煲排骨窍门

排骨事先氽水是为了去腥，煲汤的时候放几滴米醋也可以去腥，而且使排骨肉更加容易熟透，这样汤会更鲜美。 要根据食材的炖煮成熟度，来决定什么时候入锅，这样才能保证各种食材达到最佳口感。 家乐浓汤宝味道很棒，所以不需要加其他更多的调味品了。

1、香菇要提前泡水，用温水比较合适。冷水不容易泡发开，热水过烫会将香菇的营养物质破坏。温水不但可以将香菇泡发开，也使香菇的营养物质有效释放。2、泡发香菇的水中含有香菇中的营养，可以留着沉淀后再用。3、汤中加一点点的白米醋可以使骨头里的钙质更加释放出来哈。4、干香菇和新鲜香菇挑选方法差不多，也尽量挑选边缘圆润完整，粗壮、肉厚的为佳。5、枸杞和葱段不宜太早放，快出锅前放入稍稍煮下即可。太早放煮太久不但影响口感，营养物质也流失了。

性味功能：甘、酸、温。消食健胃、疏筋通络。主治脾胃虚弱、食欲不振、乳汁缺少、关节痛疼、肢体麻木等症。 每100克番木瓜鲜果中含赖氨酸34mg、缬氨酸28mg、异亮氨酸34mg、齐墩果酸70mg、蛋白质0.45mg、总糖16.8mg、果胶9.5mg、钙24.9mg、磷6.04mg、铁4.53mg、维生素C96.8mg,其维生素C的含量是苹果的48倍，常食具有平肝和胃,舒筋活洛,软化血管，抗菌消炎，抗衰养颜，抗癌防癌，增强体质之保健功效。

1.腌排骨时一定要一次性把味放够，生粉可以稍多放一点，这样排骨吃起来很嫩滑。2.腌制的时间最好更长一些，我是中午腌到晚上才做，所以很入味。3.芋头切好后最好放太最底下晒晒，让表皮结皮，这样不用过油，芋头熟后也较成形不会烂糊糊的。4.排骨经过前面的煎焖后几乎七八分熟，不用担心排骨熟不透。5.整个过程没放过水的，排骨本身的水份加油就够了。

米不要加太多水，不然会太糯，喜欢糖心鸡蛋的，鸡蛋可以在排骨和腊肉放下蒸10分钟后再打下，我喜欢全熟的，所以就一起放了，煮好后若觉得不够咸可以再淋些鲜味酱油，蔬菜叶也可以按自己喜欢的下，煮好的煲仔饭棒棒哒，好香，好好吃而且还有锅巴哦，香香脆脆的

三尼小贴士：1）我用的这些配菜大家可以根据自己的口味更换。2）我用的排骨是事先煮好的，大家在做的时候也要先把排骨煮好再做。3）酸菜本身有盐度，煮好的排骨也有盐度，所以做的时候盐要少放。最后，祝大家好胃口哈！

1.菜脯本来就有咸味，所以往汤里调入精盐时要注意适量；2.煲排骨汤会出很多油，所以做菜脯莲藕煲排骨是不需要添加食用油的；3.煮藕时忌用铁器，以免引致食物发黑；4.没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右；5.熬汤时不宜先放盐，因为盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。

菜脯本来就有咸味，所以往汤里调入精盐时要注意适量；煲排骨汤会出很多油，所以做菜脯莲藕煲排骨是不需要添加食用油的；煮藕时忌用铁器，以免引致食物发黑；没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右；熬汤时不宜先放盐，因为盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。

1、姬松茸要提前泡水，用温水比较合适。冷水不容易泡发开，热水过烫会将松茸的营养物质破坏。温水不但可以将松茸泡发开，也使松茸的营养物质有效释放。2、泡发姬松茸的水中含有姬松茸中的营养，可以留着沉淀后再用。3、炖汤的时候加一点白米醋可以使骨头里的钙质更加释放出来。

1．虫草花用清水浸泡2-3分钟，洗净即可，不需要泡太久；2．排骨汆烫后要洗去浮沫，否则汤水不够清澈；3．加入虫草花，汤水会变黄，属于正常现象，只要汤水清澈、无异味即可；4．虫草花不适合做生滚汤，小火煲出的老火汤，才能充分发挥其营养及功效；5．虫草花保存时一定要保持干燥，以免受潮发霉；6．盐不要加太多，否则会掩盖汤清甜的味道。

秋日煲荤汤可加一小块当归，这样既能使汤滋补营养又能增加汤的鲜美，不过不能多加小拇指大小即好，多了会使汤有中药味。排骨一定要冲洗之颜色发白再焯烫煲至，这样煲出的汤汤汁清亮鲜美适口。蘑菇和金针菇用淡盐水浸泡，可以更好的去掉蘑菇中的泥沙和农药。

焯水的时候要冷水下锅，这样更容易让血水出来。再炖出来的汤会特别的清澈。 用一部分腔骨是为了让汤炖出来更浓郁。 炖肉的时候，如果家里有老人和小孩，建议用温水。这样排骨软绵。 头抽相比生抽多了豉汁的香味。通常我拌凉菜都是用这个，味道比生抽要好

