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1、 翻面时，要用叉子(筷子） 铲子操作。因为煎过的一面是硬的，而其他面却是软的，如果软的一面没放到位，再动它就破了；2、 最后煎好时，如果饺子粘上锅，这时不要硬铲起来。拿一块冷的湿布放在不怕烫的平面上，将锅放在这块湿布上，只听哧哧的水声，锅在急速降温，过一会没声时，再开盖起饺子就好起了。这是利用热涨冷缩的道理，这一招我是从网上看到的，很好用，只是想不起来那位网友的名字了，借此机会要多谢她的分享。
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1、图省事买的现成的饺子皮，有时间的可以自己和面做饺子皮。 2、如果包好之后不是马上做这道菜的话，记得用保鲜膜将饺子盖好，不然饺子皮，尤其是饺子上面会很容易变干，影响成品口感。 3、不喜欢吃韭菜的可以直接用鸡蛋。
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包好的饺子，如果吃不了，马上整盘放到冷冻室速冻，大概一个小时左右就冻硬了，这时候赶紧拿出来转到袋子里封好口！一定要密封保存，否则饺子皮会裂的，这样可以保存很久，想吃的时候拿出来煮了，或者生煎！再沾着腊八醋！很好吃！馄饨也是一样的做法！
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饺子皮重量可随自己喜欢更改，重量只是给予参考，不必一定要按照给的分量做。重点是饺子要做的一样大小，这样一锅才会同时熟透。内馅和形状也可以根据自己的喜好更改。煎饺子过程中不要用大火，否则容易糊底。如果喜欢吃脆底的煎饺子，可以添加面粉水。
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1. 翻面时，要用叉子(筷子） 铲子操作。因为煎过的一面是硬的，而其他面却是软的，如果软的一面没放到位，再动它就破了； 2. 最后煎好时，如果饺子粘上锅，这时不要硬铲起来。拿一块冷的湿布放在不怕烫的平面上，将锅放在这块湿布上，只听哧哧的水声，锅在急速降温，过一会没声时，再开盖起饺子就好起了。这是利用热涨冷缩的道理，这一招我是从网上看到的，很好用，只是想不起来那位网友的名字了，借此机会要多谢她的分享。
ahuahu
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我在煎的时候用的是电锅，用的是中小火。如果使用炉灶开锅后一定要调到小火。在炒鸡蛋的时候可以多放点油，这样拌馅的时候就可以不用放油可，很省事。我放了海米，这个可根据自己的口味随意，不喜欢可以不放。煎的时间上可以根据饺子陷来确定长短。
碧空飞燕
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丝巾的温馨提示：A：煮饺子，云吞都可以放上半勺盐和几段大葱，大葱里含丰富的淀粉芡，所以多薄的饺子，云吞，都不会破的，在这里初学包饺子的朋友，你们就不用怕啦，会让您们零失败的，并且会有成就感的。B：肉骨茶粉可以用十三香等调料代替。C：如果做饺子等（不是发面的），最好，上午和面，下午再包，这样，让面充分饧后，不但口感好，包时手感也好。
炫润丝巾
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诗心片语： 1：剁肉馅的时候先剁瘦肉，剁至满意程度的6、7分时再加入肥肉一起剁，这样口感比较好，不然肥肉都剁成油了。 2：如果不爱吃到葱姜，那就泡成葱姜水加下去，或者把葱姜末加到肉馅里一起剁。 3：如果喜欢颜色很深的肉馅，就适量加点酱油。 4：对于包法，最好拿块饺子皮，或者是橡皮泥，看着包一下，一定能明白的。
诗心
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1.我觉得多放点五香粉，味道会更浓郁！ 2.加水打馅时也比较关键，别一次全部加进去，分几次慢慢加，每加一次水，就打上几分钟后再加水，让它充分上劲！ 3.和好的馅最好放到冷藏室几小时后再拿出来包，既好包又入味，汤汁儿冻住了不会流出来。 4.外面买的饺子皮比较干，皮上沾点水再包，才会粘得紧。 5.没吃完的饺子速冻起来，下次拿出来更适合蒸着吃！
食尚小媳妇
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