾粘。
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蒸好的山药蛋糕稍微冷却后脱模，切成合适大小即可。 这款黑芝麻山药蛋糕做法简单，比西式点点心要健康多了，注意些小细节，你也可以零失败哦。 山药要用铁棍山药，要用生的，去皮之后直接打，这款山药糕最后是否成型主要取决于生山药中的多糖粘液，在高速榨汁机的搅拌下混入空气，类似“打发”的状态，所以对榨汁机的转速有一定的要求，特别简易的榨汁机转速可能不足，请注意。 在榨汁机打糊的阶段一定要打到位（能看到很多小气泡），不然容易失败。 开水上锅蒸，蒸好一定不要立刻揭盖子，因为与冷空气容易回缩。一定要焖5-10分钟再出锅呀~~
美美家的厨房
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芝麻粉过滤后会浪费掉一部分，如果买现成的芝麻粉比较细腻，可以减少三分之一的用量！片糖我只用了两片，喜欢甜的可以再加1/3片，毕竟芝麻有点苦味，糖可以稍微多加点。芝麻糕的韧度可以通过增减水分来调整，我这个配比是比较适中的，如果喜欢软一点，可以加多一点点水。
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