1、可将排骨替换成腌制好的鸡块，做成鸡块煲仔饭； 2、油沿着锅边淋入，可使米饭“锅巴”松动，成品口感更好； 3、270克米、500毫升水适用于三人份。

1、要想做出美味的排骨，一定要挑选新鲜排骨。2、焯水时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。3、关于炒糖色。这一步非常关键。直接关键到成品的色泽和味道。所以，在炒至的时候全程一定要用小火。大火容易将糖色炒糊而且做出来的肉会有苦味。4、炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮。5、关于收汁，这一步很关键。在收汁的时候，一定要不停慢炒，炒至所有排骨都匀均的裹上糖色、明油渗出。这时赶紧关火即可。

1、 要想做出美味的排骨，一定要挑选新鲜排骨。2、 焯水时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。3、 关于炒糖色。这一步非常关键。直接关键到成品的色泽和味道。所以，在炒至的时候全程一定要用小火。大火容易将糖色炒糊而且做出来的肉会有苦味。4、 炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮。5、 关于收汁，这一步很关键。在收汁的时候，一定要不停慢炒，炒至所有排骨都匀均的裹上糖色、明油渗出。这时赶紧关火即可。

秋日煲荤汤可加一小块当归，这样既能使汤滋补营养又能增加汤的鲜美，不过不能多加小拇指大小即好，多了会使汤有中药味。 排骨一定要冲洗之颜色发白再焯烫煲至，这样煲出的汤汤汁清亮鲜美适口。 蘑菇和金针菇用淡盐水浸泡，可以更好的去掉蘑菇中的泥沙和农药。

煲汤是很适合上班族和初入厨房的新煮们尝试的，你可以头天晚上提前做好１２３，第二天早上用电压力锅定时就好，晚上回家就有热腾腾的汤喝了 我用的食材的量是４到６人的，因为晚上要跟公公婆婆一起吃饭所以做的比较多，如果是小家庭可以减半 一般排骨汤都会剩一些，第二天早上打个蛋花煮个面条吃也不错

冬瓜入肾、膀胱，各人所需不同，大半取决于环境与体况，所谓“性相近，习相远，惟上知与下愚不移”。人的体质虽已形成于遗传与过去的成长，但是，日后的成长环境与习惯影响更大。湿热气对于人体，湿较多则伤肾，宜食冬瓜；热较多则伤心，宜食苦瓜。食瓜、豆、笋、姜不当都易伤肠损胃，调理煮食得宜才能取长期疗效，泄热散素、通利二便、补充钙质。

1、喝土茯苓汤时不要喝茶。 2、鲜土茯苓建议尽快食用，不要放太长的时间。 3、肝肾阴虚的人以及孕妇慎服。 4、枣的益处不用多说，而煲汤中加入蜜枣是为了提鲜，增加汤的风味，汤水更清新清甜。 _______________________________________________ 如果不懂可以加我微信，我可以分享和教导。 微信：xiaosendemama1

诗心片语： 1：煲汤的时候水量一定要一次加足，如果实在不得已，需要中途加水的话，那也必须加开水。 2：煲汤的时候冷水入锅，大火烧开后，转小火慢煲，保持汤面微开即可。而且煲的过程中不要不停的转换火力。 3：煲汤的过程中尽量不要总是去掀开锅盖搅拌或者观看等。 4：煲汤的时候食盐不要下得过早，一般在下完所有调料后，关火前10到15分钟即可。

小贴士: 1.一般煲汤水没过食材货高于食材为宜，因为九阳的锁水很好，所以没过食材就可以了。 2.煲汤的时候没有加盐，汤好后，吃的时候加盐即可，不需要其他的调料。 3.每个电压力锅的操作方法和功能不同，博文只提供食谱，具体使用电压力锅的操作方法还是根据您家里平时的使用方法。

1、党参味味甘，性平；归脾、肺经；质润气和； 2、党参不宜与藜芦同用。 3、党参生津止渴宜生用，健脾益气宜炙用。 4、党参对中气不足，脾胃虚弱，食少便溏，倦怠乏力等症，可与白术、茯苓、甘草同用，以健脾益气。 5、脾虚胎动不安，胎萎滑胎者，可与白术、桑寄生等相佐，以健脾安胎。 6、黄芪来固表，常服黄芪可以避免经常性的感冒，有些人一遇天气变化就容易感冒，中医称为“表不    固”，可用黄芪。    7、黄芪是传统疮药，有生肌的作用，尤其适用于“久败疮”，即溃疡久不愈合的化脓性感染 8、从中药黄芪植物中提取而成的药物，可增强人体免疫细胞抵抗艾滋病病毒，并对人体一些器官起到延    缓衰老的作用； 9、黄芪适宜患有糖尿病、心脑血管疾病的人；还适宜长期患有溃疡的人；像患有肾病、银屑病的人也很    适合。 10、  黄芪主要用于体质虚弱的人，体质较壮特别是有外感发热的患者忌用。 11、  黄芪适用于脾胃虚弱的食欲不振者，因饮食过多而引起食积证的食欲不振者忌用。 12、  黄芪中含糖类及淀粉类较多，应注意防潮防蛀防霉，放置于阴凉干燥处。